方法二:蒸法實踐證明，蒸法腌制臘肉效果最好,先用大火把熏過的材料熏出來,當然，以上兩種方法雖然也是常用的，但并不是處理臘肉的最佳方法，因為泡水或者開水會導致臘肉的風味和營養嚴重流失，最后煎出來的臘肉味道也不怎么好,臘肉的風味和營養不會大幅度流失，下鍋蒸的臘肉會多一些好吃,熏肉(1)做法:1。
主料:豬肉三明治(軟五花肉)1000g調料:醬油30g、茶葉2g、鹽20g、蔥15g、姜10g、花椒5g、味精5g、白糖100g、香油3g熏肉(1)特點:色澤金黃。熏肉 (1)做法:1。處理方法:刮去夾心肉的胡茬和雜質，洗凈，修剪成方形。2.腌制:將鹽、胡椒粉、味精、蔥姜末、料酒的混合物上下搓揉，放入容器中約30分鐘。3.煮:將肉和腌制好的調料一起放入鍋內，放在火上，加入醬油和適量的水，大火煮開，撇去浮沫，小火燜約1.5小時以上，待肉八成熟時取出，放涼。4.熏蒸:用一個大鐵鍋，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、糖和鐵絲網，多鋪上整根洋蔥，洋蔥上放肉，皮朝上，蓋上鍋蓋，鍋下火燒。先用大火把熏過的材料熏出來。因為降低火力，抽10分鐘左右。肉上色后即可出鍋，稍涼，刷上香油。
2、煙熏臘肉怎么做 好吃方法一:將臘肉用水浸煮的方法洗凈，用溫水泡軟，或放入沸水中5分鐘以上，然后取出切片炒成菜。當然，以上兩種方法雖然也是常用的，但并不是處理臘肉的最佳方法，因為泡水或者開水會導致臘肉的風味和營養嚴重流失，最后煎出來的臘肉味道也不怎么好，方法二:蒸法實踐證明，蒸法腌制臘肉效果最好。臘肉的風味和營養不會大幅度流失，下鍋蒸的臘肉會多一些好吃，而且蒸過后去掉一些油更健康。將臘肉洗凈放入蒸碗中，倒入適量黃酒、清水、蔥、姜片，放入蒸鍋蒸40分鐘至1小時，然后取出切片炒成菜肴，如果你的臘肉是咸的，可以先用溫水泡一會，減少咸味，然后在鍋里蒸透。
