一個(gè)豬頭肉攤位，一天如果賣三十斤左右的豬頭肉加其它熟食，基本收入就相當(dāng)可觀的。因?yàn)樨i頭肉的耳朵、口條這些可以分開(kāi)賣的，價(jià)錢更高，老王賣豬頭肉真的有些年頭了，現(xiàn)在年近70了，還和老伴及小兒子經(jīng)營(yíng)熟食店，豬頭肉的售價(jià)豬頭肉在我們這里現(xiàn)在一般最低售價(jià)二十，基本都在二十五到三十五之間。

1、賣剩的豬頭肉怎么回鍋？

把豬肉洗干凈，鍋里放水加點(diǎn)糖和食醋。涼水把豬頭肉切成二寸方塊，開(kāi)始加熱，把毛腥味去除，煮到8-9分熟，撈出鍋，切片不要太薄待用，把鍋放植物油，加熱，放花椒，八角，蔥花，老抽醬油，一品鮮醬油，鹽，少放點(diǎn)糖扶正，也可以放兩顆紅干椒，放水加溫大火燒開(kāi)鍋后慢火，半小時(shí)后湯能包著肉就可以了，出鍋時(shí)放點(diǎn)味素，或者雞精都可，用這個(gè)方法做出來(lái)的回鍋肉，香而不膩，吃起來(lái)好像壇燜肉一樣，口味非常獨(dú)特，。

2、賣豬頭肉的利潤(rùn)大嗎？

豬頭肉在60后和70后心中，都有著特別高的地位，因?yàn)樨i頭肉在小時(shí)候，是只有過(guò)年才能吃上的美味。所以現(xiàn)在購(gòu)買豬頭肉的主力，基本都是四五十歲的中年人居多，那時(shí)候臨近過(guò)年的時(shí)候，幾乎家家戶戶都會(huì)買上一個(gè)大豬頭，在院子里用瀝青燒化了糊在豬頭上拔毛，這時(shí)候空氣里開(kāi)始彌漫著燎豬毛，那特有的味道，當(dāng)時(shí)一聞到這個(gè)味道，就知道要過(guò)年了!所以直到現(xiàn)在我都特別喜歡吃豬頭肉，而且每周必吃一次！豬頭肉的利潤(rùn)有多大我家門口就有一個(gè)，開(kāi)了二十多年的熟食店，店主叫老王。

老王賣豬頭肉真的有些年頭了，現(xiàn)在年近70了，還和老伴及小兒子經(jīng)營(yíng)熟食店，老王結(jié)了兩次婚，有四個(gè)孩子，老家是河南的。現(xiàn)在他的四個(gè)兒女都已經(jīng)在我們這座城市定居，而且其中三個(gè)都做熟食生意，全部都有房有車！那么大家覺(jué)得豬頭肉的利潤(rùn)如何呢？做一個(gè)生意掙不掙錢，應(yīng)該從這幾方面來(lái)看:原材料的進(jìn)貨成本豬頭肉的進(jìn)貨成本，以前豬肉便宜的時(shí)候，生豬頭和下貨的進(jìn)貨成本比較低，因?yàn)槎际莾銎罚?/p>

一般就是豬肉價(jià)格的三分之一，現(xiàn)在也是如此。也就是說(shuō)現(xiàn)在生豬頭的進(jìn)價(jià)一般在7、8塊錢左右一斤，如果長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的，用貨量大的。基本從冷庫(kù)進(jìn)，價(jià)格可能還會(huì)更加便宜，因?yàn)楹芏鄧?guó)家并不吃豬下貨，所以進(jìn)口的會(huì)更加便宜。2.豬頭肉的生產(chǎn)成本豬頭肉的加工店，一般不需要太大的地方，所以房租和攤位費(fèi)也相對(duì)不高，一般十幾二十平就可以經(jīng)營(yíng)，甚至更小。

豬頭肉的生的加工成成品的出肉率，這個(gè)一般生豬頭一斤可以最低出七兩以上，如果添加其它東西，可能會(huì)更高。其它費(fèi)用，加工豬頭肉的店一般屬于比較小的，基本就是個(gè)煤氣和水電錢，這個(gè)分?jǐn)偟截i頭肉上可以說(shuō)是“寥寥無(wú)幾”。而且一鍋烀豬頭肉的老湯，可以一直沿用下去，越長(zhǎng)味道越好，3.豬頭肉的售價(jià)豬頭肉在我們這里現(xiàn)在一般最低售價(jià)二十，基本都在二十五到三十五之間。

因?yàn)槠放坪涂谖兜牟煌笃放莆兜篮脙r(jià)格自然就高，那么按一斤生豬頭8塊錢計(jì)算，一斤熟豬頭肉的成本（8*（1 0.7） 房租 費(fèi)用）=15左右。那么按最低售價(jià)一斤豬頭肉的利潤(rùn)在5塊錢左右，基本一個(gè)熟食店一天可以百八十斤豬頭肉，也就是四五百塊錢，加上其它其它如豬蹄、豬大腸、口條等這些。那么一個(gè)豬頭肉攤位，一天如果賣三十斤左右的豬頭肉加其它熟食，基本收入就相當(dāng)可觀的，

因?yàn)樨i頭肉的耳朵、口條這些可以分開(kāi)賣的，價(jià)錢更高。豬頭肉的銷售旺季，每年都有那么幾次，這些天的銷售量及價(jià)格會(huì)更高，所以做豬頭肉生意，是一項(xiàng)“穩(wěn)賺不賠”的生意，可以說(shuō)利潤(rùn)是相當(dāng)高的！熟食店的生意現(xiàn)在都是不錯(cuò)的，豬頭肉基本都是其中的一項(xiàng)，一般雞、牛、下貨這些熟食店都有經(jīng)營(yíng)的，所以只要干凈、衛(wèi)生、口味好！沒(méi)有一個(gè)熟食店會(huì)賠錢的，哪一個(gè)都會(huì)賺的“盆滿缽滿”的！所以豬頭肉的利潤(rùn)還是很可觀的！。