下面是我做烙餅的方法，可以試一試哦。如果想用燙面烙餅，就用這個配比，大家好，我是水晶色的美食，今天我大家分享一下燙面油餅怎樣做才軟，燙面餅是我特別喜歡吃美食，在我們小時候，物質缺乏，家里來客人，基本都做燙面餅子，來招待客人，表面金黃香酥，內心柔軟香嫩的家常烙餅，吃起來沒夠，做起來簡單。

1、燙面油餅怎么做才軟？

大家好，我是水晶色的美食，今天我大家分享一下燙面油餅怎樣做才軟，燙面餅是我特別喜歡吃美食，在我們小時候，物質缺乏，家里來客人，基本都做燙面餅子，來招待客人。而現在的人天天吃的大魚大肉，吃燙面餅子，感覺也不稀奇，而我們當地的燙面餅，面燙好以后，鍋里倒點油，烙餅，叫做燙面餅，而小編提出問題，燙面油餅我們當地油餅只能用發面做，不能燙，用熱水和的發面，放到鍋里油炸，才叫油餅，而我只能理解成我們當地燙面餅，

燙面餅做法其實特別的簡單，只要你燙面的時候，燙合適，燙軟一點就行了，里面卷上香料，烙到兩面金黃，就可以出鍋了，燙面餅口感特別好，軟糯香甜，那我把做的過程分享給大家。準備的原料，500克的面粉，水350克，小蘇打一克，食用油一兩，苦豆（香豆粉）適量。具體的操作方法，1、盆里放入中筋面粉，饅頭粉也行，千萬不能用高筋粉，高筋面粉筋道，開水燙也特別筋道，烙出的餅，有點硬。

2、開水燒開，一邊到一邊用筷子攪，不能一次性加水，拌成絮狀，用筷子攪成面疙瘩，攪不到一起在加點開水，感覺攪面團不費勁就燙好了，3、面團涼一會，感覺不燙手，面里倒入食用油，放入小蘇打，加入食用油和小蘇打，目的是做出燙面餅口感好，軟糯酥脆。4、案板上撒上干面粉，把面團放在案板揉光，蓋上保鮮膜醒5分鐘，醒好后的面團，搟成薄餅，搟的薄一點，

上面倒上少許的油。在撒上苦豆粉用手抹勻，5、在卷起來，切成3~4個一樣大劑子，如果你的鍋大，切大一點。在用手把面劑子擰一下，搟開，搟的薄一點，6、鍋燒熱，鍋里多倒點油，面餅軟對折放入鍋里，在用手取開，把面餅用手鍋里轉一圈，把油均勻粘在面餅上，面餅的上面也倒點油，防止面餅發干，在用鏟子把油抹勻，蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃，上面撒點白糖，在對折放入大一點盤子里，蓋上蓋子，等全部烙完了，白糖融化到餅里，烙好的燙面餅也特別的軟，吃的時候成了一塊一塊，我們當地叫破皮襖，意思像破衣服一樣酥脆，特別的好吃，口味香甜軟糯，也有苦豆香味，這樣做出的燙面餅軟糯，有香又好吃。

2、如何燙面做餅子？

燙面以前分享過很多次，也分享過很多餅，這個提問要是放到兩天前我是不會回答的，但是昨天我又新學了一種燙面餅的做法，特別好吃，所以今天面點師就把這個燙面餅的做法和配方分享給大家，希望對大家有所幫助燙面餅配方和做法面團配方面粉一斤，色拉油二十克，開水五兩左右制作過程:把面粉放入盆中加入色拉油，然后邊倒開水邊用搟面杖攪拌，和成軟面團，揉勻放入盆中表面抹上油，封上保鮮膜醒半個小時備用油酥配方面粉250克，大豆油適量，十三香少許，鹽適量制作過程:把面粉放入盆中加入鹽，十三香然后把燒熱的大豆油倒入面里（邊倒油邊攪拌）攪拌均勻晾涼即可使用燙面蔥油餅做法把面團搟成長方形大片，表面抹油酥，撒上蔥花芝麻，然后卷起來下劑子（200克)然后擠口沖上左右手順著相反的方向擰成螺紋狀，然后把劑子按扁醒十分鐘搟成圓餅，放入鍋中烙制兩面金黃即可小貼士:（1）燙面配方基本都差不多，無非就是幾分燙面的問題，同樣的配方做湯面餅的手法不同，出來的餅就不同（2）油酥也可以用色拉油加入面粉調成稀糊狀，

3、烙餅的時候應該如何燙面？

大家好，我是松鼠魚77的美食私廚，優質美食領域創作者，擅長面食制作、家常烘焙、家庭小炒，愛美食愛分享，喜歡就請點擊“＋”號關注我哦！每天為您奉上好吃的家常美食做法。關于“烙餅的時候應該如何燙面？”這個問題，我來回答一下，烙餅，是大家都喜歡吃的一款面食，有人用燙面、有人用溫水和面，有人用冷水和面，那到底哪一種才是正確的呢？我想說，冷水和面、溫水和面、開水燙面，這幾種方法我都試過。