掛漿 地瓜如何煮糖掛漿 地瓜受到很多朋友的喜愛(ài)，我想成功掛漿 地瓜。在制作地瓜 掛漿之前，先準(zhǔn)備一些地瓜，然后去皮，用菜刀尖挖成地瓜件，掛漿 地瓜拉絲地瓜做法:地瓜去皮，切滾刀塊，撒生粉，中火油鍋煎，地瓜 掛漿油或水地瓜 掛漿油或水都可以，但是建議用油，會(huì)讓顏色更好看。

地瓜掛漿油和水都可以，但還是推薦油，會(huì)讓顏色更好看。做地瓜 掛漿的時(shí)候一定要注意溫度。溫度太大會(huì)導(dǎo)致地瓜沸騰，溫度太小容易導(dǎo)致地瓜成熟度低。在制作地瓜 掛漿之前，先準(zhǔn)備一些地瓜，然后去皮，用菜刀尖挖成地瓜件。接下來(lái)，在鍋中放一些油，用大火加熱，直到足夠熱。如果油不夠熱，地瓜會(huì)慢慢熟，外面炸不出一個(gè)殼。我擔(dān)心地瓜外面糊里面沒(méi)熟，所以地瓜在油鍋里加熱后可以轉(zhuǎn)中火。

如果擔(dān)心地瓜不成熟，可以用筷子戳地瓜。如果你能輕易戳進(jìn)去，說(shuō)明地瓜成熟了。其實(shí)做菜的時(shí)候地瓜 掛漿，可以用油或者水燒糖。但是用油燒糖比較難掌握溫度。如果是新手，可以用水燒糖。如果是老手，做過(guò)很多次，可以用油。注意糖煮的時(shí)候糖會(huì)由大變小冒泡。當(dāng)顏色開(kāi)始變紅時(shí)，將炒好的地瓜片放入鍋中，撒上芝麻。

掛漿 地瓜被很多朋友喜愛(ài)，煮糖是取得成功的關(guān)鍵一步掛漿地瓜。方法/步驟1。先在鍋中加入適量的水，再加入白糖或冰糖。2.糖與水的比例應(yīng)控制在1:13。那我們就要繼續(xù)用鏟子攪拌。在炒的過(guò)程中，我們也可以明顯看到糖開(kāi)始融化。4.鍋里的水會(huì)慢慢蒸發(fā)，糖液會(huì)越來(lái)越粘稠。5.氣泡會(huì)變得非常細(xì)小。

地瓜500G面粉，少許食用油，300g白糖，50G 地瓜洗凈，去皮，切塊，斜切，這樣煎更容易熟。在切好的地瓜塊上撒點(diǎn)面粉，吸收地瓜塊表面的水分，這樣煎的時(shí)候就不會(huì)有油出來(lái)了。搖動(dòng)碗，把面粉均勻地粘在地瓜上。燒熱鍋，加入食用油。將油鍋加熱至放入地瓜且油翻滾，即可煎。只需煎至金棕色，皮脆里軟。炒好后，把油倒出來(lái)，用來(lái)炒菜。

不帶皮的紅薯掛麥芽糖漿如下:1。用鮮紅薯做麥芽糖，要先把鮮紅薯洗干凈，去掉有病變質(zhì)的部分，再用切片機(jī)或帶孔的苗床把鮮紅薯切成細(xì)絲，然后放進(jìn)鍋里煮，這樣鮮紅薯的細(xì)絲里就沒(méi)有硬核了。用飛機(jī)做飯很有必要。否則新鮮的紅薯絲放久了會(huì)變色。2.新鮮的紅薯紅絲煮好后，放入糖化罐中，加水?dāng)嚢瑁尤氪篼溠空コ鰜?lái)的麥芽汁。大麥芽的加工方法是將過(guò)篩的大麥用冷水浸泡12小時(shí)。當(dāng)麥粒吸收了足夠的水分后，可以用手指擠壓將其壓扁，像橡膠一樣松開(kāi)，然后取出，平鋪在12厘米厚的竹板上。

麥芽汁的添加比例為每100公斤鮮紅薯添加8公斤。添加后，將糖化罐蓋緊，使罐內(nèi)溫度保持在55℃左右。812小時(shí)后，糖化過(guò)程完成。4.糖化后濾出藥渣，放入鍋中煮沸濃縮。開(kāi)始火力猛，逐漸減少。要隨煮隨攪拌，既加速水分蒸發(fā)，又能防止鍋底結(jié)焦。濃度達(dá)到波美度3640度時(shí)停火，將濃縮液裝入容器。

拉絲地瓜做法:地瓜去皮，切滾刀塊，撒上生粉，中火油鍋炸。當(dāng)煎到竹簽?zāi)艽檀┑毓蠅K時(shí)，表示煎好了，取出油瀝干備用，用另一個(gè)鍋，倒一點(diǎn)油和糖，一點(diǎn)水。這是關(guān)鍵，加幾勺麥芽糖進(jìn)去，小火慢慢煮。繼續(xù)用筷子轉(zhuǎn)動(dòng)它，直到糖融化并開(kāi)始變黑，紅薯味甘，性弱。孩子最喜歡的技術(shù):拉絲口味:甜時(shí)間。