煎黃之后翻過來煎另一面，翻的時(shí)候動(dòng)作溫柔點(diǎn)嫩豆腐很嫩的，不要弄壞了7、煎的差不多的時(shí)候放入蔥花8、然后每一塊豆腐上都均勻的灑上醬油9、然后小火慢慢燜一下10、出鍋放在盤子里，就享受這鮮嫩可口的客家豆腐了。客家釀豆腐做法實(shí)在是很簡單的，調(diào)料也很簡單，吃的是豆腐原汁原味嫩嫩的感覺。
客家菜亦稱東江菜，它與廣州菜、潮州菜并稱廣東三大菜系，主要流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等地。客家菜肴風(fēng)味的形成跟古代客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習(xí)俗特色，客家菜的基本特色是，用料以肉類為主，水產(chǎn)品較少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；注重火功，以燉、烤、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉(xiāng)土風(fēng)貌明顯。
【蒜苗炒臘豬肝】贛南及粵北地區(qū)的客家人都很熟悉的一道菜【蘿卜燉牛腩】幾乎所有的客家人都會(huì)做的一道菜【咸雞大芥菜煲】咸雞，客家的煮婦們都會(huì)做，煲粥、煲蘿卜、煲芥菜最常用的烹調(diào)方法東江釀豆腐，經(jīng)典的客家菜冬菇木耳蒸滑雞，地道的客家菜釀蛋餃，過年常吃，很多客家菜館熱點(diǎn)的一道菜豬大腸炒酸菜，這道菜相信客家人都吃過紅燒肉，客家人叫它紅燜肉酸菜炒豬大腸，走到哪家客家菜館都能吃到蔥油雞或白切雞茄子煲荷蘭豆炒臘肉，經(jīng)典的家常客家菜砂鍋煲魚腩，還有很多客家菜，如：【蘿卜杠煲雞】【釀苦瓜】【釀三寶】【碌鵝】【炸酥丸】【豬血豬雜煲】【五花肉菜干煲】，
2、廣東梅州的客家豆腐怎么做？
客家釀豆腐做法實(shí)在是很簡單的，調(diào)料也很簡單，吃的是豆腐原汁原味嫩嫩的感覺。采用新鮮的嫩豆腐，切成小方塊，中間挖個(gè)洞填充肉沫進(jìn)去，然后用平底鍋小火煎得黃金，然后淋上醬油就可以了，制作過程是很簡單的，口感香嫩咸鮮，味道是也是棒棒的。那么具體要怎么做呢，來看小鄧子的詳細(xì)介紹首先準(zhǔn)備好以下材料嫩豆腐一塊，耗油適量，肉沫適量，嫩肉粉適量，蔥花適量，姜末適量1、肉沫里加入嫩肉粉，耗油，鹽巴，味精，料酒，姜粒，進(jìn)行調(diào)味，上勁，2肉末調(diào)好味后攪拌均勻，放入少量蔥花，
3、嫩豆腐切成小塊兒，然后中間掏空放入調(diào)好的肉沫。4、有肉的一面均勻抹上蛋黃液，蛋白不要5、平底鍋燒熱，之后放入花生油，放入豆腐塊，先煎有肉的一面，6、煎黃之后翻過來煎另一面，翻的時(shí)候動(dòng)作溫柔點(diǎn)嫩豆腐很嫩的，不要弄壞了7、煎的差不多的時(shí)候放入蔥花8、然后每一塊豆腐上都均勻的灑上醬油9、然后小火慢慢燜一下10、出鍋放在盤子里，就享受這鮮嫩可口的客家豆腐了。
3、哪個(gè)牌子的豆腐乳好吃？
我對王致和玫瑰腐乳有一種說不出的特殊感情，九八年我進(jìn)城可我思念老家的母親，有一次逛街發(fā)現(xiàn)新民東路新開了一家蘇果超市，在當(dāng)時(shí)丹陽是一家大型超市了我看到貨架上有王致和玫瑰腐乳賣好像是三元二一瓶，我就買了二瓶帶回家給我母親，我買給母親什么東西她多不要她總說:我?guī)Ыo她的東西還沒吃完，她說街上店里什么多有的買，這要我有時(shí)間回家看看她就很開心了，
唯獨(dú)王致和玫瑰腐乳每次我?guī)Щ丶宜_心，她說有時(shí)嘴里沒有味道炒的菜吃不下，飯里就倒的白開水飯就夾的玫瑰腐乳搭飯吃。有時(shí)我還怕斷貨總是多買一瓶存在家中，后來丹陽又開起了時(shí)代超市大統(tǒng)華超市，我這要看到大型超市開張我多會(huì)先去貨架上看看是否有王致和玫瑰腐乳我與老公開玩笑不能讓我母親喜歡吃的王致和玫瑰腐乳斷貨，蘇果超市早巳關(guān)門大吉了，我好象每次回母親的家不帶二瓶就少了點(diǎn)什么，我開心的買了十三年玫瑰腐乳有時(shí)還有的像小孩子一樣激動(dòng)可以回家見到母親了，至從我母親去了天堂之后我就不買玫瑰腐乳，有時(shí)走到買玫瑰腐乳的貨架旁心里就難受，有一次老公拿一瓶放到購物籃里我還是拿出放到貨架上，老公對我說:你母親還吃飯的她不在了你還可以一輩子不吃飯？想想也是母親去天堂兩年之后，有一次我與老公倆人逛超市在大統(tǒng)華買了二瓶一瓶留在家中搭粥吃，可打開瓶蓋吃腐乳的時(shí)候再也沒有第一次跟母親學(xué)的吃的那種開心吃不出原來的味道了。
