作為一名河南人，一提起吃面條、做面條這些事，我還是很有情懷的。盛行在大河南中東部和豫皖交界的阜陽地區，這個地區也是中國最大的小麥產區，當下，愛吃面條的，都會對蒸面條躍躍欲試，即使在魔都也有知青返城的家庭，經常蒸面條，三、制作步驟①炒生面條鍋中放少許油，在油不是太熱的時候，下入團好的生面條，這里需要中小火，面條入鍋成團，用鏟子壓住面條團，使面條團盡可能多的部分與鍋底接觸，但不能抖開面條，壓一會后還要翻面，其實相當于將面條團當成餅一樣在鍋中兩面翻著與鍋底接觸，很快，就會有部分面條變成微焦黃的顏色，雖然還有未接觸鍋底的面條是白色的，但只要出現較多部分是焦黃狀態就可以了，將這個經過加熱干炒的面團從鍋中盛出，注意力度，此時面條易碎。

1、有沒有蒸的面條，該怎么做？

應題主所述，蒸面條是真真切切且生猛存在的，在哪里呢？盛行在大河南中東部和豫皖交界的阜陽地區，這個地區也是中國最大的小麥產區，當下，愛吃面條的，都會對蒸面條躍躍欲試，即使在魔都也有知青返城的家庭，經常蒸面條。蒸面條，也可以說是干鹵面，有別于撈面和打鹵面以及拌面，是濕面條一種相當獨特的先蒸后拌再蒸的吃法，醬油染色，肉香濃郁，菜品百搭，以長豇豆炒肉為正宗，創新容器做法以蒸小籠包的竹子籠屜蒸面條，別有一番風味，其商業名氣在中原僅次于燴面，是平民級大眾面食，

蒸面條多以機器細面條為主，當然也可以手搟刀切。家常做法如下：一，面條，市場購買細面條，或者手搟面，手搟面切細為佳。鋁制蒸隔箅子上涂抹一層清油，或覆蓋濕紗布，面條盡量大間距攤開，隔水大火蒸一刻鐘，拿出備用，二，焯豆角。蒸面條的水不用倒掉，將切成段的長豇豆，有的地方叫豆角，倒入鍋內焯水斷生，撈出過涼水，控干水份備用，

三，炒主菜。焯豇豆的水倒掉，揩干鍋，倒食用油，煸香花椒粒和八角后撈出丟棄，放入姜絲蒜碎炸香，放入五花肉片或肉丁，肉片稍厚，肉丁可方塊，肉變色油量增多后，加入豇豆翻炒，四，調味。由于面條不再加鹽，調味要一次完成，翻炒中，加入生抽，老抽上色，根據面條分量可多加，加入食鹽，十三香，白糖，雞精繼續翻炒。五，加水，

加水合不合適這一步非常關鍵，也決定了面條吃口。煸炒基本斷生后，直接在鍋內，根據面條分量加入適量熱水燒開，六，下面。水開后，將備用蒸好的面條下鍋，用筷子緩緩攪拌，讓面條上色和均勻吸收湯汁，最佳的效果是面條吸干湯汁，又不干澀，七，再蒸。這一步是面條入味，攪拌好的面條，重新放入鋁制蒸隔，蒸格可放濕紗布，最好墊放幾片大白菜葉子，拌好的面條碼放其上，隔水悶蓋大火蒸一刻鐘，端出即可，

2、蒸面條怎么蒸好吃面不干？

蒸面條的標準叫法“鹵面”，鹵面在我國己有千年歷史，可算得上是道美食，具體做法如下：選擇寬度有韭菜葉一半的面條，手功面，機制面都行，將面條打散上籠，給面條均勻的撒點食用油，蓋上鍋蓋蒸20分鐘，然后用筷子挑開防止粘成團。蒸好的面先放置一旁備用，開始配菜，可根據自己口味，如素鹵面，可用蒜苔、雞蛋、洋蔥、豆芽、西紅柿都行，將配菜炒至八成熟，把蒸好面加在炒菜里一塊翻炒幾下，這道地道的鹵面就做成了，不但味美，也不會干。

3、怎么做河南蒸鹵面？

河南人喜歡吃鹵面條，我家就常常吃，仿佛一段時間不吃，就會特別想得慌。午飯吃蒸好的鹵面條，拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的雞蛋面疙瘩湯，簡直美味！小編分享下自家鹵面條的方法，需要細面條、五花肉、長豆角、黃豆芽。1.將面條放入蒸鍋，蒸20分鐘，2.將長豆角和豬肉洗凈切好，倒油熱鍋，放入豬肉，炒熟后放鹽、醬油，加水煮一會兒，再加入豆角、豆芽。

4、河南炒面（生面條）怎么做？

愛吃喜做樂分享，大家好，我是練馬甲線的吃嘴精，熱愛美食的我很高興能與您在問答相遇。今天我們來聊聊河南炒面（生面條）怎么做？作為一名河南人，一提起吃面條、做面條這些事，我還是很有情懷的，炒面多數情況下是需要先炸后泡水再炒制的，但題主這是明確說明要炒生面條，剛好，這就是我的常用炒面做法。不是我技術有多高，這也是被快節奏的生活逼出來的啊，

廢話不多說，咱直接上干貨。生面條怎么做炒面，看我仔細介紹，生面條做炒面詳解一、選面由于是生炒面條，對面的情況是有具體要求的，選擇偏細但又不是過細的面條為佳，不能選過于寬厚的面，比如手工面，不適合，選機器壓的鮮面條最佳，面的寬度約為兩毫米的細面是比較理想的選擇。下圖這樣粗細的面就是比較好的選擇，將面收成團狀備用就可以了。