雞蛋而且蔬菜的比例要控制好，不能太多，不然雞蛋香味就不突出了,用筷子朝一個方向用力攪拌，這樣雞蛋就可以裝餡了,3.將拌好的雞蛋餡料與茴香拌勻,5.包餃子時，取一張餃子皮，放上餡料,韭菜雞蛋餡料餃子的做法如下:食材:面粉500g，韭菜500g，雞蛋，鹽少許，花生油少許，雞精少許。
1、打2 雞蛋放入碗中，放料酒、生抽、姜粉、蔥花、黑胡椒、耗油、香油、花椒油。這一步不記得放鹽了。以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌，這樣雞蛋就可以裝餡了。2.將洗凈的茴香晾干，切段。茴香里倒點油拌勻，可以有效防止水接觸鹽后出來。3.將拌好的雞蛋餡料與茴香拌勻。雞蛋而且蔬菜的比例要控制好，不能太多，不然雞蛋香味就不突出了。然后放鹽拌勻。4.將面團混合，放入盤中醒發30分鐘以上，即可做成丸子，搟出皮包餃子。想吃有嚼勁的面團，就少放點水，做一塊硬面團，但是硬面團真的很難揉，很難卷。
2、韭菜 雞蛋餡 餃子的做法韭菜雞蛋餡料餃子的做法如下:食材:面粉500g，韭菜500g，雞蛋，鹽少許，花生油少許，雞精少許。1.將面粉放入盆中，加入適量的水，揉成硬度適中的面團，靜置，揉勻。2、然后將韭菜挑選洗凈，控干水分，3.韭菜切碎，翻炒雞蛋放入盆中。加入花生油拌勻，再加入鹽和雞精拌勻，4.把面團拉成小劑量，壓平，搟成餃子皮，和餃子皮越薄越好。5.包餃子時，取一張餃子皮，放上餡料，你想要多少填料都可以。6.握緊雙手，餃子會包起來，都包好了。7.取一口大鍋放入水中煮沸，煮至餃子，然后撈出。
