掛漿 地瓜如何煮糖掛漿 地瓜受到很多朋友的喜愛，我想成功掛漿 地瓜。在制作地瓜 掛漿之前，先準備一些地瓜，然后去皮，用菜刀尖挖成地瓜件，掛漿 地瓜拉絲地瓜做法:地瓜去皮，切滾刀塊，撒生粉，中火油鍋煎，地瓜 掛漿油或水地瓜 掛漿油或水都可以，但是建議用油，會讓顏色更好看。

地瓜掛漿油和水都可以，但還是推薦油，會讓顏色更好看。做地瓜 掛漿的時候一定要注意溫度。溫度太大會導致地瓜沸騰，溫度太小容易導致地瓜成熟度低。在制作地瓜 掛漿之前，先準備一些地瓜，然后去皮，用菜刀尖挖成地瓜件。接下來，在鍋中放一些油，用大火加熱，直到足夠熱。如果油不夠熱，地瓜會慢慢熟，外面炸不出一個殼。我擔心地瓜外面糊里面沒熟，所以地瓜在油鍋里加熱后可以轉中火。

如果擔心地瓜不成熟，可以用筷子戳地瓜。如果你能輕易戳進去，說明地瓜成熟了。其實做菜的時候地瓜 掛漿，可以用油或者水燒糖。但是用油燒糖比較難掌握溫度。如果是新手，可以用水燒糖。如果是老手，做過很多次，可以用油。注意糖煮的時候糖會由大變小冒泡。當顏色開始變紅時，將炒好的地瓜片放入鍋中，撒上芝麻。

掛漿 地瓜被很多朋友喜愛，煮糖是取得成功的關鍵一步掛漿地瓜。方法/步驟1。先在鍋中加入適量的水，再加入白糖或冰糖。2.糖與水的比例應控制在1:13。那我們就要繼續用鏟子攪拌。在炒的過程中，我們也可以明顯看到糖開始融化。4.鍋里的水會慢慢蒸發，糖液會越來越粘稠。5.氣泡會變得非常細小。

地瓜500G面粉，少許食用油，300g白糖，50G 地瓜洗凈，去皮，切塊，斜切，這樣煎更容易熟。在切好的地瓜塊上撒點面粉，吸收地瓜塊表面的水分，這樣煎的時候就不會有油出來了。搖動碗，把面粉均勻地粘在地瓜上。燒熱鍋，加入食用油。將油鍋加熱至放入地瓜且油翻滾，即可煎。只需煎至金棕色，皮脆里軟。炒好后，把油倒出來，用來炒菜。

不帶皮的紅薯掛麥芽糖漿如下:1。用鮮紅薯做麥芽糖，要先把鮮紅薯洗干凈，去掉有病變質的部分，再用切片機或帶孔的苗床把鮮紅薯切成細絲，然后放進鍋里煮，這樣鮮紅薯的細絲里就沒有硬核了。用飛機做飯很有必要。否則新鮮的紅薯絲放久了會變色。2.新鮮的紅薯紅絲煮好后，放入糖化罐中，加水攪拌，加入大麥芽榨出來的麥芽汁。大麥芽的加工方法是將過篩的大麥用冷水浸泡12小時。當麥粒吸收了足夠的水分后，可以用手指擠壓將其壓扁，像橡膠一樣松開，然后取出，平鋪在12厘米厚的竹板上。

麥芽汁的添加比例為每100公斤鮮紅薯添加8公斤。添加后，將糖化罐蓋緊，使罐內溫度保持在55℃左右。812小時后，糖化過程完成。4.糖化后濾出藥渣，放入鍋中煮沸濃縮。開始火力猛，逐漸減少。要隨煮隨攪拌，既加速水分蒸發，又能防止鍋底結焦。濃度達到波美度3640度時停火，將濃縮液裝入容器。

拉絲地瓜做法:地瓜去皮，切滾刀塊，撒上生粉，中火油鍋炸。當煎到竹簽能刺穿地瓜塊時，表示煎好了，取出油瀝干備用，用另一個鍋，倒一點油和糖，一點水。這是關鍵，加幾勺麥芽糖進去，小火慢慢煮。繼續用筷子轉動它，直到糖融化并開始變黑，紅薯味甘，性弱。孩子最喜歡的技術:拉絲口味:甜時間。