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1，山藥的吃法

將山藥去皮之后，直接煮熟或者蒸熟吃。也可以選擇炒山藥，或者將山藥放入湯中熬制飲用。但是應注意盡量減少加熱的時間，及控制爆炒時的溫度，以免造成山藥里面的維生素C丟失較多，破壞營養成分。

　　什錦山藥粒　　特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。　　備料時間：5分鐘　　烹調時間：5分鐘　　原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。　　調料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。　　做法：　　1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。　　2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。　　3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。　　4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

山藥的吃法很多呢，推薦以下一道吃法紅燜羊肉山藥食材：主料：羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g輔料：蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量步驟：1.將羊肉洗凈，切成小片。2.煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開火煮。3.胡蘿卜去皮，切成小塊。4.山藥去皮，切成小塊。5.蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片。6.煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈。7.燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。8.炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。9.放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。10.倒入開水，水量要沒過食材。11.水開后撇凈浮沫，放入香葉。12.小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

山藥的吃法

2，山藥的做法大全

用料山藥 350克木耳（發好） 250克小蔥 1根鹽適量清炒山藥木耳的做法木耳發好以后洗干凈，撕成大小合適小片山藥切片，沒入水中蔥切成蔥花鍋子燒熱后倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下關火，加入蔥花和鹽，借用余溫再炒兩下就可以盛盤了

山藥的做法_山藥的做法大全_山藥怎么做好吃_山藥的家常菜做法-美食天下 http://www.meishichina.com/YuanLiao/ShanYao/食材明細五花肉適量山藥適量油適量精鹽適量老抽適量生姜適量香葉適量桂皮適量八角適量白糖適量五香口味蒸工藝數小時耗時普通難度山藥扣肉的做法步驟1豬五花肉用水煮至6成熟。2撈出煮好的五花肉，趁熱抹上老抽上色，腌漬1小時。3講究點的可以抹上一些蜂蜜。4鍋里加油，油熱后放入五花肉，肉皮朝下炸制。5一定要蓋上鍋蓋，因為炸制五花肉時候有油星濺出。6煎至表面焦黃即可。7五花肉皮煎好后，肉皮朝下用鹵汁或肉湯等泡至炸制過的表皮起皺。8把泡好的五花肉用刀切成大片。9用鍋里煎肉的底油把八角、香葉、桂皮、姜片爆香。10加一湯匙白糖，炒勻。11倒入切好的五花肉片，翻炒均勻。12倒入鹵汁或肉湯，沒有的話就用清水 + 老抽。13加入適量精鹽，小火燉制約20分鐘。14利用這個時間把山藥去皮、切成與五花肉大小相同的山藥片。15撈出燉好的五花肉晾涼，取一大碗，肉皮朝下一片肉夾一片山藥片碼齊即可。16倒入剛才煮肉的湯汁。17上籠屜蒸40分鐘即可。小竅門1、給山藥打皮時要注意戴一次性手套或用塑料紙包好手，防止山藥的黏液粘在手上。2、如果不小心粘上山藥黏液皮膚刺癢的話，可用食醋清洗刺癢的部位（經本人實驗，有療效）。3、煎制五花肉皮時一定要蓋上鍋蓋，防止油星濺出傷人。切記！4、做這個菜可以根據喜好用山藥、洋芋、蓮藕等和五花肉一起烹制。使用的廚具：蒸鍋、炒鍋

溫縣懷藥齋鐵棍山藥整理了一下日常常見的吃法，有以下方法：1，清蒸鐵棍山藥2，拔絲山藥3，山藥片炒木耳4，山藥小米粥5，山藥薏米粥6，山藥大盤雞7，山藥燉排骨這些都是山藥不錯的吃法。溫縣懷藥齋吃法大全，純手工碼字，望采納。

（1）土雞燉山藥（煨湯）　　主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1.將山藥切成段。2.用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。　　2）清炒山藥片　　主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。　　（3）山藥炒肉片　　食療價值　　薯蕷科草本植物薯蕷的塊莖。又稱薯藥、山芋、淮山藥、玉延、白苕。我國河南、河北、山東、江蘇、安徽、湖北、山西及中南、西南等地區均有分布，多數地區有栽培。采得后，切去根頭，洗凈，用竹刀刮去外皮，鮮用或干燥備用。　　[性能]味甘，性平。能補脾胃、益肺腎。　　[參考]含膽堿、三萜皂甙、尿囊素、淀粉、氨基酸等成分。　　[用途]用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精、尿頻；消渴多飲。　　[用法]煎湯，煮食，作丸、散等。　　[注意]本品作用雖多，但較緩和，入藥多配伍應。山藥的做法大全網上可以找到，山藥的做法大全，誰要是查到網上有很多山藥的做法大全的資料也公訴我啊。哪里有更好的山藥的做法大全究竟哪里有山藥的做法大全。　　我很著急的山藥的做法大全可我就是查不山藥的做法大全的資料，對于山藥的做法大全一點也不了解，你們山藥的做法大全可一定告訴我啊。我要是能知道山藥的做法大全該多好啊。如果山藥的做法大全的資料，也告訴我山藥的做法大全。

山藥的做法大全

3，山藥的做法

湯——山藥排骨把山藥或排骨切好洗干凈，放入燒開水的湯煲中，細火或中火熬制一段時間燒開煮熟即可。煲——山藥什錦煲把山藥、紅蘿卜、芋頭、黑木耳或百合切成小片或碎粒放入煲或鍋中，再加入骨頭湯或雞湯煮熟即可。炒（咸酸辣）——清炒或混炒山藥1、把山藥切成小薄片，放植物油或動物油入炒鍋煮熱加入山藥，清炒后再加入一些水煮熟即可；2、可先煮熟肉，最后加入煮熟的山藥混合即可。喜歡酸還可以加入醋炒，喜歡辣可以加入辣椒炒。炒（甜）——拔絲山藥先放花生油煮熱，再加入切好的山藥油炸，油炸熟山藥后，再撈出山藥往油鍋里加入適量白糖或冰糖，起小花后立刻加入山藥翻炒幾下，最后加入些許水出鍋。煮（甜）——山藥銀耳湯把山藥銀耳切好，放入適量開水中煮熟，最后加入紅棗、枸杞和白糖或冰糖即可。山藥飯或山藥粥1、把山藥切好和米一起放入電飯煲，飯煮熟即可吃。2、把山藥切好放入米一起煮粥，煮熟后加入鹽油蔥姜等調料。

燴山藥丸子特點：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調時間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法： 1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。 2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。 3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。 4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。 5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。山藥燉牛腩特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時間：8分鐘烹調時間：25分鐘原料:山藥、牛腩。調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法： 1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。 2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。 3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。蘭花釀山藥特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。備料時間：15分鐘烹調時間：15分鐘原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。調料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。做法： 1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。 2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。 3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。 4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可什錦山藥粒特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。備料時間：5分鐘烹調時間：5分鐘原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。調料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。做法： 1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。 2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。 3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。 4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

山藥的最佳食用方法為烹制熟透后食用最佳，可煲湯、可清炒、可蒸食、可油炸，并且可配其它食材一起烹制。山藥的營養豐富，含有大量的淀粉和多種多樣的微量元素和膳食纖維，經常食用可以補虛強身，有益壽延年的功效。為了改善山藥口感，適合食用者的口味，山藥可以按以下方法來烹制食用：一、清蒸山藥，山藥蒸熟后蘸白砂糖食用，綿軟可口，回味香甜。二、清炒山藥，爽脆可口，咸美宜人。三、山藥燉排骨，即有山藥的豐富維生素和微量元素，也有排骨的鈣和豐富的蛋白質，營養美味。山藥加熱熟制后，口感、營養等才能達到最佳狀態，所以山藥熟食是最佳的吃法。

山藥的做法