這道家常菜采用了客家地區特有的雜咸“咸菜”，還有市集上美味的豬大腸，烹制完畢的咸菜炒豬腸，豬腸吃起來有嚼勁，咸菜吃起來口味適中，是一道客家家常菜的經典菜式。大家好，我是喂食家，我來回答，廣東比較流行的做法就是生炒，或者鹵水，今天就說說咸菜生炒豬大腸吧，咸菜炒豬腸，下飯下酒都很贊。
肥腸不光是菜肴，還可以止血，治療痔瘡等，肥腸味道很好，有嚼勁，下飯，很多人愛吃，才吃不厭。可是肥腸有個缺點，不會做會很臭，很難聞，怎么才能去掉臭味又香呢？讓我一步步教你，因為用火一邊煮一邊吃味道更香，所以選用干鍋肥腸來做例子。干鍋肥腸食材：肥腸300g，老姜10g，大蒜子20g，白醋10g，面粉20g，白酒10g，鹽一匙，味精適量，花椒5g，豆瓣醬5g，袋裝小米椒5g，八角2g，桂皮2g，十三香2g，菜籽油100g，
1，豬大腸選用大腸頭，小腸很薄，大腸頭才肥厚，肉多味道好。2，用面粉，白酒，白醋一起拌入肥腸，揉掉涎汁，剪開，撕去腸油，雜質，清洗干凈，3，湯鍋內放入清水，倒入肥腸，放入老姜，八角2g，桂皮2g，煮5分鐘撈出。4，再次把肥腸清洗一次，洗凈，切成三角形片，5，炒鍋燒紅，下入菜籽油，燒開后放入肥腸、姜片煸香，噴入白酒，加入豆瓣醬、花椒、十三香、大蒜子、清水燜幾分鐘放入袋裝小米椒、青紅椒煨一會收汁出鍋。
2、肥腸要怎么做好吃，難不難做？
大家好，我是喂食家，我來回答，廣東比較流行的做法就是生炒，或者鹵水，今天就說說咸菜生炒豬大腸吧，咸菜炒豬腸，下飯下酒都很贊，這道家常菜采用了客家地區特有的雜咸“咸菜”，還有市集上美味的豬大腸，烹制完畢的咸菜炒豬腸，豬腸吃起來有嚼勁，咸菜吃起來口味適中，是一道客家家常菜的經典菜式。主料：豬腸頭、咸菜（姜絲）調味料：辣椒醬、白糖、白醋、醬油、蒜油和生粉做法：豬腸頭一條，清洗干凈（去掉油脂，用鹽和生粉抓洗），放開水鍋中（放兩片生姜、一個大料和少許黃酒）焯熟后撈起切塊待用；咸菜洗干凈切小段，事先用油鍋炒香；鍋中下油放姜絲豬腸頭塊用大火翻炒后，再加入咸菜繼續翻炒，把調味料攪勻后，鍋里邊加調味料菜中邊翻炒入味停火即可裝盤，
3、燒豬大腸怎么做比較好吃？
豬大腸的做法有很多，我們老家常吃的就是豬大腸炒酸蘿卜絲。需要的配料也很簡單，大腸，酸蘿卜絲，尖椒，大蒜，生姜絲，鹽和少許雞精，做法是:1大腸的清洗，用糯米粉揉五遍，每遍用燙水洗凈，這樣什么味都沒有了，2鍋內放入清水，生姜片，料酒，大腸煮半個小時，不要煮太久，因為煮久了吃起來不Q彈了，也不能太短，那樣會嚼不爛的。
