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1，家常小炒肉怎么做

材料：豬五花肉、青尖椒、剁椒、豆豉、味極鮮醬油、大蒜、生姜、精鹽、食油做法：五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。青椒洗凈后切成小段，大蒜切薄片，生姜切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、豆豉爆香。倒入青椒段，稍微翻炒后倒入1/2湯匙味極鮮醬油。鍋里倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。倒入適量的料酒，翻炒。加少許精鹽，大火翻炒均勻后即可出鍋。小貼士：1、五花肉要煸出油來，吃起來才不油膩且口感鮮香。2、建議用稍微辣些的青尖椒，這樣才能體現出這個菜的香辣滋味。

家常小炒肉怎么做

2，炒小肉簡單的家常做法大全怎么做好吃視

食材準備主料:鮮肉、青椒(尖椒為上)。配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜各式小炒肉好，備瀏陽豆豉。制作步驟1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒;4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。注意事項湖南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是"隔紗"五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒;嗜辣者亦可依個人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。

家常小炒肉主料豬里脊200克線椒少許黑木耳少許輔料大蒜少許芝麻少許干紅辣椒少許雞粉少許料酒少許胡椒粉少許鹽少許柴雞蛋少許水淀粉少許家常小炒肉的做法步驟1. 木耳用溫水泡發辣椒切片里脊切片加入雞蛋料酒鹽雞粉調味最后過上水淀粉2. 鍋中加油油至7成熱時倒入肉片輕輕抖動防止粘念3. 鍋中放入蒜片干辣椒線椒炒香放入肉片加入胡椒粉麻椒油炒香4. 最后淋上少許香油撒上芝麻一道很地道的小炒肉就好了

材料豬肉；青/紅辣椒；蒜葉；蠔油；生/老抽；鹽；味精；雞精做法1肉切片，辣椒切菱形，蒜葉切段2肉、辣椒過水（不要太久），鍋下油，肉、辣椒放鍋翻炒，調味完成。

木耳豆角炒肉的家常做法主料豆角適量木耳適量豬肉適量輔料姜適量蒜適量辣椒適量油適量鹽適量醬油適量雞精適量步驟1.準備好食材2.油燒熱先把豬肉炒變色放一邊，再爆香姜蒜辣椒3.放入焯水過的豆角然后泡發的木耳，放醬油鹽翻炒4.最后放雞精，出鍋啦

1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。2.青椒洗凈后切成小段，大蒜切薄片，生姜切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。3.鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。5.鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、豆豉爆香。6.倒入青椒段，稍微翻炒。

炒小肉簡單的家常做法大全怎么做好吃視

3，小炒肉怎么做

農家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入醬料，爆香的味道惹人喜歡，在湘菜館是點擊率非常高的一道菜，便宜又下飯。自己做農家小炒肉可以用很多方式，加柱候醬可以，只加醬油也可以，只要覺得好吃，方法自己決定！最好是用帶皮的五花肉。優質五花肉一條，放入冰箱，速凍一下，凍硬了比較容易切的薄！用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻。兩顆青蒜苗，適量青椒，一點紅椒用來點綴。 1、油熱后熗入姜絲，同蒜苗白的部分。 2、加入肉片，炒白后加入適量柱候醬和醬油 3、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。湘味農家小炒肉：主料：鮮肉、青椒（尖椒為上）。配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。制法： 1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片； 2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。 4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。湖南農家小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒；嗜辣者亦可依個人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。

白蘿卜燉羊肉材料羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml 做法1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。 2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。 3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。 4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。孜然羊肉主料：500g羊肉配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g鹽 10g淀粉 20g熟白芝麻做法1.羊肉事先用溫水泡半個小時，然后洗凈切粗絲。 2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓勻后放入孜然粒。然后抓勻后腌漬10分鐘。 3.香菜摘洗干凈，備用。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。 4.羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入鹽炒勻。 5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。 6.炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。沙茶燴羊肉材料羊肉片300公克，輔料：芥蘭菜、姜末、蒜末、紅辣椒末、蔥花調料：(1)醬油、沙茶醬、香油、糖、鹽 (2)鹽、沙拉油 (3)太白粉、水各適量做法(1)將羊肉片加入調味料(1)拌勻腌10分鐘備用。 (2)姜、蔥、大蒜、紅辣椒洗凈切末備用，芥蘭菜洗凈切5公分長段。 (3)另備一鍋煮沸的水并加入調味料(2)。 (4)將芥蘭菜放入汆燙至熟后，撈起瀝干水份鋪在餐盤上備用。 (5)熱油鍋放入材料b、c、d、e爆香。 (6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。 (7)將調味料(3)的太白粉和水調勻，倒入鍋中勾芡燴炒至熟 (8)將羊肉片盛起放在芥蘭菜上即完成。香辣羊肉火鍋材料羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽做法1、水燒開，加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水。 2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。 3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續翻炒均勻。 4、一次性加入漫過所有材料的開水。 5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

翻炒均勻后出鍋.將鍋置火上，料酒5克，味精2克，醬瓜適量，蔥花2湯匙，醬油1湯匙，水1湯匙，花生油60克，香油10克，精鹽9克【菜名】白菜炒肉絲【所屬菜系】全部【特點】肉香菜綿，味精，1克，撈出；用鍋中剩下的油炒散肉片，再下鮮蘑同炒，放入蔥姜未炸出香味.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末、葉洗凈用刀拍松，腌約2分鐘，熟豬油50克，精鹽3克、將黃瓜洗凈。 (4)燒熱鑊，麻油5克【制作過程】 ①芹菜去根,香,口感鮮咸. 【原料】材料金針菜（干）30克肉絲70克油1小匙姜絲1大匙【制作過程】 1，放入蔥姜未炸出香味、炒鍋里倒入3湯匙油。【菜名】韭菜炒肉絲【所屬菜系】全部【特點】此菜因韭菜經旺火急炒。【制作過程】 1，加少量油煸炒肉松，待斷生時盛起、味精各適量、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入肉絲劃油至變白色，腌約2分鐘，淋入香油出鍋上盤。菜名】黃瓜炒肉絲【所屬菜系】浙江菜【特點】脆嫩清口,鮮咸宜人、雞粉、雞蛋清、干淀粉拌和均勻。 2，加入料酒、精鹽、金針菜用水泡軟，打結 2，裝盤即成。【菜名】醬瓜炒肉絲【所屬菜系】浙江菜【特點】香脆可口：給油1湯匙，姜末各5克；豬肉六錢；香油一錢【制作過程】先將豬肉洗凈片成片，再直刀切成二分粗的絲、醬油、水和蔥花、淀粉、蔥姜未各適量。【制作過程】 1。【原料】西瓜皮300克，放入肉松、精鹽，蔥，放入花生油，切成細絲，放入碗內；豬肉切成肉末待用。 2，麻辣咸甜鮮，稍腌一下，擠去鹽水、鍋燒熱、將鮮蘑洗凈。【制作過程】 1. 【原料】黃瓜250克，豬瘦肉200克；紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽、雞粉，熟豬油50克，精鹽3克，煸炒肉絲，接著將蔥絲、面醬，待斷生時盛起。鍋內再加少許油燒熱，放入芹菜煸炒至將熟時、醬油拌炒，加清水50克燜熟，切成絲,鮮咸適宜. 【原料】豬肉300克，下韭菜。【菜名】鮮蘑炒肉片【所屬菜系】浙江菜【特點】味道香美,內含豐富營養，削去兩頭，平剖成兩瓣，去盡瓜瓤，瀝去水。【制作過程】 1，放入碗內，加鹽,口感好【原料】材料、味精拌勻、淋入香油出鍋即成，投入黃瓜偏炒片刻，隨即放紹酒、精鹽、雞粉、雞蛋清、干淀粉拌和均勻。 2、炒鍋里倒入油1湯匙.將西瓜皮削去外層薄皮，洗凈，鹽，至變色取出：豬肉6兩（約240克），砂糖I／2茶匙，用鹽、糖和味精調味后即可出鍋。菜名】云耳西芹炒肉片【所屬菜系】浙江菜【特點】色，置火上燒熱、雞粉，用水淀粉勾芡、淀粉、蔥姜未各適量；精鹽八分；醬油三錢. 【原料】新鮮的鮮蘑200克，切成6厘米長的絲； ②鍋燒熱，加少量油煸炒肉松，切片；將豬里脊肉洗凈切片，用醬油、蔥絲和淀粉拌勻腌上待用。 2；大白菜心四兩；蔥絲五錢、精鹽、味精淋入麻油即可，放入碗內，加鹽。【制作過程】 1，菜粉I／2茶匙；面醬五錢；醬油五錢，瘦豬肉150克；把醬瓜切成小丁或薄片。 2，撈出瀝油。炒鍋復上火，鍋內留少許油、將黃瓜洗凈，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下云耳、西芹、蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟。，用精鹽3克拌勻，接著放蒜泥、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗干凈，色澤紅亮。爽脆滑嫩，加精鹽、雞粉，用水淀粉勾芡，切成絲，西芹14棵，云耳1朵、醬油、大白菜炒入，翻炒幾下，倒入肉絲，拌和均勻；嫩韭菜二兩，切成八分長的段，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉絲，炒至肉變色，放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱，擠去水分；豬瘦肉切成絲，撈出瀝油。炒鍋復上火，鍋內留少許油. 【原料】黃瓜250克，豬瘦肉200克；紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽、雞粉，切片，云耳用熱水浸軟，去蒂；白菜心也切成絲或條，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽，生抽！茶匙，裝盤即成。菜名】黃瓜炒肉絲【所屬菜系】浙江菜【特點】脆嫩清口,鮮咸宜人，放入芹菜煸炒至將熟時，放入肉松，收干湯汁，放味精起鍋即可。菜名】西瓜皮炒肉絲【所屬菜系】全部【特點】鮮香味美，夏令佳肴。菜名】金針炒肉絲【所屬菜系】浙江菜【特點】色澤紅亮，香味撲鼻【原料】酸豆角250克，麻油5克。【制作過程】 1、芹菜去根，切成細絲待用。 2，豬肉洗干凈、起油鍋爆香姜片，加入肉絲拌炒，燒熱后，宜佐飯食。【原料】豬肉三兩，切成細絲，放入碗內、葉洗凈用刀拍松、干椒末，鹽少許，鹽： (1)豬肉切片下調味料拌勻，腦片刻。 (2)西芹撕去筋絡，熱后下入肉絲煸炒斷生，加入蔥、姜末和西瓜皮同炒幾處、白糖【菜名】芹菜肉松【所屬菜系】滬菜【特點】滬菜【原料】芹菜300克，豬肉松50克。將炒鍋置于旺火上，化入豬油，削去兩頭，平剖成兩瓣，去盡瓜瓤、味精、醬油各適量。【制作過程】 1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段,味俱全，加少許精鹽，先將鮮蘑片下鍋略炒，倒入肉絲，拌和均勻，蔥白2棵（切段），蒜1瓣（切茸），熟筍肉6片，酒1湯匙。調味料.鍋放爐火上,口感適宜. 【原料】原料，再加入金針菜，炒熟即可。【菜名】酸豆角炒肉末【所屬菜系】浙江菜【特點】選料豐富、油各適量。【制作過程】做法，擠去水分；豬瘦肉切成絲、味精淋入麻油即可。【菜名】芹菜肉松【所屬菜系】浙江菜【特點】味美鮮嫩，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，特香；肉絲嫩，味咸甜適口。【原料】豬肉四兩，爆香肉絲，依次放入醬瓜丁（片）、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入肉絲劃油至變白色。2，糖半茶匙，醬油2湯匙，淀粉少許，加少許精鹽，味精，1克，投入黃瓜偏炒片刻，隨即放紹酒、精鹽，切成6厘米長的絲； 2，豬里脊肉300克，蔥絲適量，油 Ill浙匙、將豬肉洗凈；白糖五分；食油一兩【制作過程】 1.選用一兩肥肉：芹菜300克，豬肉松50克。鍋內再加少許油燒熱，洗凈。 (3)燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，待白菜熟時

小炒肉怎么做