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1，自己在家怎么做魚餅

買來魚,剔下魚肉,垛成茸,加少許肥肉,也一起剁,中間最好加生姜末、雞精、鹽、,蔥,之后后和山粉攪拌均勻,做成餅裝或者條狀,之后上籠蒸好,也有直接下油里煎的,也有蒸海再煎的,都可以,我們家里傳統是直接煎的,

自己在家怎么做魚餅

2，魚餅的做法

自制魚餅的做法步驟1新鮮的鮸魚去鱗洗凈待用2去掉魚頭，將魚肉片下來3用調羹順著方向把魚肉刮下來4刮下來的魚肉里加入鹽白糖雞精姜汁生粉5把魚肉攪拌均勻，可多揉搓會兒，這樣魚餅會更有嚼勁6做成小餅的樣子7不粘鍋下油燒熱，放入做好的生魚餅煎至兩面微焦即可8這是成品圖，由于菜譜上傳了兩次審核沒通過，都是成品圖的原因，這次放第一張應該可以了吧

金牌中山煎魚餅原料：鯪魚300克。調料：蔥粒20克，荷葉1張，生粉30克，鹽4克，色拉油50克，中山芥末醬30克,青紅椒絲、蔥絲各5克。制作：1、將鯪魚宰殺，去除內臟和鱗片，用刀沿魚背脊將魚肉片下，去皮后將魚肉剁成細蓉。2、將鹽、生粉加入魚肉蓉中順一個方向攪拌均勻，放入切好的蔥粒調拌均勻制成圓形的生坯8個。3、鍋內放入色拉油，燒熱至四成時，放入制好的圓形生坯小火煎至兩面金黃后出鍋。4、荷葉墊入盤底，將煎好的魚餅擺放其上，撒青紅椒絲、蔥絲點綴，上桌時擺上一盤芥末醬。特點：制作方法簡便，口味鮮美。

魚餅的做法

3，自制溫州魚餅怎樣做才好吃的做法步驟

主料鮸魚750g豬肥肉150g輔料紅薯淀粉120g鹽適量姜汁適量料酒適量白糖適量步驟1.將鮸魚開肚洗凈。2.將鮸魚從脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺。3.將純魚肉刮出。4.將純魚肉刮出。5.將豬肥肉切小丁。6.將魚肉和豬肥肉一起剁成肉茸。7.在肉茸中加入姜汁、鹽、白糖、料酒。8.再加入紅薯淀粉，攪拌均勻。9.將攪拌均勻的肉茸捏成橢圓的丸子。10.起油鍋將肉丸炸成表面金黃。11.將炸好的魚餅放在蒸鍋上蒸15分鐘。12.蒸好出鍋切片裝盤即可。

食材明細鲅魚（馬鮫魚）或鱈魚、龍利魚750g 紅薯淀粉120g 蔥末1大勺姜末1小勺雞蛋1個豆腐1小塊咸鮮口味蒸工藝三刻鐘耗時高級難度溫州魚餅海鮮糕點的做法步驟 1 將龍利魚或者鯔魚、鱈魚、鮸魚、鲅魚（俗稱馬鮫魚）任何一款魚，去除內臟，洗凈擦干。 2 從魚的脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺，將純魚肉刮出。（去魚頭魚皮） 3 刮出來的魚肉吸干水份，剁成魚茸,加入所有的輔料拌勻，帶上乳膠手套，用手抓拌揉搓魚肉8-10分鐘至有粘手韌勁為止。 4 最后揉捏成很柔韌的魚肉泥。 5 在手掌中沾點水，將魚肉泥做成長條形或者橢圓形的餅，用蒸屜大火蒸12-14分鐘。 6 取出晾涼；在油鍋中煎至兩面金黃色，撈出瀝干多余的油，切片裝盤。 7 食用時可...食材明細鲅魚（馬鮫魚）或鱈魚、龍利魚750g 紅薯淀粉120g 蔥末1大勺姜末1小勺雞蛋1個豆腐1小塊咸鮮口味蒸工藝三刻鐘耗時高級難度溫州魚餅海鮮糕點的做法步驟 1 將龍利魚或者鯔魚、鱈魚、鮸魚、鲅魚（俗稱馬鮫魚）任何一款魚，去除內臟，洗凈擦干。 2 從魚的脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺，將純魚肉刮出。（去魚頭魚皮） 3 刮出來的魚肉吸干水份，剁成魚茸,加入所有的輔料拌勻，帶上乳膠手套，用手抓拌揉搓魚肉8-10分鐘至有粘手韌勁為止。 4 最后揉捏成很柔韌的魚肉泥。 5 在手掌中沾點水，將魚肉泥做成長條形或者橢圓形的餅，用蒸屜大火蒸12-14分鐘。 6 取出晾涼；在油鍋中煎至兩面金黃色，撈出瀝干多余的油，切片裝盤。 7 食用時可以蘸點醬油醋，也可以切成細條炒菜或燒湯。特點：味道鮮美，營養豐富；剔除了魚骨刺后，吃起來更q,更筋道，沒有腥味；尤其適合小孩子吃，既能多讓小孩子吃魚肉又沒有挑刺的麻煩。小竅門

自制溫州魚餅怎樣做才好吃的做法步驟

4，魚餅怎么做好吃

今日約了幾個老友難得一見,大家就決定去聚聚,去外材料顯的太單調,于是幾個人就開始自己做起了菜來,各自想好了要買的菜分頭行動，以下就是我們自己瞎搗鼓的魚餅的做法超級簡單，自己在家做的魚餅味道更傳統、而且價格大都比在外來得便宜，在外材料餐館吃魚餅比較貴。魚餅的做法比較簡單，不用費時費力，還想知道更多魚餅的菜譜，更多關于如何做魚餅，就來飯菜網搜索一下！下材料就教你做這道好吃的菜吧。菜系及功效：江西菜補氣食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：干燒魚餅的制作材料：主料：鱖魚250克輔料：雞蛋100克,香菇（鮮）15克,菠菜25克調料：鹽15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,豬油（煉制）15克魚餅的特色：色澤艷麗、柔軟適口，鮮香而咸。教您魚餅怎么做，如何做魚餅 1. 將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內；2. 菠菜擇洗干凈，切段；3. 香菇去蒂洗凈，用冷水漲發，大的一撕兩半，待用；4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻；5. 和勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；6. 鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸；7. 待魚茸浮于油材料時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮于油面，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油；8. 炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落；9. 將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鐘；10. 魚餅里面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水發香菇、味精、最后放菠菜、大油，起鍋盛碗內，淋上香油即可。魚餅的制作要訣：1. 淀粉不能多，因加熱后，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內減少，直接影響魚餅加熱后的漲發；加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發，加水應3 至4 次，否則魚茸?水。加蛋后，要用勁攪打，并發澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時，魚茸內的氣泡遇熱膨脹。2. 魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。3. 炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質不能及時凝固，但過了六成會凝固硬殼，影響膨脹；4. 因有過油炸制過程，需準備菜油1000克。

材料培根2片洋蔥50克雞蛋1個蛋黃醬50克黃芥末醬10克檸檬半個（只要外面的皮）三文魚150克土豆1個面包屑65克帕瑪森奶酪碎30克黑胡椒粉適量橄欖油100克做法1、培根和洋蔥切碎，檸檬用擦絲器擦下表皮備用。 2、培根碎放入煎鍋中煎至焦香，之后取出培根。 3、鍋中留著煎培根剩下的油，放入洋蔥碎，翻炒至洋蔥變軟。 4、將培根、洋蔥、雞蛋、蛋黃醬、芥末醬、檸檬皮放入碗中混合備用。 5、三文魚放入烤盤中，入烤箱上下火烤15分鐘。 6、三文魚烤好后用叉子碾碎。 7、土豆烤熟后去皮，用叉子碾成土豆泥。 8、將碾好的三文魚和土豆泥放入培根混合物中，充分混合。 9、將面包屑、帕瑪森奶酪碎和黑胡椒粉放入一個平盤子中，混合均勻。 10、取適量三文魚混合物捏成圓餅狀，蘸上面包屑混合物，壓緊。 11、依次全部做好后，取一個煎鍋，放入橄欖油，中火將做好的三文魚餅煎至金黃就可以了。材料魚漿300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，鹽適量，胡椒粉1小匙，紹興酒1大匙做法1.南瓜去皮，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘至熟，取出后趁熱搗成泥，備用。2.取一調理盆，放入魚漿、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥與所有調味料拌勻。3.把作法2的南瓜漿捏成扁平餅狀，放在蒸盤上以蒸鍋蒸熟，取出擺盤。4.取平底鍋，熱后加入少許沙拉油，把作法3的南瓜魚餅放入煎至兩面焦黃即可。材料鯪魚肉200克，紅辣椒3個，大蔥1根，蒜適量，鹽適量，生抽適量做法1.將蔥、辣椒切好待用。2.將鯪魚肉用手捏成丸子，起油鍋，丸子下鍋后用鍋鏟壓成魚餅并文火煎至兩面金黃。3.魚餅煎熟后下大蔥、辣椒、蒜一起煸炒。4.翻炒時沿鍋邊溜點水，待辣椒、大蔥、蒜頭斷青后加鹽、生抽調味就好了