2.酸菜是咸的，最后放鹽的時候要注意用量,食材:大豬骨1根，白果200g，豬肚500g,這樣煮出來的湯比較鮮，豬肚如果不清洗，湯會有一股怪味,3.焯水后，豬肚切成條狀,要用鹽和面粉洗豬肚，也可以用鹽和陳醋洗豬肚,1.食材:洗凈豬肚和大豬骨,應(yīng)該去掉豬肚中的脂肪。
1。豬肚把里面翻出來，去掉表面的油脂，用面粉和鹽反復(fù)摩擦兩面，去掉表面的粘液，然后洗干凈，直到沒有異味為止。最后用水沖洗干凈備用。2.放鍋里煮，加姜片和料酒，放一半豬肚進去煮幾分鐘，撈出來。酸菜洗凈，切塊，白果去皮，去衣。4.鍋里放冷水，把切好的豬肚、酸菜、白果放進去，加幾片姜，少許料酒，開大火燒開，撇去浮粉，轉(zhuǎn)小火。5.煨大約2小時。最后放鹽，雞精，少許糖，撒點白胡椒粉才出鍋。烹飪技巧1。豬肚一定要用鹽和面粉多次摩擦表面，直到?jīng)]有粘液，沒有異味。應(yīng)該去掉豬肚中的脂肪。這樣煮出來的湯比較鮮，豬肚如果不清洗，湯會有一股怪味。要用鹽和面粉洗豬肚，也可以用鹽和陳醋洗豬肚。2.酸菜是咸的，最后放鹽的時候要注意用量。加一點白糖，調(diào)節(jié)酸菜的咸味。不喜歡就不要加。
2、 豬肚的做法大全食材:大豬骨1根，白果200g，豬肚 500g。輔料:鹽1/2茶匙，姜1/2片，蔥1根，胡椒粉1茶匙，水適量，1.食材:洗凈豬肚和大豬骨。2.白果用水浸泡10分鐘后去皮，如果是帶殼的干果，先搗碎，用熱水去皮。3.焯水后，豬肚切成條狀，4.姜切碎，蔥切段。5.清水燒開，加豬肚枚，姜末、洋蔥用武火煮沸，小火煨1小時30分鐘，6.加入銀杏，再燉40分鐘。7.最后加入胡椒粉和鹽調(diào)味。
