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1，誰能提供學校食堂的管理制度
2，如何管理好學校食堂
3，學校食堂管理制度
4，怎樣做好學校教師餐廳服務管理工作計劃

1，誰能提供學校食堂的管理制度

第一章　總則　　第一條　為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》,制定本規(guī)定。　　第二條　本規(guī)定適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。　　第三條　學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。第二章　食堂建筑、設備與環(huán)境衛(wèi)生要求　　第四條　食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。　　第五條　食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。　　第六條　食堂加工操作間應當符合下列要求：　　（一）最小使用面積不得小于8平方米；　　（二）墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；　　（三）地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；　　（四）配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備；　　（五）制售冷葷涼菜的普通高等學校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設施設備。

誰能提供學校食堂的管理制度

2，如何管理好學校食堂

一個食堂的管理環(huán)節(jié)太多了，大的歸類包括人、財、物、地這四個方面；人的方面主要是各個崗位人員的管理，需要根據(jù)崗位職能，明確各自職責；落實到工作行為的細節(jié)方面，建立可行的評測制度與獎懲制度；財?shù)姆矫嬷饕褪菍Y金的管理了，包括如何統(tǒng)籌收支，各類資金的使用與批復權限、使用申請規(guī)范、記賬規(guī)范等等；物的方面就是食物料理的管理，包括原材料采購、衛(wèi)生檢疫檢驗、加工標準流程與操作規(guī)范、成品質量管理、配餐標準管理、加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本控制等等；地的方面主要就是食堂的就餐環(huán)境，硬環(huán)境包括場地空間的裝修與設施配套、就餐設施的維護；軟環(huán)境主要是衛(wèi)生與服務方面，衛(wèi)生方面包括后廚衛(wèi)生管理、餐廳衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生管理、餐廚垃圾處理等等，服務方面的細節(jié)，除包括相關崗位人員的服務標準外，比如配餐服務、飯卡銷售、保潔服務等等，還有各種就餐提示，包括各種餐飲品銷售位置標識、餐余回收標志、公用餐具回收、就餐秩序以及相關良好就餐習慣的提示等等。如果你是剛剛開始，就需要對所有環(huán)節(jié)有個清晰的管理思路，制訂合理且可行的管理方案。

一、提高認識，切實加強對學校食堂管理工作的領導。建立學校食堂管理工作領導小組，統(tǒng)籌管理學校食堂工作，定期組織檢查，及時研究分析存在的問題，并制訂相關的政策措施。各級各類學校建立食堂管理領導小組，由校長負總責。二、落實措施，進一步加強學校食堂管理。一是進一步改善食堂設施。二是嚴格把好食品衛(wèi)生質量關。三是切實加強食堂經(jīng)營管理。四是建立學校食堂開辦審批制度。五是加強食堂工作人員管理。六是建立健全食堂管理制度。三、強化監(jiān)督，不斷提高學校食堂服務水平。一是建立膳管會。二是建立食品衛(wèi)生檢測制度。三是建立食堂財務公開制度。

如何管理好學校食堂

3，學校食堂管理制度

一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。　　二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量。認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制：由原料到成品實行“四不”制度，即采購員不買腐爛變質原料；保管員不收腐爛變質原料；加工人員不用腐爛變質原料；售食品人員不賣腐爛變質食品。　　1、成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。　　2、用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。　　3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。　　4、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。　　5、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。　　三、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。　　四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。　　五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。　　六、沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。　　七、對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。　　八、學校相關領導要經(jīng)常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。　　九、學校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行全面督導檢查，總結經(jīng)驗，查找不足，改進工作。　　十、禁止使用現(xiàn)金，統(tǒng)一使用一卡通。　　十一、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，及時上報校、醫(yī)院采取積極措施。并保護原料、工具、設備和現(xiàn)場，配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。

管理不能從員工身上找責任，首先先找自己的責任。有沒有監(jiān)督到位，要實現(xiàn)透明化的菜單價格。把進價和加工好價格貼出來告示。讓學員一目了然。

單獨成立一個協(xié)會，在就餐時，該協(xié)會的管理人員可以在隊伍后面看著，如發(fā)現(xiàn)插隊現(xiàn)象及時制止（例如，可以把他拉到后面去，誰讓他插隊來著。如果不聽就沒收其就餐卡。當然這要學校公開大會公布你們協(xié)會，要起到作用的話，得有學校做后盾才可以實施，否則的話是沒人會聽，或者是尊重你們的）。

學校食堂管理制度

4，怎樣做好學校教師餐廳服務管理工作計劃

一、要全面貫徹落實學校教學質量目標學校領導層根據(jù)學校的實際情況制訂二一八年發(fā)展規(guī)劃。學期計劃是全方位的近期、中期的工作目標。作為教導主任必須不r細領會其精髓并根據(jù)其中教學部分內(nèi)容制訂教導處的教學工作計劃，確定每個學期各個階段的工作日程表及具體目標，使學校的教學要求允分細化到教研組、年級組和備課組，使教學工作的各項任務有目標、有措施、有責任人、有檢查。讓各教研組、備課組、全體教師及其他需配介的職能部門，對要做的事情做到心中有數(shù)，在思想上重視，在活動上早安排，使學校的各項活動能按部就班地進行。二、要充分發(fā)揮網(wǎng)絡管理的職能教導主任要對校長負責，所制訂的教導教學工作計劃，具體地細化學校計劃的教學內(nèi)容，并通過年級組、教研組、備課組和少先隊落實到具體的教師和學生，這個過程}分復雜，也相當繁瑣。教導主任要精心研究，認真分析，要根據(jù)各個組或各位教師的實際情況合理分配，刁一能使教學任務得到順利的完成。狠抓教學六認真的過程管理，是教導處的重點工作，我們能嚴格按照上級《小學教學質量評估辦法》的要求堅持做到五個一(即每周次的教學檢查通報、每周次的專題會議、每月次的教學常規(guī)普查、每月分年級召開次質量分析會、每半學期次質量總結會)。這系列的工作我們具體落實到年級組、教研組或備課組。另外我們還制訂了我校的《獎懲制度》、《教育、教學常規(guī)管理制度》和《六認真考核細則》，讓各個組利用這些制度開展工作，教導處通過隨機抽查、月查和學期總評等形式，開展了全方位考核，掌握第一手資料，給教師個合理的量化考核評價。三、要指導教師開展教學工作在實際工作中，及時把從學生中獲得的意見反饋給教師，糾止、解決教學過程中存在的問題，是教導主任的又職責。作為教導主任我每學期都要開展評教評學活動和畢業(yè)班學生座談會，把從學生中獲得的意見及時地反饋給教師，讓有關教師對自己的教學方法或言行加以改進。另外教導主任還肩負著培養(yǎng)年青教師的重任。對青年教師特別的關愛和嚴格要求并重，為青年教師搭建舞臺，每學期我們都要開展青年教師教學大賽，如《青年教師優(yōu)課評比》、《青年教師電教優(yōu)課評比》等，為青年教師創(chuàng)設成才的機會，發(fā)揮他們教學的創(chuàng)造性能力，研究他們的成功與小足，加快成長的步伐。四、要有敬業(yè)、樂業(yè)的奉獻精神教導主任既要加強制度和組織實施，制訂好教學工作計劃，又要管理教導處工作，還要上課、開會，對學生做報告，召開學生家長會等等。事無巨細，樣樣都要抓。上班時間小夠用，下班還要接著十，加上暑期新生招生工作，們們要放棄體假，囚此教導主任盡管在事務堆中，但定要理出頭緒，又要處理得當，既要管理到位，又要了解全而情況。沒有責任心，計較個人得失顯然會耽誤學校教學工作，囚此教導主任定要有敬業(yè)、樂業(yè)的奉獻精神，小計較工作時間，這些都是成為校長好助手的必備條件。五、要提高自身的教學能力作為教導主任除十好教導處工作的同時我們還必須注重自身教學能力的提高，要深入地去研究教學方法，研究教學內(nèi)容，要學習新課程的理念，新課標的精神，掌握課改的信息。只有這樣才能使我們在工作中以理服人，為教師樹立榜樣。綜上所述，一個教導主任只有具備上述五個方面才能比較好地完成自己的工作責職。然而，隨著索質教育的發(fā)展，對教導主任提出了許多新任務與新要求，比如教導主任還要增強科研意識，法治意識等;這些還需要在今后的工作實踐中小斷研究開拓。