四季豆富含維生素C和鐵,四季豆中含有的纖維素可以加快食物通過腸道的速度,四季豆富含無機(jī)鹽,四季豆又名蕓豆、蕓豆，是一種豆莢有軟有硬的食用豆類,老蕓豆的營養(yǎng)和蕓豆差不多,四季豆?fàn)I養(yǎng)豐富，具有良好的食療作用價(jià)值，非常適合女性食用,四季豆是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。

提高免疫力，刺激骨髓造血。四季豆又名蕓豆、蕓豆，是一種豆莢有軟有硬的食用豆類。軟莢品種可作為蔬菜，又稱菜豆，其果實(shí)粗纖維較少。硬豆為粒豆，莢壁薄，纖維多，種子為主食。每100克軟豆可食部分含有92克水、2克蛋白質(zhì)、1.5克膳食纖維和4克淀粉。谷物豆類含有35%至60%的淀粉和20%的蛋白質(zhì)，其中球蛋白約占蛋白質(zhì)的70%。它們含有較少的脂肪，可以油炸、腌制、干燥和速凍。四季豆含有皂甙、脲酶、多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高免疫力、刺激骨髓造血、保護(hù)細(xì)胞、誘導(dǎo)成骨細(xì)胞增殖等作用。皂甙能減少脂肪吸收，促進(jìn)脂肪代謝。四季豆中含有的纖維素可以加快食物通過腸道的速度。四季豆烹調(diào)前要將豆筋去掉，徹底煮熟，以防中毒。

每100g綠豆含水分88 ~ 94g，能量1,172.3kJ，蛋白質(zhì)1.1 ~ 3.2g，碳水化合物2.3 ~ 6.5g，鉀、鎂、鐵、磷、錳、鈣和維生素C等。老蕓豆的營養(yǎng)和蕓豆差不多。豆類中約70%的蛋白質(zhì)是豆球蛋白，含有高賴氨酸和色氨酸，但含硫氨基酸較低。豆莢壁硬的豆子含纖維素多。

四季豆作為一種非常美味的蔬菜，它含有纖維素，可以加快食物通過腸道的速度。對人體內(nèi)的油脂有很好的吸附作用，能刺激食欲，幫助消化，適用于夏季食欲不振。豐富的維生素C能促進(jìn)人體的代謝率，使體內(nèi)毒素及時排出，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。四季豆富含維生素C和鐵。經(jīng)常食用對缺鐵性貧血有益。四季豆 營養(yǎng)豐富，具有良好的食療作用價(jià)值，非常適合女性食用。

四季豆是一種營養(yǎng) 價(jià)值很高的蔬菜。它含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些不飽和脂肪酸，硫代碘、煙酸和視黃醇的含量也很高。人們食用后很容易吸收這些成分。四季豆含有天然皂甙、脲酶和多種球蛋白。這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，可以提高人體淋巴細(xì)胞的活性，同時，提高人體的抗病能力。經(jīng)常食用可以減少很多常見病的發(fā)生。據(jù)測定，四季豆含有銅，對人體健康有重要作用。吃四季豆可以促進(jìn)頭發(fā)、骨骼、皮膚、大腦、肝臟的健康發(fā)育。四季豆富含無機(jī)鹽。服用四季豆補(bǔ)充無機(jī)鹽，可以維持體內(nèi)酸堿平衡，促進(jìn)新陳代謝。四季豆種子能激活腫瘤患者的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的損傷和抑制作用。四季豆種子能激活腫瘤患者的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的損傷和抑制作用。

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