大魚肉質(zhì)本來就有點(diǎn)老，怎么燉才能嫩點(diǎn)；大魚肉厚，怎么燉才能入味點(diǎn)；大魚一般都比較腥，怎么燉能腥味去的徹底點(diǎn)。容易的是一句話就說清楚了，怎么燉，你好，很高興回答你的提問，我是愛美食愛分享的明樂，作為一個(gè)愛吃水產(chǎn)的吃貨回答這個(gè)提問再合適不過了，魚片鮮嫩，口味麻辣，味道很贊做水煮魚的魚常見的有草魚和黑魚，草魚魚片比較嫩，黑魚比較勁道，選擇自己喜歡的。

1、油潑水煮魚怎么做好吃？

你好，很高興回答你的提問，我是愛美食愛分享的明樂，作為一個(gè)愛吃水產(chǎn)的吃貨回答這個(gè)提問再合適不過了，魚片鮮嫩，口味麻辣，味道很贊做水煮魚的魚常見的有草魚和黑魚，草魚魚片比較嫩，黑魚比較勁道，選擇自己喜歡的。食材：魚片魚骨一份，底料小豆芽一份或者其它食材也行比如（綠筍，生菜，黃瓜，豆腐皮，木耳等）切好備用，

1.鍋里燒油下紅油豆瓣醬一勺，香水魚料一勺，姜、蒜末，花椒粒炒香加清水燒開下魚骨頭，魚骨煮熟下豆芽。調(diào)味生抽，胡椒粉，雞精，白糖，撈出豆芽魚骨備用，2.魚片下鍋小火八成熟就可以起鍋了，鍋里再次燒油，潑油的時(shí)間魚片上放蒜末，蔥花，白芝麻，花椒油，紅油。鍋里下干辣椒，花椒粒澆油即可，這個(gè)做法是常規(guī)做法，個(gè)人按照不同的口味加不同調(diào)味料的量，希望可以幫助到你祝你用餐愉快，我是明樂喜歡我就關(guān)注我吧！。

2、怎么煮草魚好吃？

我來回答，其實(shí)要燉好一條魚，容易也不容易。容易的是一句話就說清楚了，怎么燉？魚殺好下鍋煎了倒水燉熟不就得了，但是，這樣好吃嗎？我本人持保留一樣。而我自己燉一條魚，特別是比較大的魚時(shí)是比較講究的，因?yàn)檫@涉及幾個(gè)問題：大魚肉質(zhì)本來就有點(diǎn)老，怎么燉才能嫩點(diǎn)；大魚肉厚，怎么燉才能入味點(diǎn)；大魚一般都比較腥，怎么燉能腥味去的徹底點(diǎn)？怎么樣，是不是很多說道啊？那我就把我的做法分享出來，希望對大家有所幫助。

第一步：處理草魚，魚要燉的嫩，就要控制燉的時(shí)候。同樣的，一般的做法，不煎魚要腥；煎吧，又會導(dǎo)致魚肉失水變柴，那么有什么辦法可以讓魚肉既能燉的時(shí)間短，還能入味呢？答案當(dāng)然是有的。那就是魚腌制要到位，讓老板把草魚宰殺弄干凈，特別需要關(guān)照的是讓他別忘了把喉齒去掉。這個(gè)是草魚一大半腥味的來源，必須搞掉，拿回來后清洗干凈，再檢查一遍。

然后把草魚從腮下開始打一字花刀，兩邊隔個(gè)三五公分就大一刀，然后放入清水里先反復(fù)的揉搓去血水，然后再浸泡去血水半個(gè)小時(shí)。到時(shí)間后把魚控水那吸水紙擦干，然后用鹽，胡椒粉，料酒把魚內(nèi)外都抹一遍。然后在肚子里和嘴里塞上蔥姜后腌制2個(gè)小時(shí)，第二步：預(yù)制燉魚醬。魚燉的時(shí)候控制時(shí)間一定要短，否則就會柴，肉能拉出絲來了，

所以事先炒一下燉魚醬料是非常必要的，它可以把燉魚的時(shí)間從最起碼半個(gè)小時(shí)縮短到15分鐘左右。準(zhǔn)備蔥姜蒜切末，郫縣豆瓣，黃豆醬，蒜蓉辣醬，鍋內(nèi)放多一點(diǎn)油，先下蔥姜蒜末炒香，放入三種醬料，倒入少許料酒繼續(xù)翻炒，炒勻后改小火慢炒10分鐘后就可以了，注意時(shí)不時(shí)鏟一下鍋底，別粑鍋了。第三步：燉草魚，準(zhǔn)備蔥姜蒜切末，再準(zhǔn)備一瓶啤酒。