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本文目錄一覽

1，燉豬蹄怎么做
2，豬蹄怎樣燉好吃
3，豬腳怎么燉的
4，怎么燉豬蹄才好吃

1，燉豬蹄怎么做

主料：豬蹄 (750克)輔料：胡蘿卜(100克) 調料：鹽、味精、胡椒粉、生姜，大蒜，香葉各適量。制作工藝：1. 先將豬蹄刮洗干凈，劈成大小差不多大小的塊狀。姜，蒜拍碎。2. 將炒鍋置火上，加少量油，油熱了，將姜、蒜、八角、桂皮、香葉放入鍋內翻炒幾下再把切好豬蹄放入鍋中炒，炒到肉變色即可。3. 胡蘿卜洗凈切成塊；　4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜；5. 待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，胡椒面，調好口味，即可食用。輔料：胡蘿卜(100克)調料：鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)

主料：豬蹄(750克) 　　輔料：棗（干）(20克) 胡蘿卜(100克) 　　調料：鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克) 　　制作工藝　　1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；　　2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈；　　3. 胡蘿卜洗凈切成塊；　　4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜；　　5. 待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調好口味，連鍋一起上桌，即可食用。

燉豬蹄怎么做

2，豬蹄怎樣燉好吃

豬前蹄1000克，栗子250克，水發香菇50克，時菜250克，蔥3條，姜5片，糖25克，料酒50克，醬油100克，上湯3杯，八角、陳皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少許，生粉、香油各適量。制作流程：①將豬蹄刮洗干凈，用刀背剁斷里骨成段(皮肉不斷)，放入滾水中，加入蔥、姜片、酒(15克)，用大火煮10分鐘撈出，濾干水分，用醬油(10克)涂勻皮面晾冷。②燒熱鍋，下油，至七成熟時，將豬蹄放入，炸15分鐘后倒進漏勺濾去油。栗子煮熟，去殼、膜，下熱油鍋炸5分鐘撈出。 ③取砂鍋1個，內墊竹箅，倒入上湯，放大火上燒滾后，改用小火，放入過油豬蹄。八角、陳皮、小茴香、花椒用凈紗布包好下鍋，加入香菇、醬油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加蓋燜3小時后，放入過油栗子肉，再燜30分鐘起鍋。揀去布包。做法1材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油做法：1、豬蹄洗凈對半切開2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然后改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉里，就再燜一會兒。4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘5、最后放一點鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了做法2主料：豬蹄4個配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。制作方法：1將豬蹄刮凈污物洗凈,蔥切成段,姜切成塊，拍破。2豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼，再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開后微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。

豬蹄怎樣燉好吃

3，豬腳怎么燉的

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　1、鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。制作：(1).豬蹄切塊后，用水燙過取出。　　 (2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘?！　? (3).煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴?！　渥ⅲ汉Ｉ结u是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。　　2、蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量?！　≈谱鳎簩⒇i蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入　　鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成?！　」πВ貉a血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥?！　?、紅燒豬蹄原料：豬蹄750克?！　≌{料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克?！　≈谱鳎骸　?1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用?！　?2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度?！　?3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成?！　?、豬蹄瓜菇湯藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克　　原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許　　制作：　　(1).香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。　　(2).豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用?！　?3).鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最后加入鹽調味即可?！　」πВ吼B血、通絡、下乳、適用于產后體質虛弱、浮汁不足者。

所有的材料加入后，大火燒開，小火慢燉，就能熬出乳白色的湯汁，豬腳酥軟可口。適合各種人群。

用水唄

茭白通草豬腳湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜通乳食譜口味：原本味工藝：煮茭白通草豬腳湯的制作材料：主料：豬蹄500克輔料：茭白100克,通草15克調料：鹽2克,味精1克教您茭白通草豬腳湯怎么做，如何做茭白通草豬腳湯才好吃1. 將茭白洗凈切片；2. 豬爪洗凈，切塊；3. 鍋內加入茭白、豬爪、通草，加水適量同煮；4. 至豬爪爛熟，入食鹽、味精調味即成。小帖士-健康提示：此湯具有補血通乳的作用。燉黃豆豬腳湯的做法詳細介紹菜系及功效：孕婦菜譜幼兒菜譜美容菜譜補虛養身食譜通乳食譜口味：咸鮮味工藝：燉燉黃豆豬腳湯的制作材料：主料：豬蹄500克,大豆150克調料：鹽3克,白醬油3克,胡椒粉2克教您燉黃豆豬腳湯怎么做，如何做燉黃豆豬腳湯才好吃將黃豆入盆內，先將壞粒與砂石撿出，然后加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用，豬腳洗凈放入中型鋁鍋內，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上，初用大火燒滾，撇去泡沫，續用小火燒約半小時，加入黃豆及一大碗水慢燉，見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調味，即可盛入大碗內供食。小帖士-健康提示：燉物須先用大火，續用小火，可保質爛，湯濃，味醇。花生冬菇豬腳湯的做法詳細介紹菜系及功效：失眠食譜神經衰弱食譜滋陰食譜口味：咸鮮味工藝：煮花生冬菇豬腳湯的制作材料：主料：豬蹄500克輔料：花生仁（生）60克,香菇（鮮）20克調料：鹽5克,香油5克,味精2克教您花生冬菇豬腳湯怎么做，如何做花生冬菇豬腳湯才好吃 1. 將花生、冬菇去蒂洗凈，豬腳去毛、甲，洗凈，斬件；2. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調味即可。小帖士-健康提示：滋陰潤燥、寧心安神；神經衰弱屬臟陰不足者，癥見情緒容易激動、睡眠不安、精神不集中、口干咽燥、渴欲飲水等。亦用于哺乳期婦女陰虛乳少者；脾胃濕者不宜飲用本湯。小帖士-食物相克：花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。銀耳甘筍淡菜豬腳湯的做法詳細介紹菜系及功效：補血食譜老人食譜延緩衰老食譜美容菜譜滋陰食譜口味：咸鮮味工藝：煮銀耳甘筍淡菜豬腳湯的制作材料：主料：豬蹄520克,胡蘿卜520克,銀耳(干)20克,海虹120克調料：棗（干）20克,姜3克,大蔥5克,鹽3克教您銀耳甘筍淡菜豬腳湯怎么做，如何做銀耳甘筍淡菜豬腳湯才好吃 1. 紅棗洗凈去皮，去核；2. 蔥洗凈；3. 甘筍去皮，洗凈切片； 4. 銀耳浸至發大，約1小時，洗凈，除去硬的部分；5. 入開水中煮5分鐘，撈起洗凈，滴干；6. 豬腳入開水中煮5分鐘，撈起洗凈；7. 淡菜浸軟，洗凈；8. 燒熱鍋，下油爆香姜、蔥，下淡菜爆片刻加水煮開，撈起淡菜沖洗，姜蔥不要；9. 把水放入煲內煲開，放入豬腳、淡菜、銀耳、甘筍（胡蘿卜）、紅棗、姜煲開，慢火煲3小時，下鹽調味即可。小帖士-健康提示：滋益精血、軟化血管、清除雜質

豬腳怎么燉的

4，怎么燉豬蹄才好吃

豬蹄　　簡介：豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”?！　」πВ贺i蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用?！　∵m合人群：所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品?！　∵m用量：豬蹄每次1只。豬皮每次50克?！　剀疤崾荆喝糇鳛橥ㄈ槭朝煈俜披}、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多?！　』加懈尾〖膊　用}硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好?！　?、鹵豬蹄　　原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。　　制作：　　1.豬蹄切塊后，用水燙過取出?！　?.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。　　3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴?！　渥ⅲ汉Ｉ结u是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等?！　?、蔥燉豬蹄　　原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量?！　≈谱鳎簩⒇i蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成?！　」πВ貉a血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥?！　?、紅燒豬蹄　　原料：豬蹄750克。　　調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。　　制作：　　(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用?！　?2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度?！　?3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。　　4、豬蹄瓜菇湯　　藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克　　原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許　　制作：　　1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。　　2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用?！　?.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最后加入鹽調味即可。　　功效：養血、通絡、下乳、適用于產后體質虛弱、浮汁不足者。　　5、大蹄扒海參　　主料：水發海參750克，豬蹄2個?！　≌{料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤?！　≈谱鳎骸　?1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用?！　?2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成?！　√攸c：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口?！　? 、鹵水豬蹄　　請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用，香！爛！糯！沒得說！　　再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續調料和香料，循環使用，很好的鹵水汁啊?！　?、紅扒豬蹄　　原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。　　將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可?！　√鹣炭?，粘糯香，美容顏，富營養?！　?、紅燒豬蹄　　主料:豬蹄　　調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.　　方法：　　1. 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末?！　?. 蔥切段,姜切片之后用刀拍松?！　?. 炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化。　　4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄?！　?. 燒開后,加鹽調好味道?！　? .用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋?！　『昧?可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了?！　?、豬蹄醋　　配料：豬手一只，老醋一小支，老姜一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)　　做法：　　1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈?！　?、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾?！　?、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋?！　?0、冰糖豬蹄花生　　做法：　　1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用?！　?、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開?！　?、水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些?！　?、最后，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。　　11、豬蹄黃豆湯　　原料：豬腳500克，黃豆50克　　調料：姜，蔥花，鹽　　做法：　　1、豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒。　　2、高壓鍋內放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘?！　?、放入蔥花，調味可食?！　?2、豬蹄煲黑豆　　材料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆3兩，生姜兩、三片?！　〔襟E：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然后加入適量鹽即可?！　I養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，并有抑制白發的作用。

透骨草燉豬蹄的做法詳細介紹菜系及功效：關節炎食譜口味：原本味工藝：原燉透骨草燉豬蹄的制作材料：主料：豬蹄300克輔料：透骨草20克調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克,雞油30克教您透骨草燉豬蹄怎么做，如何做透骨草燉豬蹄才好吃 1. 將透骨草洗凈后切碎，放入紗布袋內扎緊袋口；2. 豬蹄去毛后洗凈；3. 姜切成片，蔥切成段；4. 將透骨草藥包、豬蹄、姜片、蔥段及料酒一同置于燉鍋內；5. 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再用文燉煮45分鐘；6. 加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉略煮即成。小帖士-健康提示：本品具有祛風濕、強筋骨之功效，適于風濕疼痛、四肢不仁、腰膝酸軟等癥患者食用。木瓜燒豬蹄的做法詳細介紹菜系及功效：關節炎食譜口味：咸甜味工藝：燒木瓜燒豬蹄的制作材料：主料：豬蹄300克輔料：木瓜30克調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞油35克教您木瓜燒豬蹄怎么做，如何做木瓜燒豬蹄才好吃 1. 將木瓜洗凈后切成薄片；2. 豬蹄去毛后剁成4塊；3. 姜切成片，蔥切成段；4. 將木瓜、豬蹄、料酒、姜、蔥一同放燉鍋內，加入2500毫升清水；5. 用武火燒沸，再改用文火燉45分鐘后，加鹽、雞精調味即成。小帖士-健康提示：本品具有舒經活絡、化濕和胃之功效，適于筋脈拘急、風濕痛、關節不利、腳氣腫脹等癥患者食用。花生豬蹄湯的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜口味：原本味工藝：煮花生豬蹄湯的制作材料：主料：豬蹄500克輔料：花生50克調料：鹽2克教您花生豬蹄湯怎么做，如何做花生豬蹄湯才好吃 1. 將豬蹄刮洗干凈；2. 與花生同煮；3. 先用大火煮沸，再用小火煎煮2小時以上，以豬蹄熟爛為度；4. 食用時可酌加食鹽調味。花生豬蹄湯的制作要訣：可用羊肉代替花生。小帖士-食物相克：花生：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。豆腐燉豬蹄的做法詳細介紹菜系及功效：乳母食譜美容菜譜通乳食譜骨質疏松食譜工藝：原燉豆腐燉豬蹄的制作材料：主料：豬蹄300克,豆腐(北)200克調料：料酒10克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大蔥2克,豬油（煉制）15克教您豆腐燉豬蹄怎么做，如何做豆腐燉豬蹄才好吃 1. 將豆腐切成塊；蔥姜洗凈切成段、片。2. 將豬蹄去毛，洗凈，放沸水鍋氽去血水，撈出洗凈。3. 鍋燒熱放入豬油，烹入料酒，加入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬蹄，武火燒開，文火燉一段時間，放入豆腐，燉至肉熟爛即成。小帖士-健康提示：1. 豆腐在一千多年前就很受人們喜愛，作為藥用也有著悠久的歷史。《本草綱目》稱其能“寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣”；豆腐用石膏或鹵水做成，因而含鈣、鎂較多。鈣質對小兒骨骼與牙齒生長有重要作用，也可補充老人身體所需的鈣質。2. 豆腐與豬蹄同燉，可治療貧血、產后乳少，對氣血不足以及胃出血亦有一定效果。

1.豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，對半劈開。（這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄）　　2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫　　3.轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時　　4.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時　　5.黃豆酥爛后加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鐘即可

他們那些復制的我就不多說了,如果你不怕麻煩給你說過獨家秘方(我老家的做法),把豬蹄放在火上燒一下,等肉皮變黑放熱水里泡泡,然后用小刀把黑的刮刮干凈,肉皮就會是黃澄澄的了,還沒有毛,腳丫要有毛,要不用小刀割了,要不用鐵棍放火上燒紅后烙一下.這樣出來的豬蹄沒有一股怪怪的汗味,

在家做主要是要在烹調中有幾個竅門 1盡量要劈開豬蹄容易入味煮透 2 先用壓力鍋悶透再用炒鍋收汁 3 壓的時候可以放一點米醋提高口感至于口味就可以自又發揮了