清的水,鮮的魚,熱油激味,酸菜增味除腥沒有多余的噱頭,不實的浮夸,平平淡淡里,感受家常美味,酸湯黑魚片的做法簡單,怎么做才能酸爽開胃。(4)鍋中煸炒至干香后,注入酸湯,大火燒開,轉小火,調入鹽,雞精調味,(5)酸湯中繼續煮開,放入魚骨煮制斷生,隨后放入魚肉,煮制熟透,接著將其倒入盤中,撒上干辣椒,蔥花,蒜末。
1、酸湯魚怎么做最好吃?
大家好,歡迎大家來到我的美食問答,我是美食領域創作者:“專注美食,讓生活更有味。”家常百味,即人間至味,清的水,鮮的魚,熱油激味,酸菜增味除腥沒有多余的噱頭,不實的浮夸,平平淡淡里,感受家常美味,酸湯黑魚片的做法簡單,怎么做才能酸爽開胃?要注意什么?今天就和大家分享一款經典家常菜——酸湯魚,酸爽開胃,鮮嫩美味。
主要用到的材料有:黑魚1只,蔥姜末各5克,干辣椒3克,黃豆芽50克,酸菜80克,招牌酸湯250克,蒜末8克,黃瓜條80克,鹽,雞精,料酒,生粉,蛋清各適量【制作工藝】:(1)首先將黑魚刮凈魚肚中的黑膜,因為其是魚腥味較重的地方,隨后片下魚腹部位,接著將魚肉片成厚薄均勻的片,魚腹部位砍成塊,備用。(2)將魚肉放入碗中,加清水清洗干凈血水以及雜質,撈出瀝干水分,
將魚肉用鹽,雞精,料酒,蛋清,蔥姜順著一個方向攪打均勻,撒上生粉,抓制均勻,腌制十分鐘,即可。(3)鍋中燒干水汽,倒入油,下入蔥姜炒制出香味,隨后放入酸菜,蒜末炒制一會,(4)鍋中煸炒至干香后,注入酸湯,大火燒開,轉小火,調入鹽,雞精調味。隨后倒入黃豆芽煮制斷生,放入黃瓜條炒勻,撈出鋪在盤底,(5)酸湯中繼續煮開,放入魚骨煮制斷生,隨后放入魚肉,煮制熟透,接著將其倒入盤中,撒上干辣椒,蔥花,蒜末。
最后淋上熱油爆香,即可,(6)擺盤裝飾,希望大家能夠喜歡這個作品,我們下期再見。【招牌酸湯】詳細配方有:魚骨300克,清水1500克,植物油55克,小蔥20克,生姜20克,西紅柿200克,海南黃燈籠醬20克,泡椒醬20克,青椒100克,西芹100克,干蔥頭100克,胡蘿卜200克【制作工藝】:(1)首先將西芹,干蔥頭,青椒分別切成小塊,放入攪拌機中,攪打成蓉,
胡蘿卜削皮切成塊,放入攪拌機中攪打成蓉,將西紅柿切塊,放入攪拌機中攪打成蓉。備用,(2)鍋中燒干水汽,熱鍋冷油,下入魚骨煎制金黃,接著下入蔥姜炒制一會,注入清水,大火燒開,轉小火,煮制湯汁濃白,將魚湯用密漏過濾出湯汁,備用。(3)鍋洗凈入油,加姜片,蔥段煎制焦黃,隨后撈出,留下底油,隨后鍋中倒入黃燈籠醬,泡椒醬,煸炒一會,倒入蔬菜蓉,攪動十分鐘,直至味道有生臭味轉化為清香蔬果味。
2、烏江魚怎么做好吃?
香辣烏江魚材料:烏江魚1條,冬菇、冬筍各適量調料:鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣醬、甜面醬、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各適量做法:1、烏江魚剁成塊,用鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、淀粉腌制入味后炸至金黃,2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。3、冬菇、冬筍焯水,并把辣椒煮軟。