牛板筋出了名的堅韌，那么問題來了，牛板筋怎么才能煮軟呢。把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了，把牛板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈，牛板筋火鍋做法牛腰窩2斤牛板筋2斤姜10片蔥大半根蒜一頭桂皮和小塊陳皮1片花椒20粒白芷兩片草果1個豆蔻1個丁香50粒黃醬3勺甜面醬1勺生抽3勺老抽3勺白糖1勺鹽兩勺蠔油3勺白胡椒20克十三香半勺孜然1勺料酒10勺白醋幾滴西紅柿3個辣椒看個人喜好牛板筋制作步驟。

1、牛板筋火鍋做法？

你好，我是噠吥妞美食記，很高興回答您的這個問題：牛板筋火鍋做法？牛板筋火鍋的用料：牛板筋火鍋做法牛腰窩2斤牛板筋2斤姜10片蔥大半根蒜一頭桂皮和小塊陳皮1片花椒20粒白芷兩片草果1個豆蔻1個丁香50粒黃醬3勺甜面醬1勺生抽3勺老抽3勺白糖1勺鹽兩勺蠔油3勺白胡椒20克十三香半勺孜然1勺料酒10勺白醋幾滴西紅柿3個辣椒看個人喜好牛板筋制作步驟：步驟一泡過后，放蔥姜，料酒，白醋點幾滴焯水。

由于板筋燉的時間長，所以我一鍋都燉了，省的下次再燉，所以配料不是按上面的比例。步驟二水開撇沫，十分鐘后撈出，切成喜歡的大小裝盤備用水開撇沫，十分鐘后撈出。切成喜歡的大小裝盤備用步驟三我是這么大的，牙口不好的可以在小些薄些或切片，步驟四太多了并且熟爛的時間也不一樣，所以我把牛肉和板筋分開燉。牛肉可以炒糖色加開水，也可以直接燉，

燉時不需要放太多料，依次放入姜，蔥，黃醬，甜面醬，耗油，生抽，老抽，糖（若炒糖色就不要再放了），十三香，孜然，鹽，開鍋后蓋好，中途不要接蓋，中小火，水一定要加夠。牛肉1.5小時，板筋3.5小時，這是我本次的時間，大家根據自己情況掌握。步驟五燉好后上桌，碼放好，開始炒料，我的是番茄和辣鍋。西紅柿切塊，蒜切沫5至8瓣，蔥切碎半根左右（最好蔥白），姜7片，

熱鍋涼油，五成熱先煸姜，10秒后放蒜，10秒后放蔥，10秒后倒入切好的西紅柿轉中大火燒開，沸騰后加入白糖一勺，白醋兩勺，生抽兩勺，再次燒開將牛板筋原湯加入燒開，然后倒入圖中一邊。洗后再次燒熱鍋倒入油，五成熱煸香香葉，蔥，姜，蒜，草果，丁香，花椒，辣椒，全程中小火，一分鐘左右，聞到香味后加入耗油，重慶火鍋底料（或郫縣豆瓣醬），炒至5分鐘。

2、牛板筋怎樣才能煮軟？

牛板筋出了名的堅韌，那么問題來了，牛板筋怎么才能煮軟呢？下面我來為大家一起介紹下吧！1、把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好，2、把牛板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈。3、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了，

如果用的是普通鍋，大火燒開后轉小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸，小貼士在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽，此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了，如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。