做魚丸時放入淀粉的比例有問題，導致魚丸硬，或者散的口感，鹽過多也會導致魚丸缺乏彈性。魚丸是一種很鮮美的食物，但是市場買的魚丸種類很多，而且有很多添加劑，自制魚丸很簡單，需要的材料是魚肉和豬肉以及簡單的日常調味品，如果多了，魚丸的口感就會發硬，導致最后成型的魚丸口感不Q彈。
1、頭一次做魚丸太硬怎么做？
頭一次做魚丸太硬怎么做：魚丸其色潔白晶亮，富有彈性，魚香四溢，口感十分具有彈性，是一道傳統美食。很多人自己嘗試在家做，會發現：自己做出來的魚丸口感發硬，沒有什么彈性，或者是魚丸口感很散，不好吃等一些問題，其實是做魚丸時放入淀粉的比例有問題，導致魚丸硬，或者散的口感，鹽過多也會導致魚丸缺乏彈性。下面我就詳細的介紹我做魚丸的一些小技巧和方法，希望能給大家帶來幫助，
魚丸的做法：1、首先將準備好的草魚洗干凈，切成小塊備用。2、把切成小塊的魚塊，加入少許姜汁，放入料理機中攪拌至肉泥狀，然后一個雞蛋清攪拌均勻后，倒入適當的料酒、鹽、香油繼續攪拌，3、攪拌過程中加入淀粉，分批加入，不要過量，攪拌至粘稠上勁即可。（需要沿著同一個方向攪拌）4、用手虎口的地方擠出魚丸，直接用湯勺一刮，放入涼水，
（勺子上可以抹點油，防粘連）5、起鍋倒水，放入魚丸，中火煮至魚丸浮起來，撈出再過一遍涼水即可，冷卻后放入冰箱保存即可。（保存時間不宜太久，想吃的時候直接煮）魚丸的小技巧：1、淀粉和魚肉的比例：按100克的魚肉放入一湯勺的淀粉進行攪拌，淀粉如果偏少，那么就會導致魚丸不成型。如果多了，魚丸的口感就會發硬，導致最后成型的魚丸口感不Q彈，
魚丸是一種很鮮美的食物，但是市場買的魚丸種類很多，而且有很多添加劑，自制魚丸很簡單，需要的材料是魚肉和豬肉以及簡單的日常調味品。做法步驟1.▲把魚肉切成小塊，什么魚都可以，注意把刺摘干凈，2.▲把切好的350克的魚肉和100克的豬肉餡，還有1大勺的糖、1大勺蒜末、1大勺姜末、1小勺鹽、1點點白胡椒粉一起放入料理機內,打成肉泥。
3.▲把打好的肉泥盛出來，倒入50克的淀粉攪拌均勻，淀粉最好用紅薯淀粉或者是木薯粉，這樣做出來的魚丸才會有那種Q彈的口感，4.▲拌好之后就開始摔打吧，隨著你不停的摔打，肉糜會逐漸上勁，摔打的時間越魚丸的口感越勁道。5.▲大約攪打半小時，就可以燒水了，6.▲水燒開后，用左手抓住魚肉泥，稍微用力攥一下，讓魚肉泥從虎口這里出來。
