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1，怎樣才能發(fā)好面
2，面是怎么發(fā)起來(lái)的

1，怎樣才能發(fā)好面

不過(guò)你首先要看看你的酵母是不是在有效期內(nèi)。如果過(guò)期了，怎么也發(fā)不起來(lái)的。先用一小勺干酵母和一勺糖加一杯溫水和開(kāi)，再加半杯面粉合成糊狀，過(guò)一會(huì)兒就會(huì)發(fā)起來(lái)，表面起很多泡泡，再加面粉和適量溫水，揉成面團(tuán)。蓋好，一個(gè)小時(shí)不到，肯定能發(fā)的很好，差不多有原來(lái)的兩倍大。這時(shí)候加1teaspoon baking powder，再揉勻，做成饅頭。放置15分鐘，上鍋蒸。記住用涼水蒸，大火到水開(kāi)了，調(diào)成中火，蒸15分鐘。饅頭就好了。

怎樣才能發(fā)好面

2，面是怎么發(fā)起來(lái)的

和面的時(shí)候放進(jìn)酵母粉。加熱后自然就會(huì)膨脹起來(lái)。酵母對(duì)溫度的變化最敏感，它的生命活動(dòng)與溫度的變化息息相關(guān)，夏季節(jié)多用冷水，冬天用熱水?dāng)嚢琛＿@兩個(gè)季節(jié)應(yīng)將酵母先拌入面粉中攪拌，這樣就可以避免酵母直接接觸冷、熱水而降低活性或失去活性。春、秋、冬季天氣較冷，酵母可先用35℃左右的溫水溶解活化，保證酵母均勻分散。酵母添加時(shí)要盡量避免直接接觸到糖、鹽等高滲透壓物質(zhì)。面發(fā)不起來(lái)的原因有以下：1：溫度過(guò)低。酵母的生長(zhǎng)溫度是30℃左右，使用其發(fā)面時(shí)，要注意創(chuàng)造這個(gè)條件，達(dá)到了這個(gè)溫度，起發(fā)就很快。否則發(fā)面的時(shí)間雖長(zhǎng)，但面團(tuán)并未起發(fā)，那么蒸出的饅頭就會(huì)是死面疙瘩。冬天發(fā)面要用溫水合面，合好后，放在火爐旁，這樣面才很快就發(fā)起了，也可將面盆放在熱水里，過(guò)不多時(shí)，面團(tuán)就發(fā)好了。 2：干酵母沒(méi)有激活。干酵母+溫水+白糖→混合→放置8---10分鐘激活酵母菌。然后用此混合液和面(可增添溫水），和好面放在30o左右環(huán)境中發(fā)酵40多分鐘，待饅頭坯明顯膨脹后，再放籠屜里蒸。不要性急，慢慢摸索經(jīng)驗(yàn)，會(huì)成功的。

面是怎么發(fā)起來(lái)的