腐竹全國各地都有生產，以廣東、廣西、江西、河南等產地居多，新橋腐竹、高安腐竹、賀州腐竹、白灣山水腐竹都是比較有名的，在超市都能買到，總之買貴點得質量還能保證。看到題主的問答，燒腐竹怎么做最好吃，下面分享下題主的老干媽炒腐竹的做法，泡發腐竹是個漫長的過程，大家臨時起義，決定今晚吃腐竹，為了趕時間在泡發腐竹的時候覺得用開水會加快腐竹的泡發，其實不然。

1、老干媽炒腐竹怎么做？

大家好我是深海的飯，持續分享家常美食。腐竹是豆制品，營養健康，口感滑嫩又沒有豆腥味，多吃腐竹能補充鈣質，預防心腦血管疾病，腐竹還富含谷氨酸有健腦之功效，能預防老年癡呆癥，適合所有年齡段的人群食用，深受大家喜愛，因其營養豐富腐竹又稱為素中之葷，下面分享下題主的老干媽炒腐竹的做法。腐竹全國各地都有生產，以廣東、廣西、江西、河南等產地居多，新橋腐竹、高安腐竹、賀州腐竹、白灣山水腐竹都是比較有名的，在超市都能買到，總之買貴點得質量還能保證，

1.準備材料腐竹、蒜苗、五花肉、老干媽、花椒、姜、料酒、味精、精制鹽。取上好的腐竹適量泡水20分鐘發起來，切斜段備用，準備蒜苗2顆，洗凈切斜段備用。姜切末，五花肉切片加入淀粉抓勻備用，2.起鍋開炒起鍋燒油，熱鍋涼油加入花椒，待燒出香味下姜末、漿好的五花肉、料酒煸炒出香味，加入適量老干媽翻炒上色，在下腐竹翻炒均勻，中間可以加入適量水，最后下蒜苗翻炒斷生，加適量味精、精制鹽再翻炒均勻即可出鍋裝盤！一盤色香味俱全、營養豐富的老干媽炒腐竹就做好了，再來碗大米飯，完美！總結：1.一定要買正宗的腐竹，不知道牌子就買稍微貴點的。

2、燒腐竹怎么做最好吃？

燒腐竹怎么做最好吃？深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，我是覓源良食，嘴刁的吃貨一枚，感謝大家閱讀我的問答！燒腐竹一般都是用五花肉來燒，腐竹吸收豬肉的脂肪和油脂，這樣就更好吃，大家一般都是這么認知的、也是這么做的，但是用五花肉燒腐竹我一直都覺得特別浪費，腐竹吃完了，盤中的五花肉還是那么多，舍不得丟掉，在冰箱中多放幾天，放的時間久了也就丟掉了，實在可惜，

看到題主的問答，燒腐竹怎么做最好吃？我根據自己的生活經驗，認為腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當的動物脂肪和油脂才會更好吃，所以我們使用適量的豬油來燒制，腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養價值高，雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養成分，相互取長補短，有清熱解毒、健脾養胃的功效，最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。

燒腐竹怎么做最好吃？腐竹燒荷包蛋的這種做法最好吃，具體的做法如下：食材準備：泡發后的一盤腐竹、雞蛋3個、豬油一勺、姜末和蒜泥適量，青椒也可準備1個；1、腐竹的泡發：泡發腐竹是個漫長的過程，大家臨時起義，決定今晚吃腐竹，為了趕時間在泡發腐竹的時候覺得用開水會加快腐竹的泡發，其實不然，正確的做法是，用溫水泡發，30度左右，為了加快腐竹的泡發，溫水中可以多放幾勺食鹽，然后將水中的食鹽攪拌均勻，用個盤子將水中的腐竹蓋著，防止腐竹浮起吸收不到水分，按照這個辦法，大約20-30分鐘腐竹就能片泡發好，而且能基本做到軟硬適中。

2、腐竹泡發好后，我們需要換一鍋清水，放入泡發好的腐竹，大火煮沸，將腐竹完全煮熟，瀝干水分放入盤中待用；3、煎炸荷包蛋，這炸好的荷包蛋是這道菜的配菜，所以我們需要用到3個雞蛋，一同打入碗中，然后鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入碗中的雞蛋，小火慢煎，煎炸至蛋液蛋黃都凝固之后微微有點焦黃，就可以盛出，之后將炸好的荷包蛋改刀成小塊，放入盤中待用；4、炒鍋清洗干凈后，放入大約1勺的豬油，也可多一點主要是以個人口味為主，微微加熱至豬油融化后，放入姜絲、蒜泥炒香后，放入我們剛剛炸好的荷包蛋，快速翻炒之后，放入開水，一定要是開水，蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘左右，將鍋中的湯水煮至成白湯；5、腐竹我們剛剛已煮熟，這時將瀝干水分的腐竹放入湯汁中，放入食鹽、生抽、一點老抽、胡椒粉、一小勺蠔油，一點點白砂糖，翻炒均勻后蓋上鍋蓋轉中小火再次燜煮5分鐘，讓其入味；燜煮5分鐘后，試試湯汁的咸淡，放入我們剛剛準備了的青椒絲就可以大火收汁了，這道腐竹燒雞蛋也就算做好了。