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1，青椒肉絲怎么做

青椒炒肉絲主料：青椒 200克豬肉(瘦) 125克配料：調(diào)料：料酒 10克醬油 5克鹽 4克味精 2克白砂糖 2克大蔥 10克姜 10克淀粉(豌豆) 15克花生油 70克雞油 10克各適量口感清爽滑嫩，咸鮮味美。 1.將青椒洗凈，切成均勻的絲。將豬肉洗凈，切成細(xì)絲，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿。 2.將料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、鮮湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）調(diào)成味汁。 3.將肉絲放入四成熱油內(nèi)滑散，倒入漏勺濾油。 4.鍋內(nèi)留底油15克，放入蔥（切絲）、姜（切絲）絲熗鍋，放入青椒絲、肉絲炒，烹入味汁，用旺火快速翻炒均勻，淋入雞油，出鍋裝盤即成。

青椒肉絲怎么做

2，青椒肉絲的做法

好吃的青椒肉絲用料青椒 3個(gè) 豬肉適量蔥末，蒜末適量鹽胡椒粉生抽淀粉油適量雞精白糖蠔油水適量好吃的青椒肉絲的做法青椒，肉，洗凈切成絲用料：鹽胡椒粉生抽淀粉食用油，肉絲加上述料攪拌均勻，備用請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述調(diào)汁：鹽雞精白糖生抽蠔油水請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述起鍋燒油，放入肉絲，炒一會(huì)盛出請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述另起鍋燒油，放入蔥末和蒜末請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述放入青椒絲炒至斷生請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述放入肉絲請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述加入調(diào)好的湯汁，鹽少的話可再放鹽請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述出鍋請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

青椒肉絲的做法

3，如何做青椒肉絲

1 青椒肉絲的做法青椒洗凈取籽切絲、蔥切絲，備用。青椒也可以不取籽，因?yàn)橛悬c(diǎn)辣，所以我把青椒籽去掉了。2生姜切成碎末，放在肉絲上，再用淀粉、料酒、抓勻，腌制一會(huì)兒。3取一平底鍋，熱鍋倒油，油溫后，放入肉絲，撥散，炒至肉絲發(fā)白，放入老抽、鮮貝露。將顏色炒勻。油溫即可炒肉絲，不能燒熱。4放入青椒絲和蔥絲，翻炒均勻，再放入鹽、糖、味精，翻炒均勻，即可出鍋炒肉絲之前，一定要用淀粉和料酒把肉絲腌一下，這一次，還把姜切成碎末放進(jìn)去，抓勻，腌制，味道很鮮，還去了腥味。炒肉絲的時(shí)候，油溫了即可，不能太熱，加入老抽是為了上色，加了鮮貝露是為了增香。青椒也不能太辣了，這樣會(huì)影響味道，所以把青椒籽去掉了，肉炒熟了以后，再放進(jìn)青椒，調(diào)了味道，翻炒兩下就可出鍋了。炒的時(shí)間如果長(zhǎng)了，肉會(huì)變老，青椒會(huì)變蔫。吃米飯、拌面，青椒肉絲都不錯(cuò)！

如何做青椒肉絲

4，青椒肉絲的常見做法

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答 ? ? ? 噠噠噠，很高興能為您解答您的問(wèn)題，我是您的專屬答主“露露學(xué)姐? ”喲，問(wèn)題已收到? ，正在敲字? 編輯答案中，還請(qǐng)您耐心等下一下下?? ，三分鐘內(nèi)一定給您答復(fù)喲珞！親，你好：1.食材：青椒100克，豬里脊300克，大蒜1瓣，生姜3克，淀粉5克，雞蛋清1個(gè)。2.青椒切絲。3.大蒜切末。4.姜切末備用。5.豬里脊肉切絲裝碗。6.加入料酒，生抽，淀粉，雞蛋清拌勻腌制10分鐘。7.鍋中加入適量油，燒至7成熱，放入肉絲炒熟后。8.放入蒜末，姜末，青椒，炒至青椒變色。9.放入鹽1勺，雞精1勺，調(diào)味后即可出鍋。僅供參考喲

5，怎么做青椒肉絲

青椒肉絲配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥調(diào)料：嫩肉粉、醬油、鹽、做法： 1.先把青椒、肉切絲，肉拿嫩肉粉、醬油、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)油拌好腌10分鐘左右 2.鍋內(nèi)放入油燒熱，把干辣椒放進(jìn)去炸變色再放入花椒30粒（可根據(jù)口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、蔥（必須按此順序）倒入肉絲炒可加入一點(diǎn)水防止粘鍋（千萬(wàn)別加多大約兩口）翻炒三分鐘左右，盛出。 3.倒入油燒熱后放點(diǎn)蔥花炸出香味再倒入青椒翻炒兩三分鐘再倒入炒好的肉絲一起翻炒兩三分鐘后盛出，一盤香味撲鼻得青椒炒肉絲就做好了。

【菜名】青椒肉絲【所屬菜系】川菜【特點(diǎn)】色美，紅綠相間；肉嫩，焦脆適口。【原料】豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，鹽2克，炒酒、面醬、蔥各13克，醬油20克，濕淀粉15克，味精3克，姜8克，湯適量。【制作過(guò)程】 (1) 將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然后漿上濕淀粉，再抹些花生油。 (2) 用醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕淀粉對(duì)成汁。 (3) 炒勻燒熱注油，油熱后即下肉絲，邊下邊用手勺推動(dòng)，待肉絲散開，加入面醬，待散出味后加青椒炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。

用心做嘍!

6，青椒肉絲的做法

青椒肉絲材料：豬肉、青椒油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒。做法：1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精、淀粉拌勻。2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻。5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。制作要訣：1、肉一定要先抹味。2、青椒要先放鹽。3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。做法二青椒肉絲材料：豬肉200克，青椒150克，精鹽4克，味精2克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。做法：1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。2、豬肉切10厘米長(zhǎng)、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。3、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。4、青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。5、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽。6、放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。制作要訣：1、選用豬凈瘦肉(蓋板肉、里脊肉)及新鮮質(zhì)嫩的青椒。2、碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營(yíng)養(yǎng)的菜肴了。

7，青椒肉絲的做法

食材準(zhǔn)備　　青椒適量，豬里脊肉100克，生粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，醋、老抽少許，油適量。　　方法步驟　　1、青椒洗凈后全部切絲，豬肉也切絲；　　2、然后在豬肉絲中加入鹽，生粉，老抽拌勻；　　3、油鍋燒熱后倒入色拉油，燒至冒煙后轉(zhuǎn)為小火，倒入肉絲炒散；　　4、肉絲變色后盛出，鍋中底油倒入青椒絲干炒片刻后加鹽炒勻；　　5、炒至水分蒸發(fā)，然后倒入之前的肉絲，加入雞精，胡椒粉，醋，翻勻即可出鍋。你可以去火爆食品網(wǎng)食品百科里面看看http://baike.5888.tv/24315.html，哪里就有青椒肉絲的做法。

制作食材豬肉青椒油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒制作流程1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）各式青椒肉絲圖集(11張)淀粉拌勻。 2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。 3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。 4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻。5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。制作要訣1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。

簡(jiǎn)單的家常做法沒(méi)他們那么多步驟1、豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會(huì)老了，和給肉餡打水的原理一樣。2、青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。4、開大火燒熱油，放入肉絲劃散。炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。5、放入青椒絲，炒至斷生。

1.建議選用瘦肉切絲（可用里脊肉），切成筷子粗細(xì)的絲即可，切好后，把肉絲放入加了少量鹽的涼水里浸泡一會(huì)（可保持肉絲下鍋后的鮮嫩）。 2.青椒切成絲，蒜切成片備用。 3.把鐵鍋燒熱，不要放油，先將青椒絲放進(jìn)去稍微煸炒一下，可以去掉部分水份，變軟就可以了。 4.鍋里放入少量油，油溫不太熱的時(shí)候，將蒜片放進(jìn)去爆香，然后迅速滑入肉絲（盡量擠干水，不然會(huì)濺你一身油），快速翻炒，肉絲變白色后，加入適量料酒，白糖，醬油，最后放入青椒絲一起翻炒，因?yàn)橹叭饨z用鹽水泡過(guò)，所以你可以嘗一下咸淡適量放點(diǎn)鹽，起鍋時(shí)再放入雞精就可以了。

8，青椒肉絲怎么做

做法一制作食材豬肉青椒油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒制作流程1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）淀粉拌勻。2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻。5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。制作要訣1、肉一定要先抹味。2、青椒要先放鹽。3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。做法二制作食材豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。制作流程1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長(zhǎng)、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。制作要訣1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質(zhì)嫩的青椒。2、碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營(yíng)養(yǎng)的菜肴了。做法三制作食材肉絲、辣椒醬蔥、芡、鹽制作流程1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。2、放油至油熱，關(guān)小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。3、翻炒，再開大火，炒至變色（白色，斷紅），舀出放盤中備用。4、加入青椒炒一下。5、加入已炒好的肉，進(jìn)行攪拌。2-4分鐘加味精攪拌后出鍋。做法四準(zhǔn)備的原材料。2.里脊肉，青紅椒切絲，姜蒜切好待用。3.肉絲用少許鹽料酒淀粉腌制，用熱鍋冷油把肉絲滑散后撈出。4.鍋底留油爆香姜蒜野山椒。5.倒入青紅椒翻炒。6.倒入肉絲翻炒均勻。7.用少量的鹽和生抽調(diào)味即可。做法五主料：大青椒、豬里脊肉輔料：姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、鹽、糖、料酒、蒜1. 大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲。2. 里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉和生抽腌制。3. 炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香。4. 倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會(huì)老）。5. 肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過(guò)的青椒絲同炒勻。6. 調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

青椒肉絲的做法及制作方法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜青椒肉絲的制作材料：主料：豬肉200克,青椒100克,精鹽4克,味精0.5克,醬油5克,水豆粉30克,鮮湯35克,豬油75克。青椒肉絲的做法：1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長(zhǎng)、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。特點(diǎn)：色澤美觀，質(zhì)嫩味美。再給你一個(gè)視頻你看一下有沒(méi)有幫助！祝你好胃口了！o(∩_∩)o...

9，青椒肉絲怎么做好吃又簡(jiǎn)單做

用料精瘦肉絲 250g尖椒 250g干淀粉少許醬油少許白砂糖少許食鹽少許味精少許菜籽油適量青椒肉絲-簡(jiǎn)單易做好吃的做法新鮮豬瘦肉切絲，尖椒切絲或切片（留籽）青椒肉絲-簡(jiǎn)單易做好吃的做法步驟1將肉絲中加入2勺白砂糖，1勺干淀粉，少許醬油，用手抓拌均勻（醬油用量的多少取決于拌好肉絲后肉絲是否剛好已經(jīng)全部著色），抓拌均勻后馬味5分鐘。青椒肉絲-簡(jiǎn)單易做好吃的做法步驟2鍋加油上大火，七成油溫。將馬好的肉絲倒入鍋中，迅速翻炒，把肉絲炒至散開（30秒）。青椒肉絲-簡(jiǎn)單易做好吃的做法步驟3將尖椒絲倒入鍋中迅速翻炒1分鐘，（觀察青椒已炒至浸油開始飄香），再加鹽繼續(xù)翻炒2分鐘。起鍋前加少許味精炒散，最后大功告成，起鍋上菜。青椒肉絲-簡(jiǎn)單易做好吃的做法步驟5小貼士1.是否加蔥姜蒜，看個(gè)人喜好可加適量。個(gè)人覺(jué)得蔥姜蒜是起去腥調(diào)味的作用，一道簡(jiǎn)單的肉絲菜加太多料進(jìn)去，反而把青椒與肉絲的香味壓住了，所以沒(méi)寫在菜譜里面。2.干淀粉一定要加一些進(jìn)去，這樣肉絲會(huì)更嫩不會(huì)太柴。3.醬油不宜放得過(guò)多，主要是起上色用，太多的話，肉絲炒出來(lái)就是醬油炒肉絲了。4.馬味的時(shí)間盡量不要太長(zhǎng)，太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致醬油浸入肉絲內(nèi)部，肉香全無(wú)。5.個(gè)人感覺(jué)這道菜還是用尖椒（瘦椒）好一些，避免用肥大的肉椒，原因是肉椒水分過(guò)多，香味不足，炒出來(lái)的肉絲湯水都有一半，嚴(yán)重影響肉絲的口感。6.還有現(xiàn)在市面上賣的青椒品種過(guò)于單一，都是個(gè)大味淡，所以青椒籽最好不要去掉。7.喜歡吃辣一些的廚友可以將空鍋燒熱，將切好的青椒倒鍋里煸一會(huì)兒，去掉一些水分，增加更多的香味和辣味。8.炒制時(shí)間最好不要超過(guò)5分鐘，時(shí)間太長(zhǎng)，肉絲不嫩，菜的顏色也大打折扣。

做法1.里脊肉切細(xì)絲后碼淀粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻后放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、淀粉和水（鮮湯）調(diào)成芡汁。2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱后放青椒絲、鹽炒，斷生后鏟起。3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘后倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精后即可出鍋。

做法一主料：豬肉青椒調(diào)料：油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒做法： 1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）淀粉拌勻。 2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。 3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。 4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻。 5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。要點(diǎn) ： 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。 [編輯本段]做法二原料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。做法： 1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長(zhǎng)、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。 2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。 3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。注意1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質(zhì)嫩的青椒。2、碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。

10，青椒肉絲的簡(jiǎn)單做法

用料精瘦肉絲 250g 尖椒 250g 干淀粉少許醬油少許白砂糖少許食鹽少許味精少許菜籽油適量青椒肉絲-簡(jiǎn)單易做好吃的做法新鮮豬瘦肉切絲，尖椒切絲或切片（留籽）青椒肉絲-簡(jiǎn)單易做好吃的做法步驟1 將肉絲中加入2勺白砂糖，1勺干淀粉，少許醬油，用手抓拌均勻（醬油用量的多少取決于拌好肉絲后肉絲是否剛好已經(jīng)全部著色），抓拌均勻后馬味5分鐘。青椒肉絲-簡(jiǎn)單易做好吃的做法步驟2 鍋加油上大火，七成油溫。將馬好的肉絲倒入鍋中，迅速翻炒，把肉絲炒至散開（30秒）。青椒肉絲-簡(jiǎn)單易做好吃的做法步驟3 將尖椒絲倒入鍋中迅速翻炒1分鐘，（觀察青椒已炒至浸油開始飄香），再加鹽繼續(xù)翻炒2分鐘。起鍋前加少許味精炒散，最后大功告成，起鍋上菜。青椒肉絲-簡(jiǎn)單易做好吃的做法步驟5 小貼士 1.是否加蔥姜蒜，看個(gè)人喜好可加適量。個(gè)人覺(jué)得蔥姜蒜是起去腥調(diào)味的作用，一道簡(jiǎn)單的肉絲菜加太多料進(jìn)去，反而把青椒與肉絲的香味壓住了，所以沒(méi)寫在菜譜里面。 2.干淀粉一定要加一些進(jìn)去，這樣肉絲會(huì)更嫩不會(huì)太柴。 3.醬油不宜放得過(guò)多，主要是起上色用，太多的話，肉絲炒出來(lái)就是醬油炒肉絲了。 4.馬味的時(shí)間盡量不要太長(zhǎng)，太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致醬油浸入肉絲內(nèi)部，肉香全無(wú)。 5.個(gè)人感覺(jué)這道菜還是用尖椒（瘦椒）好一些，避免用肥大的肉椒，原因是肉椒水分過(guò)多，香味不足，炒出來(lái)的肉絲湯水都有一半，嚴(yán)重影響肉絲的口感。 6.還有現(xiàn)在市面上賣的青椒品種過(guò)于單一，都是個(gè)大味淡，所以青椒籽最好不要去掉。 7.喜歡吃辣一些的廚友可以將空鍋燒熱，將切好的青椒倒鍋里煸一會(huì)兒，去掉一些水分，增加更多的香味和辣味。 8.炒制時(shí)間最好不要超過(guò)5分鐘，時(shí)間太長(zhǎng)，肉絲不嫩，菜的顏色也大打折扣。

這兒玩意好吃真的很費(fèi)勁，你得選好辣椒

作方法做法一食材大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。做法青椒肉絲1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲；里脊肉順紋理切成絲。2.把切好的肉絲放入碗內(nèi)，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻后腌15分鐘。3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時(shí)，再加干淀粉抓勻。4.炒鍋里加少量油，油熱后，下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。6.肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過(guò)的青椒絲同炒勻。7.調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。[3] 做法二食材瘦豬肉150克，青椒2個(gè)，姜、水淀粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。做法1.豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。3.開大火燒熱油，放入肉絲劃散。4.炒至肉絲變色后，烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。5.放入青椒絲，炒至斷生。6.倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。[3] 做法三食材豬肉300克，青椒3只，雞蛋1個(gè)，料酒、醋、鹽、生抽、蔥、姜、白糖、生抽、雞精、水淀粉、食用油適量。做法青椒肉絲1.豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。2.肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽、蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。3.腌制肉絲的同時(shí)，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。4.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。5.先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒。6.加入白糖和少量的生抽。7.肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。8.青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。[4] 做法四食材豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水淀粉30克，鮮湯35克，豬油75克。做法1.青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長(zhǎng)、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水淀粉拌勻。2.鹽、醬油、味精、水淀粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。3.炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。[5] 做法五食材青椒二個(gè)，紅椒二個(gè)，瘦肉約200克，蔥一根，姜二片，鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油、淀粉各適量。做法青椒肉絲烹飪過(guò)程(13張)1.肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。2.肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味。3.鍋內(nèi)什么都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。4.再放鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，下蔥頭和姜片煸炒，炒出香味兒。5.再將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調(diào)入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋[6] 。做法六食材豬肉250克，青椒5根，蒜2瓣，鹽適量，姜3片，生抽適量，生粉適量，油適量，糖適量，芝麻油適量。做法1.青椒切絲，蒜切片、姜切片備用。2.豬肉順紋切細(xì)絲，放入適量生抽、鹽、糖、芝麻油和生粉，攪拌均勻后腌制半小時(shí)。3.鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱后放入腌好的豬肉爆炒至豬肉微金黃。4.把肉鏟到一邊，放入蒜片、姜片爆出香味，再加入青椒快炒一、二分鐘，調(diào)入適量生抽翻炒均勻即可。[7] 做法七食材豬肉、青椒、豆瓣醬、醬油、淀粉、油、姜絲、雞精等。做法青椒肉絲(7張)1.豬肉切成絲，加一匙豆瓣醬，然后加點(diǎn)醬油、淀粉、少些油，用手抓幾下，腌制15分鐘。2.青椒洗干凈，切絲。[8] 3.鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2至3分鐘后盛起來(lái)。4.把鍋洗一下，加點(diǎn)油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然后加雞精起鍋。[9] 烹飪技巧1.根據(jù)喜好挑選合適的青椒。不喜歡辣的就用菜椒，喜歡辣的就用小米椒。2.肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來(lái)的肉絲才嫩滑的。3.青椒先煸干一下水份，吃起來(lái)會(huì)更脆一點(diǎn)，顏色也會(huì)更綠一些，所以最后放，不用炒太久，加入調(diào)料，翻炒均勻即可[6] 。