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1，酸辣蕨根粉的做法

1. 酸辣蕨根粉口感滑嫩爽口、酸辣鮮香。酸是陳醋的酸，辣是近幾年流行起的小米辣的辣，而且?guī)в新橛偷南阄叮云饋?lái)很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分“姿色”。2. 3. 做法：4. 1.燒開(kāi)鍋中的水，放入蕨根粉焯至變軟沒(méi)有硬芯，過(guò)涼。5. 2.蕨根粉瀝干水份，加入自己喜歡的調(diào)料與香油拌勻裝盤(pán)即可。

1.將蕨根粉用開(kāi)水泡兩小時(shí)，撈出瀝干晾涼；2.將湖南的小米辣椒和杭椒切成小段；3.用香醋、鹽、味精、一品鮮醬油制成調(diào)料，淋上即可。

酸辣蕨根粉的做法

2，酸辣蕨根粉最正宗的做法

前言當(dāng)這道菜端上桌的時(shí)候，女兒說(shuō)“哇，媽媽你做的是什么呀”然后還調(diào)皮的說(shuō)“讓我猜猜看---一定是條條（粉條）兌上了巧克力粉了、、、”哈哈，真是讓我哭笑不得。在飯店吃過(guò)好幾次酸辣蕨根粉，但每家的做法和配料都有所不同，唯一相同的就是蕨根粉都是酸辣的。我想也是，每家都有每家的做法和特點(diǎn)，這才是特色。沒(méi)必要照著正宗的照搬，南北飲食文化差異這么大，南方的吃不慣北方的，北方的又吃不慣南方的，所以只有改良了---適合的就是最好的。材料主料：蕨根粉100g；輔料：油適量、鹽適量、陳醋3ml、干辣椒適量、青椒適量、味極鮮醬油1勺、蒜瓣2個(gè)酸辣蕨根粉1把蕨根粉提前2小時(shí)浸泡于涼水中，泡軟。2鍋內(nèi)滴少許油，把花生小火炒熟，晾涼。3用少許油將干辣椒炒出香味。4醋、生抽、鹽、香油和辣椒油放到碗里攪拌均勻。5燒開(kāi)水把蕨根粉倒入鍋中，煮2分鐘再關(guān)火泡5分鐘。然后撈入涼開(kāi)水中。6把浸涼的蕨根粉撈入盤(pán)子。7把蒜瓣拍碎切小，晾涼的花生用刀背壓碎。8把切好青辣椒和花生碎及蒜撒上。9把料汁澆到蕨根粉上。ok！小貼士1.蕨根粉一定要泡至無(wú)硬芯才行。2.有新鮮小辣椒最好，我家沒(méi)有了，只好用干辣椒代替。3.我用的蕨根粉是比較細(xì)的那種，要是粗的話(huà)就要多煮一會(huì)。

酸辣蕨根粉最正宗的做法

3，酸辣蕨根粉的做法步驟圖

酸辣蕨根粉的做法蕨根粉清水洗凈??????放進(jìn)容器倒入開(kāi)水、蓋蓋泡軟（最好是有蓋子的容器，蓋蓋燜著）或是泡軟后煮3分鐘左右，蓋鍋蓋，悶一會(huì)兒之后過(guò)清水備用香蔥或香菜切段小米椒切碎把生抽、香醋、鹽、糖和蒜末調(diào)汁，備用把香蔥或香菜撒在蕨根粉上倒入調(diào)好的料汁翻拌均勻熱油加入小米椒，爆炒10秒左右（這樣就不會(huì)太辣）把熱油倒入蕨根粉翻拌均勻，再撒入一些香蔥（或香菜）腌制一會(huì)兒，更入味兒小貼士1、覺(jué)得湯汁不夠，可以加入適量涼白開(kāi)2、調(diào)味料的多少，根據(jù)自己的口味添加3、如果喜歡辣，小米辣可以不過(guò)油，直接放到料汁里，然后加入香油調(diào)味

主料蕨根粉 110g 輔料油適量鹽適量蔥花適量干辣椒 1個(gè) 醋適量雞粉適量步驟 1.準(zhǔn)備配料。 2.蕨根粉用溫水提前泡軟。 3.熱鍋涼油，油熱炒香蔥花、花椒和辣椒。 4.放入蕨根粉煸炒。 5.放入醋（多放點(diǎn)，很出味）。 6.放鹽。 7.放入雞粉拌勻，出鍋。

酸辣蕨根粉的做法步驟圖

4，酸辣蕨根粉家常做法正宗酸辣蕨根粉怎么做

食材明細(xì)蕨根粉一小把剁椒少許小蔥少許香菜末少許蔥末少許姜末少許蒜末少許鹽適量醬油少許香油少許醋少許白糖少許雞精少許酸辣蕨根粉的做法步驟1超市買(mǎi)來(lái)的蕨根粉。稍微清洗后備用。2準(zhǔn)備剁椒。選擇產(chǎn)地湖南的味道比較正宗。3小蔥末。4香菜末。平時(shí)這些作為配料的食材可以用小碗附上保鮮膜保存起來(lái)備用。5蔥姜蒜切成末，備用。6鍋中倒水開(kāi)始煮蕨根粉，水開(kāi)后放入蕨根粉大概煮個(gè)8-10分鐘，其間待出現(xiàn)粘稠狀時(shí)開(kāi)始不停的攪拌。7待蕨根粉不再夾生，撈起來(lái)順勢(shì)流淌下去的時(shí)候，撈出，用礦泉水過(guò)幾遍。最好不要直接用涼水。8另起鍋倒入少許花生油，放入蔥姜蒜末迅速翻炒，倒入少許醬油和醋，少許鹽和白糖、雞精，注意中火速度一定要快。編出香味后撒到煮好的蕨根粉上。9吃的時(shí)候，充分?jǐn)嚢杈鶆颉? )

酸辣蕨根粉

材料：蕨根粉、尖椒圈、姜末、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、鹽做法： 1、蕨根粉放入鍋中煮10分鐘左右,尖椒切小圓圈，姜、蒜切末 2、煮熟的蕨根粉放入涼水中拔涼，瀝干水分 3、加入尖椒圈、姜末、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、鹽等調(diào)味料拌勻即可。二、酸辣蕨根粉 :hot and sour fern root noodles 原料：九寨溝野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒制作： 1.將蕨根粉用開(kāi)水泡兩小時(shí)，撈出瀝干晾涼； 2.將湖南的小米辣椒和杭椒切成小段； 3.用香醋、鹽、味精、一品鮮醬油制成調(diào)料，淋上即可。特點(diǎn)：滑嫩爽口、酸辣鮮香。酸是陳醋的酸、辣是近幾年流行起的小米辣的辣，而且?guī)в新橛偷南阄叮幸稽c(diǎn)點(diǎn)辣，卻又不會(huì)太刺激，醒胃適口。蕨根粉是四川九寨溝的特產(chǎn)，采九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來(lái)很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分“姿色”。而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸，具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效，還有防癌、護(hù)肝等藥用功能。