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本文目錄一覽

1，排骨的做法爆炒排骨的家常做法
2，炒排骨怎么做好吃又簡單
3，怎樣炒排骨好吃又簡單
4，辣椒爆炒排骨的家常做法大全怎么做好吃視
5，炒排骨的做法的家常做法大全怎么做好吃視頻
6，炒排骨的做法
7，排骨怎樣炒最好吃

1，排骨的做法爆炒排骨的家常做法

主料排骨500g輔料油適量鹽適量青椒適量姜絲適量步驟1.排骨洗凈切成段2.油鍋燒熱3.下入排骨翻炒4.耐心地翻炒，炒至排骨出大量的油5.蓋上鍋蓋稍煮6.把排骨扒在一邊，用排骨炒出的油炒香姜絲7.再放青辣椒8.放鹽9.一起翻炒，至辣椒斷生10.瀝出多余的油，裝盤即可

排骨的做法爆炒排骨的家常做法

2，炒排骨怎么做好吃又簡單

一、排骨洗凈后，沸水氽一下，去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗凈后切片；二、排骨放入鍋中，加入適量水，小火慢燉約40分鐘后盛起備用；三、鍋中放入油，爆香姜、蒜片，倒入青椒后翻炒片刻，再倒入排骨（連同湯汁）、料酒和鮮排骨醬翻炒均勻；四、小火慢燉至出香味，加入適量鹽即可。補充:炒排骨是由排、青椒、鮮排骨醬骨為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

食材食譜熱量：2382.5(大卡)主料排骨 500g白糖 10g方法/步驟排骨洗凈，泡凈血水。起油鍋，油溫6成熱，碼入排骨，小火開始煎。把排骨全部煎好。煎排骨的過程中，調制紅燒調味料，生抽、白糖、冰糖。生抽有提鮮提味上色的功能，白糖有去腥上色的功能，冰糖不那么甜，加少許提味。將紅燒調料汁倒入鍋中。炒拌均勻并入味。加適量的水，沒過排骨即可，燉煮排骨。排骨上色燉熟，收干湯汁，加鹽調味，即可出鍋。制作簡單又好吃的紅燒排骨可以美美享用了。

炒排骨怎么做好吃又簡單

3，怎樣炒排骨好吃又簡單

炒排骨食材明細排骨適量雞爪適量姜片適量干辣椒適量花椒適量八角適量香葉適量桂皮適量料酒適量冰糖適量鹽適量老抽適量大喜大烤肉醬適量咸鮮口味燉工藝一小時耗時普通難度露一小手吧，夏日里的給力激情大肉菜—— 一手排骨的做法步驟1處理雞爪，切成兩段，切掉指甲。2燒水，倒入少許料酒，放入姜片。3水開后，放入排骨，雞爪，焯燙，去掉臟東西血水。4鍋內倒油，燒熱，放冰糖，炒糖色。5炒好糖色，倒入排骨，雞爪，炒上色。6倒入老抽，鹽7倒入烤肉醬，加入姜片，干辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮。8倒入少許開水。9轉入高壓鍋，選排骨檔，壓制成熟即可

排骨洗凈，泡凈血水。起油鍋，油溫6成熱，碼入排骨，小火開始煎。把排骨全部煎好。煎排骨的過程中，調制紅燒調味料，生抽、白糖、冰糖。生抽有提鮮提味上色的功能，白糖有去腥上色的功能，冰糖不那么甜，加少許提味。將紅燒調料汁倒入鍋中。炒拌均勻并入味。加適量的水，沒過排骨即可，燉煮排骨。排骨上色燉熟，收干湯汁，加鹽調味，即可出鍋。制作簡單又好吃的紅燒排骨可以美美享用了。

怎樣炒排骨好吃又簡單

4，辣椒爆炒排骨的家常做法大全怎么做好吃視

青辣椒爆炒排骨步驟1?排骨切段，辣椒和生姜切絲備用步驟2鍋里放半鍋水，將排骨段倒進水里，煮開后撈出浮沫，排骨撈出來瀝干水步驟3鍋里的水倒掉不要了，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色步驟4不停地翻炒，這個過程有點長，同時也是油煙產生最多的一個階段，不過開了油煙機，一點油煙都看不到呢，步驟5平時炒菜，真的是滿室飄香，常常將在客廳的人嗆得往外跑，今天我捧著相機待在廚房都聞不到油煙的味道呢，這油煙機的吸煙效果真贊。排骨表面金黃的時候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較干，這個時候可以稍微淋入少許酒，翻炒至入味步驟6?青辣椒爆炒排骨成品圖????烹飪技巧萬洲油煙機清洗簡單，輕輕用手將面板拆下來，直接用流水沖洗即可，真是太方便了有了好用的油煙機，炒完菜簡單抹一抹，到處都清清爽爽的，這樣舒適的做菜環境，那個家庭主婦不開心呀

主料小青辣椒適量輔料五花肉適量食鹽適量雞精適量醬油適量步驟1.把鍋里放油燒熱，放入五花肉翻炒2.肉變白放入小青辣椒，醬油，鹽，雞精繼續翻炒3.把辣椒炒起皮就可裝盤，炒的過程中火一定要大小貼士火大點在放辣椒，把辣椒炒起泡

5，炒排骨的做法的家常做法大全怎么做好吃視頻

紅燒排骨的做法1.準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌3.將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性4.炒鍋燒熱，注入植物油5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜肴的口味7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽10.大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋11.待鍋中剩余1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面13.如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成14.可以盡情享用啦

6，炒排骨的做法

生炒排骨在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、蓮藕、雪豆、綠豆等燉湯以外，其他的吃法恐怕只有紅燒、酥炸了。你一定沒聽說過炒排骨吧，更何況是生炒呢！還是來看我做生炒排骨吧。原料：豬仔排300克鮮青尖椒80克鮮紅尖椒30克老干媽香辣醬20克姜片8克蔥節10克精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精煉油各適量制法： 1．豬仔排洗凈，剁成2厘米長的小節，納盆，加入姜片、蔥節、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽抓勻，碼味約半小時，揀去姜片、蔥節；鮮青尖椒、鮮紅尖椒洗凈，均斜切成小節。 2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入碼好味的排骨，用鍋鏟不停地翻炒，直至排骨完全熟透且帶有一股干香時，倒入青紅尖椒節，調入老干媽香辣醬、精鹽、白糖、味精，繼續炒至辣椒表皮起小泡時，起鍋裝盤即成。特點：色澤褐紅，香辣醬的豉香與鮮椒的清香融為一體，排骨干香有嚼頭，熱吃冷吃均可，最宜下酒。說明：排骨一定要腌制入味；生炒排骨時不要性急，以中火炒制，應炒透、炒干香，這樣風味才佳！

最簡單的紅燒排骨做法：好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。

荔枝生炒排骨材料:肉排約6兩（230克）鮮荔枝10余粒（凈取肉）青、紅椒各1/2只干蔥2粒腌料:紹酒2茶匙胡椒粉少許生抽1/2湯匙調味料:水約1/4杯糖3/4湯匙鎮江香醋21/2湯匙生粉水適量生抽1/2茶匙茄汁1茶匙麻油、胡椒粉各少許做法:1．肉排洗凈，抹干，斬成約寸余長段，放入腌料腌勻，撲上干粉少許，放入大熱油內，炸至表面微金黃色及熟，即撈起，吸干油份，待用。 2．青、紅椒分別去籽，洗凈，抹干，泡油，瀝干，留用。 3．燒熱油11/2湯匙，爆香干蔥和蒜片，注入調味料，煮勻，用生粉水埋薄餡，放入脆排骨、荔枝肉和青、紅椒塊，快手兜炒勻，即可盛上碟，熱食。烹調心得：肉排腌后用大熱油炸才有微金黃色及易熟透，大熱油即是燒熱鑊冒煙，落油在鑊中燒滾及有氣泡，適合厚件食物。時間: 40分鐘

榨菜炒排骨材料： 1、肋排骨一斤，叫賣豬的替你斬成一寸那么大小的塊，回來洗凈，瀝干水，用一湯匙生抽，一茶匙淀粉，半茶匙雞粉、一湯匙油腌五分鐘。 2、榨菜兩小包，我用的是烏江牌的陪陵榨菜，幾毛錢一包的那種。倒出來和排骨腌在一起。 3、蒜頭三粒（和半根拇指那么大的）拍爛，去皮。 4、紅尖椒（和中指那么長的那種）兩只，去核，切絲。喜歡辣的可以不去核。準備好了，往鍋里倒點油，燒熱，把蒜頭、尖椒放進去爆香，然后把排骨、榨菜也放進去爆炒至排骨轉色后（這過程大概要一分鐘左右），倒一點水過剛淹過排骨面，大概十分鐘左右，水就會收得差不多了，這時候把排骨炒多兩分鐘至汁收，如果炒不夠兩分鐘汁就收了，可以再加一點點水炒至收汁。呵呵，簡單吧？希望大家喜歡。記住全程用大火，這道菜不用再放鹽，因為榨菜已經夠咸，在用水燴排骨的過程中榨菜的味道排骨已經被吸收了！生炒排骨在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、蓮藕、雪豆、綠豆等燉湯以外，其他的吃法恐怕只有紅燒、酥炸了。你一定沒聽說過炒排骨吧，更何況是生炒呢！還是來看我做生炒排骨吧。原料：豬仔排300克鮮青尖椒80克鮮紅尖椒30克老干媽香辣醬20克姜片8克蔥節10克精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精煉油各適量制法： 1．豬仔排洗凈，剁成2厘米長的小節，納盆，加入姜片、蔥節、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽抓勻，碼味約半小時，揀去姜片、蔥節；鮮青尖椒、鮮紅尖椒洗凈，均斜切成小節。 2．凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入碼好味的排骨，用鍋鏟不停地翻炒，直至排骨完全熟透且帶有一股干香時，倒入青紅尖椒節，調入老干媽香辣醬、精鹽、白糖、味精，繼續炒至辣椒表皮起小泡時，起鍋裝盤即成。特點：色澤褐紅，香辣醬的豉香與鮮椒的清香融為一體，排骨干香有嚼頭，熱吃冷吃均可，最宜下酒。說明：排骨一定要腌制入味；生炒排骨時不要性急，以中火炒制，應炒透、炒干香，這樣風味才佳！

7，排骨怎樣炒最好吃

紅燒排骨原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)做法: 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.用高壓鍋照樣可以搞定的，又不是燉牛肉是吧，燉牛肉也可以不用，加點茶葉就搞定了。我是新來的哈，，大家好哈！先用水去掉血水，在放油，然后先把排骨炒炒，，再放入豆瓣醬，花椒，香料等等作料，你想加什么都可以，，多炒炒，別省這點時間，時間久些，加了水，才不會沒味。以前我就是不知道多炒炒。。炒個10來分鐘后，就加水，你自己估摸著加，再加點雞精啊，味精啊什么的燉，別放醋哈，，不然不好吃了你是吃紅燒，又不是糖醋呀。我說的是川味的哈，，加不加辣椒，你自己看著辦哈/豆瓣我用的是四川陴縣的，最好吃的！最簡單的紅燒排骨做法：好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段原來做排骨一直是氽水,炒,用煲小火燉的方法,是吃壇上哪位DX教的不記得了(抱歉抱歉).前幾天從從別人那里學了另一種做法:氽水,燉,炒的步驟,昨天試了一下還不錯,比較香.做法如下:1、排骨N克（N大小看你的情況），下水氽一下（老套路了，不多說）。2、另弄一個煲，放水燒開，水量要能沒過排骨，可適當多一些，因要撇去一些浮沫。3、氽好的排骨直接放入燒開水的煲里，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一點就夠）、適量老酒，小火燉吧，具體燉多久由個人喜好去掌握，有人喜歡硬一點，有人喜歡軟一點（別太爛了，太爛了后面一炒就成肉末了），我一般燉一個多小時，中間加點鹽。湯不要燉干，最后要留一小碗湯。4、準備炒勺，少放點油（南北方的豬不同，南方可多放一點，北方可少放一點），直接從煲里撈出排骨炒，炒到湯干（排骨撈起來時肯定要帶點湯的）時，噴點醋，一定要湯基本上干時再放醋，讓醋在勺成霧狀，如此時有湯，醋溶解在湯里，成酸排骨了，蓋上蓋子幾秒，打開蓋子讓醋揮發，加點醬油，糖（不喜歡可不放），炒幾下，把煲里剩下的一小碗湯放入（根據平時做菜的經驗和前面放鹽和醬油的多少決定是否放點鹽），翻幾下蓋上蓋子燜一會兒，剩少量湯時加點雞精，胡椒粉出鍋即可。首先是器具：大鐵鍋一口，鋁制蒸鍋一門，鋁盆一頂，陶瓷淺底大海碗一只，大碟子一面，搗罐一付，木制案板和搟面棍一套。（注意所列器具不可替代）然后是備料：上等排骨二斤，優質大米二兩，蔥姜蒜花椒大料適量，醬油鹽黃酒胡椒粉點到為止。（作料普通即可）工藝流程：頭天先將大米洗凈并用蓋布包好涼干備用；用文火將鐵鍋燒熱（干鍋），將花椒大料倒入翻炒至清香溢出進搗罐搗碎（此為自制五香粉）；將洗凈的排骨，切細的蔥姜蒜，適量的醬油鹽黃酒胡椒粉倒入鋁盆攪拌均勻備用。當日，用文火將鐵鍋燒熱（干鍋），將晾干的大米在案板上用搟面棍碾碎倒入鍋中翻炒直到米粉成金黃色為止，倒入大海碗；將腌好的排骨（摘凈排骨表面的作料碎末）在米粉上方碼好；在碗中注入少許清水上蒸鍋；武火燒至鍋開，文火蒸三個小時。出鍋后將碗扣于碟上，功德圓滿。特色：滑而不膩，潤而不燥，入口清香，回味悠長。關鍵點：需要耐心和愛心，所謂慢工出細活。先將排骨切塊,油鍋燒熱,放入排骨翻炒,等顏色變白后,加入鹽、黃酒、醬油、白糖、花椒、姜、蔥段、大料、干辣椒（兩個）小火翻炒入味，待鍋入湯汁快干時，加入冷水（幾乎沒過排骨）燒開后，加蓋小火煨一小時加入味精即可。偶為了節約用氣，一般是用高壓鍋壓半小時，但水就要少放一些

五香排骨材料：排骨1000克（我用了600克）大蒜3瓣，地瓜粉（我用的淀粉）食用油醬油一大匙（我還用了點蠔油），料酒一大匙，辣椒粉一大匙，五香粉一小匙，香醋一大匙，精鹽一小匙，白糖一大匙做法： 1 排骨洗凈，加入料酒，糖，鹽，五香粉，淀粉腌制入味；蒜洗凈切末； 2 鍋內放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍微炸至肉變色后即撈起瀝油； 3 鍋內留底油，將蒜末，辣椒粉，醬油，醋，糖，鹽，水調勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢慢鹵至湯汁剩一半，并且排骨熟軟入味即可。糖醋排骨豬排骨400克。熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。燒排骨 [原料/調料] 豬排骨1000克，醬油、白糖、醋適量，蔥結2付，花生油750克(約耗75克)。 [制作流程] 1．豬排骨切成6×5厘米10?2塊，每塊留2根骨，并削去太厚的肥肉。 2．鍋置旺火上，下少許花生油，下醬油白糖少許，倒入排骨塊，翻炒幾下，排骨上色后裝起待用。 3．鍋置旺火上，倒入花生油燒六成熱時，倒入上色的排骨，炸五成熟，瀝于油，加入上湯、醬油、白糖、白醋、蔥結，改小火慣爛后去掉蔥結裝盤即成。紅燒排骨主料：豬排骨1000克，蔥段，姜片，老抽（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一只，十三香或五香粉少許，白糖1-3勺，鹽適量制作方法 1. 排骨切塊，鍋置旺火上，加水燒開倒入排骨塊，十分鐘后撈出。 2．炒糖色。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至深棕紅色，繼續翻炒，片刻后泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然后可以馬上加入排骨，迅速翻炒，炒至上色后加蔥段，姜片，老抽（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一只，加水旺火燒開改小火，慣爛后去掉蔥姜八角裝盤即成。