兩次階梯式實(shí)習(xí)，理論實(shí)踐結(jié)合緊密中瑞酒店管理學(xué)院的學(xué)生在入學(xué)后先從酒店基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)（財(cái)務(wù)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、旅游學(xué)概論）和操作技能（中西餐烹飪、葡萄酒品鑒、餐飲服務(wù)等）課程入門。三是學(xué)的細(xì)、學(xué)的深，就業(yè)必備的技能、管理運(yùn)營(yíng)的能力、市場(chǎng)認(rèn)知與戰(zhàn)略規(guī)劃的能力都包含在四年學(xué)習(xí)的過(guò)程中。

1、學(xué)烘焙去哪里學(xué)比較好？

烘培，烘培師的學(xué)習(xí)過(guò)程，理論與配方是次要的，最主要的是制作實(shí)操，因?yàn)槭鞘止ぶ谱鳛橹鳎?jīng)驗(yàn)只有在實(shí)踐中獲得。有師傅手把手教你嗎？當(dāng)然是有的，有師傅一個(gè)品種一個(gè)品種的一直教你幾個(gè)月一年嗎？沒有！絕對(duì)不會(huì)！只有靠自己去蛋糕店、點(diǎn)心鋪打工才能一點(diǎn)點(diǎn)積累…；當(dāng)然，學(xué)習(xí)一兩個(gè)品種制作還是容易的，但要做一個(gè)好的烘培師要花幾個(gè)月、幾年、十多年才能獲得，不知要被爐溫灼燒多少條傷痕才能練就！誰(shuí)知古早香？焙師傷累累。

2、學(xué)西點(diǎn)蛋糕簡(jiǎn)單不呀？

有老師帶就容易做法：蛋糕層：大豆油 水放入打蛋盆內(nèi)，用蛋抽攪拌均勻檸檬皮用刨刀處理，成碎末狀態(tài)低筋面粉過(guò)篩后加入攪勻，注意：無(wú)干粉就停止攪拌加入蛋黃攪勻，光滑細(xì)膩無(wú)顆粒為準(zhǔn)，放一旁備用蛋白 白糖 鹽 白醋，用打蛋機(jī)攪拌糖融化后，高速打發(fā)至蛋白可以彎鉤狀態(tài)將蛋白的三分之一加入蛋黃拌勻，注意：是翻拌，再將剩下的加入翻拌勻即可倒入6寸模具，將面漿倒入刮平，放入烤箱烘烤上火140下火140度40-50分鐘，

3、學(xué)烘焙一般去哪里好？

專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校:這個(gè)去專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，需要交培訓(xùn)費(fèi)，然后安排你多長(zhǎng)時(shí)間的內(nèi)，學(xué)完多少課，會(huì)安排你，今天學(xué)做蛋糕，明天學(xué)做面包，后天學(xué)蛋撻等，老師會(huì)告訴你流程，然后你會(huì)抄一些配方，開始實(shí)踐，手把手操作，當(dāng)然一般看一下就會(huì)的，還有其他同學(xué)一起實(shí)踐，可以相互學(xué)習(xí)，做烘焙學(xué)校會(huì)安排當(dāng)場(chǎng)實(shí)踐，根據(jù)學(xué)校配方，稱面打蛋拌勻什么程度，都是現(xiàn)場(chǎng)可以實(shí)踐的，這個(gè)你有時(shí)間學(xué)習(xí)，也有時(shí)間休息，不過(guò)操作次數(shù)少一些，一般安排好課程，糕點(diǎn)類都只做一遍，所以自己要多記筆記。

一般一個(gè)月就差不多了，實(shí)體店學(xué)習(xí):直接去烘焙店，直接去當(dāng)學(xué)徒，直接學(xué)習(xí)實(shí)踐，要一部分工資的話，這個(gè)會(huì)學(xué)的慢一些，因?yàn)槟闳W(xué)習(xí)，也算打工，必須聽人家安排，你去做什么活，人家也不會(huì)養(yǎng)閑人，配方人家不會(huì)給你，人家也不能給你一個(gè)配方，讓你去拿東西實(shí)踐，因?yàn)槟闶裁匆膊粫?huì)，你需要自己打雜工，慢慢看人家怎么做，你學(xué)一個(gè)簡(jiǎn)單的蛋糕，可能要好幾天學(xué)會(huì)這個(gè)流程，一般師傅做，你給打下手，烘焙大一些的店，會(huì)好幾個(gè)師傅，每個(gè)人負(fù)責(zé)每個(gè)人的一塊，要想學(xué)會(huì)人家所有基礎(chǔ)，得接近一年吧，因?yàn)樽龅臅r(shí)候都是主要程序店里師傅做好了，你就跟著把打好的蛋糕倒入模具里，這些小事，需要幾個(gè)月或者半年左右，你自己可以操作全程，要是小一些的店，可能老板和你兩個(gè)人做的，這種快一些，直接多數(shù)會(huì)老板說(shuō)，你動(dòng)手，做幾次老板就交給你做了，小店烘焙花樣也少一些。

4、想學(xué)習(xí)西點(diǎn)，請(qǐng)問(wèn)哪里的西點(diǎn)培訓(xùn)不錯(cuò)？

西點(diǎn)的學(xué)習(xí)除了傳統(tǒng)的烘培之外還包括時(shí)下流行的翻糖等技術(shù)，如果時(shí)只當(dāng)作技術(shù)來(lái)學(xué)習(xí)的話，國(guó)內(nèi)的一些高職和職業(yè)技術(shù)學(xué)院都可以滿足你的需求，但如果要考慮到未來(lái)的發(fā)展的話我建議還是進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。即伴隨餐飲管理、后廚、食材物流、餐會(huì)酒會(huì)策劃等科目進(jìn)行學(xué)習(xí)，但由于相關(guān)的專業(yè)國(guó)內(nèi)的發(fā)展并不全面，高職和職業(yè)技能學(xué)校的教育水平無(wú)法達(dá)到全面深入的程度，所以我建議你考慮國(guó)內(nèi)一些中外合辦的酒店管理院校，學(xué)習(xí)后廚或餐飲管理專業(yè)。

在這類學(xué)校學(xué)習(xí)的好處，一方面可以學(xué)到最新的技術(shù)，另一方面也可以拓展更多的就業(yè)渠道，開拓國(guó)際職業(yè)生涯，依靠技術(shù)，行走天下，嘗試最新的味道，接觸最獨(dú)特食材，開發(fā)最新的樣式，是該行業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。如果說(shuō)學(xué)校的話，本頭條號(hào)之前曾發(fā)出一篇原創(chuàng)文章，介紹了國(guó)內(nèi)最好的酒店管理學(xué)校之一：中瑞酒店管理學(xué)院的情況，希望能拓展你的視野，重新認(rèn)識(shí)這一行業(yè)。