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1，昌魚有哪幾種

如果是海里的昌魚的話，據我所知，最少有金昌，銀昌，白昌，黑昌四種以上！

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2，昌魚怎么做好吃

清燉

菜譜名稱：清蒸鯧魚制作方法：材料鯧魚1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根調料 A料：鹽1小匙 B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙 C料：醬油1小匙做法 1、姜洗凈，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗凈。 2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。 3、兩面均勻抹上A料。 4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。 5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。 6、倒掉盤中多余湯汁。 7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。 8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。小竅門蒸魚時，如何避免魚肉失去鮮味？蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味。

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3，怎樣做昌魚

原料：河昌魚一條，食用油、姜、蔥、黃酒、鹽、白糖、味精。做法：1.河昌魚剖肚、去腮、去腸，洗凈。2.鍋里放適量油，燒至七成熱，放生姜、蔥白，爆香，再放入河昌魚，把油鍋晃幾下，防止魚肉粘鍋，最好是用不粘鍋。放入適量鹽、白糖，煎至金黃，然后把魚翻個身，這時可要有技術了，不能把魚弄得面目全非哦。技術好的，可以晃鍋，讓魚在空中來個自由翻轉180度，穩穩地落入鍋中，難度系數10.0，但這可不是任何人都能做得到的，曾經見一個也算是廚師級的，在煎雞蛋時，空中翻轉，落地不準，居然落錯地方落到了自己的頭上，暈西暈，所以技術差的嘛還是老老實實地借助工具啦，免得皮肉受苦。3.待魚煎至兩面金黃色時，就可以加黃酒了，然后再加適量水，蓋上鍋蓋，煮沸兩分鐘，4.嗯，聞到魚的香味了，好香！揭開鍋蓋，起鍋、裝盤，放幾根蔥。主料:新鮮昌魚 1條配料:大蒜頭姜蔥干辣椒調料:料酒海天老抽海鮮醬白糖味精雞精色拉油鹽操作方法:1 先將昌魚洗凈打上柳葉花刀2 炒鍋上火加入少許色拉油待油溫燒止6成熱時將大蒜頭姜蔥干辣椒倒入鍋內熗鍋, 然后加入海鮮醬煸炒,加料酒白糖老抽鹽3 把昌魚放入鍋內加水,用大火燒開,中火悶熟最后加入味精雞精即可清蒸昌魚具體的做法是：將新鮮的昌魚用少許鹽、料酒擦遍全身（注意鹽不能放太多，因為魚露里本身已經有很多咸味了），放風口吹一、二小時后，在上面淋上些魚露，灑上姜絲和蔥花，放入一熱蒸汽的鍋中蒸15~20分鐘就成了

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4，昌魚怎么做

鯧魚的做法清蒸鯧魚主料：平魚400克輔料：豬肋條肉（五花肉）100克調料：鹽3克料酒3克花椒3克八角3克大蔥4克姜3克烹飪方法 1. 將蔥切塊，姜切片； 2. 魚去鰓去內臟洗凈，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內； 3. 魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片撒少許鹽； 4. 將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片； 5. 將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。白汁鯧魚白汁鯧魚原料：鯧魚1條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，上湯100克，味精、精鹽、紹灑、姜、蔥、淀粉各適量。白汁鯧魚做法： 1、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗干凈，用布抹干內外水分，然后用刀在魚身的兩面剞上花刀，抹上精鹽2.5克、紹灑，加入姜、蔥放進蒸籠12分鐘，取出潷去原汁。 2、將上湯下鼎，加入味精、精鹽2.5克和淀粉水一起攪勻，即將鼎離爐，加入豬油、牛奶拌勻再煮一下，淋于魚上面，把火腿末撒在鯧魚上面布成2條直線即成。一品鯧魚配料: 鯧魚1條約600克，醬油、紹酒各1湯匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少許，香油、生粉、蒜茸各適量。 ·操作: ①將鯧魚去內臟洗凈，魚身兩側頭尾各劃一個十字刀，中間橫劃一刀，用醬油(1／3)、紹酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 ②燒熱鍋，下油，至八成熟時，將全頭鯧魚下鍋炸至金黃色時倒進漏勺濾去油。 ③鍋內留適量油，下蒜茸煸香，再加入上湯、醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹酒，煮滾倒進鯧魚，煨至汁粘將干時調味，起鍋裝在碟中，碟邊飾配番茄片、梭絲蘿卜、眉毛蔥即可。鯧魚不適合4個月以下的小孩吃（優因培）又名平魚、銀鯧、鏡魚。鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。鯧魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。營養價值 1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品； 2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。適用人群鯧魚屬于發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。注意事項鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。食用功效鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。貼士腹中魚籽有毒，能引發痢疾。

昌魚適合清蒸，放些姜絲，鹽就行了，出鍋時，放些明油即可