本上按這個比例都能做出來，還有一些面粉做的，比如水洗白面糊（漿）洗面過程和做涼皮的一樣，做的面涼粉，也是口感爽滑，還有蕎面碗托（蕎粉），黃豆面做的豆粉涼粉，四川貴州一帶的米豆腐（涼粉），還有一些冰粉之類的，總之涼粉的種類繁多，你可以慢慢學著做[呲牙][呲牙][呲牙]。
涼粉應該是全國各地最普遍的一種消夏小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，根據個人喜好拌以調料，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉，西北地區的涼拌是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
地區不同，吃法也大為不同，每個地區都有著自己獨特的做法，但是作為一名“老廣”，內心真的很難接受酸辣涼粉、醬香涼粉這樣的吃法，最喜愛的當然是廣式涼粉了。在廣東人的心目中，涼粉是一種消暑甜品，有白涼粉和黑涼粉兩種，拌以煉奶或蜂蜜又或糖水，又可加上堅果、提子干、莓果干等，吃起來別具一番風味，白涼粉是以新鮮植物涼粉膠等原料制成的，而黑涼粉，則是由曬干的天然仙草為主要原料制成，白涼粉口感嫩滑爽口，黑涼粉口感綿軟爽滑。
2、怎么做涼粉？
夏天的時候，天氣炎熱，吃貨很喜歡吃的就是在炎熱的時候吃上一碗涼皮兒或者涼粉，涼到心里，涼粉晶瑩剔透，筋道好吃！放在嘴里涼涼的，有點彈滑軟香，你可在家以輕松做出好吃美味的涼粉，方法并不難，我來介紹一下具體做法。需要豌豆淀粉、水比例1:6，鹽，豆豉，生抽，辣油，花生碎，芝麻適量，將一份豌豆淀粉和一份水。
放入盆中，加少許鹽，攪拌勻，直到沒有顆粒，鍋內放5份的水燒開以后，將混合好的豌豆淀粉倒入水中，邊攪拌邊到進鍋里，透明狀以后保持小火，攪拌均勻，水里冒泡就可以出鍋了，放入碗里等它變涼，另一個碗里調料汁，姜，鹽，豆豉，蒜末，蔥末。芝麻，生抽，醋都攪拌均勻，等待變涼的涼粉切成小條裝盤倒入料汁，撒上花生碎和芝麻，
3、冰涼粉是用什么做的，怎么做好吃？
我是吃貨小筑一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！冰涼粉，也叫做白涼粉，品質嫩滑、晶瑩剔透、清爽可口，入口即化，作為一款夏日消暑小吃受到了很多伙伴的喜歡，我也不例外！記得第一次吃白涼粉是一次爬山，又熱又累，正好路途中有人在賣冰粉，5元一份，買了一份，心里還想，這東西好吃嗎?沒想到，口感超級棒！清爽的白涼粉，搭配薄荷水，再來一勺蜂蜜水，入口清涼的感覺，瞬間讓人燥熱全無，心情舒暢！后來又在飯店吃到了它，叫“滅火器”，如其名，吃一口再大的火氣也消散了，配上葡萄干、水果，這樣的白涼粉更多味蕾體驗，更多層次感，兩個字喜歡！既然喜歡，為什么不自己做呢?其實自制冰粉非常簡單，最主要是需要購買一包白涼粉材料，其他水果、淋的汁等搭配都看自己喜好！今天就分享一下我制作冰粉的做法，夏天快到了，天氣越來越熱，一起來嘗試這款治愈系美食吧，清爽、美味、健康，你值得擁有！自制冰粉食材：白涼粉：20g，開水：500g制作步驟：1、白涼粉倒入碗內，將煮沸的開水慢慢沖入白涼粉中，一邊沖一邊不停攪拌，使之混合均勻。
2、倒入提前準備的模具或者包有保鮮膜的保鮮盒中，常溫靜置冷卻至凝結為清澈透明嫩滑膏狀，3、切塊，加入喜歡的椰汁、牛奶、奶茶、薄荷水、紅糖水蜂蜜等調味（選擇自己喜歡的），可以加入葡萄干、蔓越莓、水果等會有更多層次感。Tips:干貨看這里！1、加入的一定要開水，一邊加一邊不停攪拌，以免影響口感，
2、白涼粉可以與芋圓等搭配，非常美味。3、使用果凍模具等，可以先倒入1/3量，放入水果，再放入剩余的白涼粉水，自然凝固后就是各種口味的果凍！4、白涼粉室溫過高時，會慢慢化水，可以冷藏保存，也會更美味喲！5、白涼粉還可以做成水信玄餅，澆上紅糖汁，這樣的吃法非常經典，這款美味、簡單又百變的“自制冰粉”就做好了，夏天好吃一口涼爽的你，千萬別錯過！歡迎拔草，在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！期待認識更多愛美食愛生活的伙伴！喜歡Vivi的美味分享，就點贊、轉發分享和關注Vivi來支持我吧，友的一評一贊，都是對Vivi最大的肯定和支持喲！今天有點小發熱，期待大家的小安慰，希望自己早點好起來！祝愿大家幸福健康！。
