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1，鐵板牛肉怎么做好吃又嫩
2，鐵板牛肉該怎么做才能鮮嫩爽口香辣入味營養又解饞呢
3，鐵板牛肉怎么做

1，鐵板牛肉怎么做好吃又嫩

鐵板牛肉好吃又嫩的做法如下：用料：洋蔥80克、青椒4個、牛肉200克、紅椒75克、大蔥70克、香菜20克、姜20克、鹽2克、醬油兩勺、蠔油一勺、淀粉3克、玉米油10克、糖3克、黑胡椒適量。1、材料洗好。2、牛肉順著筋理切薄片，刀一定要好使，快又方便，加一勺醬油，糖，稍拌，加淀粉和少許水順著一個方向拌均，加3克的油還是順著那個方向拌，腌15分鐘。3、洋蔥和大蔥切好放入鐵板底，這樣防粘又出味兒。4、熱鍋倒涼油，放入姜絲和蔥白炒出香味。5、加入腌好的牛肉快速翻炒，稍變色加入青紅椒，一勺醬油，蠔油炒幾下，別炒過，那樣的牛肉較柴口。6、關火加入香菜段，可留少部分裝飾，將牛肉鏟起放鐵板上。7、坐火上，或者上臺下面加酒精爐燒熱，讓下面的洋蔥出味，磨少許黑胡椒。

鐵板牛肉怎么做好吃又嫩

2，鐵板牛肉該怎么做才能鮮嫩爽口香辣入味營養又解饞呢

鐵板牛肉，吃起來鮮嫩爽口、香辣入味，是百姓都非常愛的一道家常菜。爽滑的牛肉中富含大量的蛋白質及膳食纖維，大口吃肉的感覺，真是營養又解饞。那么我們在家里該如何制作這道美食呢？大家一定要抓住以下幾個關鍵點。鐵板牛肉，肉質一定要嫩，麻辣味要重首先，我們要準備一塊上等牛肉，必須是瘦一些的、新鮮一些的，可以是帶著筋的，我們將牛肉先放在鍋中焯洗一下，倒入少量料酒，再來兩片姜，然后將煮出來的臟東西用勺子舀出來倒掉，接著再換一鍋開水，同樣放入姜和料酒，干辣椒、蔥段、生抽、老抽以及大量的醬油，放上一些八角和桂皮，煮上二十分鐘，這樣牛肉幾乎就半熟了，接著我們將半熟牛肉，切成薄薄的片，我們將螺絲椒切成滾刀塊，青紅菜椒也切成塊，小米辣切成圈，干辣椒磨成辣椒面。我們準備超鍋，在鍋中多放一些油，油熱后放入紅油豆瓣醬以及蒜蓉辣醬，擠上一些黑椒醬，炒出香味，放入牛肉片，倒入一些醬油，放鹽和五香粉，中火翻炒入味，接著把辣椒面和青紅辣椒、螺絲椒放進去大火煸炒，一定要保證肉嫩，口味麻辣。鐵板牛肉，重在味道鮮美，麻辣爽口我們將炒好的牛肉放入帶有鐵板的盤子內，下面加火，繼續煎烤牛肉，適當放入辣椒面、洋蔥和孜然粉，這樣煎出來的牛肉才能鮮嫩焦香。牛肉要保證鮮美才好吃，所以我們用的料一定要多，辣椒、香菜、蔥花、蒜瓣缺一不可。另外我們在用鐵板煎的時候，不用大火，中火即可，牛肉片煎出膠質，吃起來格外美味。煮好的半熟牛肉片在炒的時候，一定要保證入味，所以醬油和辣椒一定要多放。另外鐵板牛肉需要放多一點的油，這樣才能煎出焦香感，否則很容易會粘鍋的。鐵板牛肉，肉吃起來細膩滑嫩，麻辣爽口，配上一碗白飯，真是美美的一餐。

鐵板牛肉該怎么做才能鮮嫩爽口香辣入味營養又解饞呢

3，鐵板牛肉怎么做

　　鐵板牛肉做法簡單而且很好吃哦，下面我就為大家介紹一下鐵板牛肉怎么做吧，希望對大家有幫助！　　原料難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘主料牛肉200克青椒2個洋蔥1個紅蘿卜1根輔料牛排調味料1包淀粉適量生抽適量油鹽適量　　鐵板牛肉的做法步驟　　1. 準備好原材料，牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；　　2. 牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油，抓勻后腌制二十分鐘；　　3. 將牛排調味料倒入碗中，加入淀粉和適量鹽, 加入適量的水攪拌均勻備用；　　4. 鐵板燒肉，倒入少量的油；　　5. 將小塊的洋蔥擺放在上面，轉為小火，讓它保持溫度；　　6. 燒熱鍋，加入適量的油，下入腌好的牛肉；　　7. 馬上翻炒，直至牛肉片變色；　　8. 下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；　　9. 倒入準備好的牛排調味汁；　　10. 大火收汁，勾成薄芡，同時將關燒鐵板的火；　　11. 將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；　　12. 小心燙，將鐵板移至木板上。　　小貼士　　1. 牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好；　　2. 腌制牛肉時加入適量的料酒、鹽、淀粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進去水，這樣做出來的牛肉更嫩；　　3．炒牛肉的`時候溫度不要太高，四、五成熱，慢慢滑熟即可，別炒時間太長，容易老；　　4．牛肉剛剛炒變色，就加入其它配菜進去炒，混合后加入調味料汁勾芡，喜歡牛肉炒出來有濃濃的芡汁；　　5. 如果沒有牛排調味汁，可以用生抽、蠔油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水來代替，也同樣加入淀粉和鹽先調味；　　6. 鐵板燒熱后放少量的油，將小片的洋蔥先放在上面，這樣煎烤出來的洋蔥非常香，關小火保持溫度，直至牛肉炒好后關火；　　7. 整個炒制的過程很短，不要慢燉，牛肉老了也會影響口感的。

鐵板牛肉怎么做