紅桃粿是用米粉和成面團(tuán)，染成紅色，包上餡料，用模子印出來的一款點心，因形似紅桃而得名，一般作為祭祖、拜神時的貢品。我們這里就著重講一講“紅桃粿”，甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿、白粿、鼠殼粿、紅桃粿、粿條等等，阿騫之前還寫過關(guān)于無米粿的做法，大家可以翻閱一下~。
有一年去廣東潮汕去旅游。記得去了潮州、汕頭、南澳島，廣東無愧是美食之鄉(xiāng)。那里美食之豐富去了那里才能領(lǐng)略到，潮菜淡而有味、食而不膩，注重清淡、注重原汁原味潮菜吃菜喜歡配上醮醬。潮汕有許多美味的小吃，牛肉丸，潮汕制作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味。許多丸類的潮汕小吃，如豬肉丸、豬肚丸、魚丸、墨斗丸、蝦丸等，都給回味無窮的感覺，
春餅、鴛鴦膏蟹、蠔烙、清湯蟹丸、蠔烙、腸粉、牛肉粿、牛肉丸、砂鍋粥等讓你應(yīng)接不暇。有一天吃好晚飯一會，大家提議逛市場，于是信步走在街上，走進(jìn)一個街區(qū)，長長街道有各式各樣的店鋪。有吃的、有賣雜貨的、服裝店、有賣菜的，晚上有那么多賣菜的，我大開眼界了，挑了一家火鍋店，我們幾個坐下，點了一個牛肉火鍋吃了起來。
2、紅桃粿怎么做好吃？
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第267條原創(chuàng)回答，今天我們就來聊一聊潮汕小吃----紅桃粿，潮汕地區(qū)位于我國廣東省，風(fēng)俗習(xí)慣、語言傳承、飲食習(xí)性又接近閩南，這種獨特的環(huán)境，使潮汕地區(qū)的飲食成為一座孤島，形成了獨特的飲食風(fēng)格。潮汕地區(qū)的美食名聲在外，來潮汕旅游的人也大都是奔著“吃”字而來，品類繁多的小吃以及粵菜的重要部分----潮汕菜，讓廣大食客流連忘返，
除了各種各樣的牛肉的吃法，揚名已久的潮州鹵水，深夜排擋的砂鍋粥，各種美味的「粿」也值得人們?nèi)L試一番。粿，從表面上看，主要的原料就是米，那么，粿指的就是用大米制做成的一些食物，比如說：甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿、白粿、鼠殼粿、紅桃粿、粿條等等，我們這里就著重講一講“紅桃粿”。紅桃粿是用米粉和成面團(tuán)，染成紅色，包上餡料，用模子印出來的一款點心，因形似紅桃而得名，一般作為祭祖、拜神時的貢品，
阿騫的妻子是潮汕雅姿娘，丈母娘是巧手的普通潮汕婦女，經(jīng)常制作一些潮汕當(dāng)?shù)氐奶厣朗常行乙姷搅酥谱骷t桃粿的過程，下面，我們就來講一講具體的制作步驟吧~！粿皮【原料】粘米粉550g生粉50g水600g紅曲粉1g油少許【做法】1、鍋中燒水，待微微冒泡時少量多次的倒入粘米粉，邊倒邊攪拌。
2、小火慢慢煮，邊煮邊攪拌，煮熟之后，加紅曲粉、生粉揉成團(tuán)，3、加入少許油，揉至光滑，蓋上濕布備用。餡料【原料】糯米400g大米100g水適量鹽5g豬肉300g香菇10只蝦米30g熟花生30g醬油少許【做法】1、糯米與大米拌勻，加水煮成稍硬一點的飯，
2、豬肉、香菇切成小丁、蝦米泡水備用。3、用醬油把豬油稍稍腌制一下，放到鍋中煸熟，加蝦米、香菇煸香，4、煮好的米飯打散，加入煸好的豬肉、香菇、蝦米以及熟花生拌勻，餡料就做好了。包制把和好的米粉團(tuán)分成小塊，捏成薄片，包上餡料封口，放到模具中壓實，倒出即可，蒸制包好的紅桃粿，放到蒸籠上，大火足氣蒸15分鐘左右即可。
【小貼士】1、煮米粉的時候，火不要太大，水不要開，微微冒泡即可，否則容易糊底，2、揉米粉團(tuán)的時候加一點生粉，可以防粘，加少許的油既可防粘，又可以使粉團(tuán)光滑油亮。3、蒸飯的時候，少加一點水，蒸出來的飯偏硬，比較容易打散，4、豬肉、香菇、蝦米煸炒一下，既可以出香味，又能減少蒸制時間。5、印模子的時候，模具中也可以少撒一點生粉，比較容易脫模，
6、蒸熟之后的紅桃粿就可以直接吃了，當(dāng)然，煎一下口感會更特別一些。好看又好吃的潮汕小吃紅桃粿的做法就在這里了，你學(xué)會了嗎？阿騫之前還寫過關(guān)于無米粿的做法，大家可以翻閱一下~！（在阿騫主頁問答的第240條）https://www.wukong.com/question/6693676755305103620/不知為什么，問答上傳視頻就會把上面的文字覆蓋掉，消失不見（昨晚發(fā)的都不見了，今天重新寫一次--！）阿騫主頁視頻還有一段專門包紅桃粿的，大家可以看一下https://www.ixigua.com/i6641086820341776397/碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關(guān)注一下哦~！食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統(tǒng)，廚無止境，精益求精@Famer許。
