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1，大盤涼菜大全

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涼菜種類真的是太多了，一兩百種類有很多的，好吃的涼菜也不下一百種，主要是焯水，調制辣椒油，芝麻醬，酥油，麻油，紅油

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2，酒店冷盤菜有哪些

椒鹽花生熗花生面醬沾黃瓜外婆醬蘿卜桂花糖藕金針拌瓜絲東北拉皮四喜烤麩水果色拉蔬菜色拉糟毛豆功德林素雞野山椒鳳爪農(nóng)家醉魚饞神鳳鵝蛋黃臘雞腿糖醋仔排蘇北咸草雞重慶口水雞等等等。。。你可以到網(wǎng)上查也可以去書店查想要什么都有

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3，菜譜八個冷盤十個菜

八個冷盤：蜜棗、涼拌黃瓜、海帶結、四季青、扁擔、蘿卜片、梅菜花生米、赤芍、豬耳朵、牛肉。十個菜：玉米烙、大煮干絲、鮭魚、紅燒肉、糖醋排骨、茄餅、油燜大蝦、杏鮑菇炒肉、雞湯發(fā)財銀魚羹、酸辣湯、肚絲煲。其他冷盤菜譜：醋拌鴨掌、肉松皮蛋、冰糖白蕓豆、熗黃瓜、碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜、碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜、糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮、什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片、五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹、手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。

蜜棗涼拌黃瓜海帶結四季青扁擔蘿卜片梅菜花生米赤芍豬耳朵牛肉玉米烙大煮干絲鮭魚紅燒肉糖醋排骨茄餅油燜大蝦杏鮑菇炒肉雞湯發(fā)財銀魚羹酸辣湯肚絲煲

冷盤：香腸、皮凍、菠菜花生米、大拌涼菜、熗海帶絲、水煮蝦、熗耳絲、果盤熱菜：紅燒肉、豆角燉排骨、清蒸魚、溜丸子、小雞燉蘑菇、鍋包肉、燒蕓豆、魚香肉絲、糖溜地瓜、冬瓜丸子湯、香菇扒油菜、銀耳蓮子羹炒菜：孜然羊肉、宮爆雞丁、西芹腰果百合、木須肉

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