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1，怎樣才能發好面
2，面是怎么發起來的

1，怎樣才能發好面

不過你首先要看看你的酵母是不是在有效期內。如果過期了，怎么也發不起來的。先用一小勺干酵母和一勺糖加一杯溫水和開，再加半杯面粉合成糊狀，過一會兒就會發起來，表面起很多泡泡，再加面粉和適量溫水，揉成面團。蓋好，一個小時不到，肯定能發的很好，差不多有原來的兩倍大。這時候加1teaspoon baking powder，再揉勻，做成饅頭。放置15分鐘，上鍋蒸。記住用涼水蒸，大火到水開了，調成中火，蒸15分鐘。饅頭就好了。

怎樣才能發好面

2，面是怎么發起來的

和面的時候放進酵母粉。加熱后自然就會膨脹起來。酵母對溫度的變化最敏感，它的生命活動與溫度的變化息息相關，夏季節多用冷水，冬天用熱水攪拌。這兩個季節應將酵母先拌入面粉中攪拌，這樣就可以避免酵母直接接觸冷、熱水而降低活性或失去活性。春、秋、冬季天氣較冷，酵母可先用35℃左右的溫水溶解活化，保證酵母均勻分散。酵母添加時要盡量避免直接接觸到糖、鹽等高滲透壓物質。面發不起來的原因有以下：1：溫度過低。酵母的生長溫度是30℃左右，使用其發面時，要注意創造這個條件，達到了這個溫度，起發就很快。否則發面的時間雖長，但面團并未起發，那么蒸出的饅頭就會是死面疙瘩。冬天發面要用溫水合面，合好后，放在火爐旁，這樣面才很快就發起了，也可將面盆放在熱水里，過不多時，面團就發好了。 2：干酵母沒有激活。干酵母+溫水+白糖→混合→放置8---10分鐘激活酵母菌。然后用此混合液和面(可增添溫水），和好面放在30o左右環境中發酵40多分鐘，待饅頭坯明顯膨脹后，再放籠屜里蒸。不要性急，慢慢摸索經驗，會成功的。

面是怎么發起來的