秋天的茄子又嫩又好吃，最好吃的做法非燒茄子莫屬。哈嘍，大家好，我是洋小廚啊，茄子怎么煮好吃，我的回答是這樣的，燒茄子，大多都要提前入油炸，經過這一步才好吃，今天逛菜市場時，看到茄子又新鮮又便宜，就買了兩個，想著回家做燒茄子，茄子是一道非常好吃的家常菜，不過也有好多人煮的茄子不好吃，不是油多，就是味道寡淡，那是因為你漏了這一步（腌制、擠水），因此煮茄子不是直接下鍋，另外蒜瓣還要多放，這種煮法叫紅燒蒜香茄子，這樣煮出來的茄子少油還味美，下面來分享一下個體的制作步驟吧。

1、茄瓜怎么做好吃？

豇豆炒茄子是一道日常家庭常見的家常菜，軟綿綿的茄子配上脆脆的豇豆，味道咸鮮，非常美味。它的做法也很簡單，下面跟著小編一起學起來吧食材：茄子1個豇豆250克大蒜1瓣小米椒2個1茄子洗凈切條，放入碗中，放入1勺鹽，腌制10分鐘2.豇豆洗凈切5厘米小段3.大蒜1瓣切末，小米椒2個切圈4.鍋中適量水燒開，放入豇豆焯水1分鐘，撈出放入涼水中.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末、辣椒圈炒香，放入茄子炒至變軟6.放入豇豆炒1分鐘，然后放入蠔油5克、生抽5克、糖1勺、鹽1勺、雞精1勺炒勻即可出鍋小貼士豇豆具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效，

2、炒茄子怎么做？

今天逛菜市場時，看到茄子又新鮮又便宜，就買了兩個，想著回家做燒茄子。秋天的茄子又嫩又好吃，最好吃的做法非燒茄子莫屬，燒茄子，大多都要提前入油炸，經過這一步才好吃。但油大不益于健康，所以我今天嘗試了不用油炸的方法，做出的茄子照樣又香又入味，老公說太好吃，竟多吃了一碗米飯，所需食材：圓茄子1個，青椒1個，彩椒1個，甜面醬3勺，白糖1勺，鹽1克做法：1.茄子切成小丁。

3、茄子怎么煮好吃，能把具體步驟發上來嗎？

哈嘍，大家好，我是洋小廚啊，茄子怎么煮好吃，我的回答是這樣的：茄子是一道非常好吃的家常菜，不過也有好多人煮的茄子不好吃，不是油多，就是味道寡淡，那是因為你漏了這一步（腌制、擠水），因此煮茄子不是直接下鍋，另外蒜瓣還要多放，這種煮法叫紅燒蒜香茄子，這樣煮出來的茄子少油還味美，下面來分享一下個體的制作步驟吧，

食材清單【主料】：茄子2個（大個的就用2個，小個的就用3個）【配料】：青、紅辣椒各1個、蔥3顆、蒜瓣1整個【調料】：食用油、味極鮮、老抽、耗油、白糖、清水制作步驟（1）：把茄子放到清水洗干凈，連皮一起切滾刀塊,切好裝到大碗里面，撒入適量的食用鹽（我這里用了2勺）攪拌均勻腌制15分鐘左右，塊大的話，腌制的時間可以稍微再長一點哦（腌至茄子出水就可以了）（2）：腌茄子的過程中就把料汁調好，準備一小半碗水，放入2勺味極鮮、小半勺老抽、1勺耗油、少許糖攪拌均勻。

接著把青、紅辣椒切碎，蒜瓣、小蔥都切碎，切好后裝盤備用，(蒜瓣的量盡量多一點，如下圖一樣）（3）：把腌制好的茄子撈出來，用手將茄子的水份擠干，擠好裝盤備用，水份一定要擠干，擠干水的茄子看上去皺皺的，這樣在炒的時候，茄子就不容易吸油了，并且更容易入味。（4）：起鍋燒熱倒入適量的植物油，油溫6成熱時先倒入切好的蒜瓣炒香（放一半，留一半，原因后面一起解釋），接著倒入茄子翻炒3分鐘,將茄子炒軟，

（5）：茄子炒軟后就可以倒入調好的料汁燜煮3-5分鐘，喜歡吃軟一點的就煮的時間稍長一點吧，煮的時候留意一下別燒干了。（6）：最后出鍋之前再把剛才留的一半蒜瓣放入鍋中，撒入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了，這道美味的蒜香茄子就做好了，——小廚說總結——（1）：切好的茄子直接用鹽粒腌制，不建議用鹽水腌制，因為水會沖淡茄子的味道，并且會讓茄子更沱水。

腌好的茄子一定要擠干水，擠的越干越好，（2）：蒜瓣是茄子的最好拍檔，蒜瓣可以盡量多放一點，分兩次放，茄子下鍋之前，先放一半炒出香，等茄子出鍋前，再把剩下的一半下鍋，這樣蒜香味更濃郁。如果你喜歡吃茄汁拌飯的，建議湯汁可以放多一點，（3）：對于廚房新手朋友們來說，我建議提前把料汁調好，這樣等到需要放料汁的這一步時，再一次性倒入鍋中，這樣既可以減少茄子的炒制時間，我們制作的時候也不會顯得手忙腳亂了。