作為一名河南人，一提起吃面條、做面條這些事，我還是很有情懷的。盛行在大河南中東部和豫皖交界的阜陽地區，這個地區也是中國最大的小麥產區，當下，愛吃面條的，都會對蒸面條躍躍欲試，即使在魔都也有知青返城的家庭，經常蒸面條，三、制作步驟①炒生面條鍋中放少許油，在油不是太熱的時候，下入團好的生面條，這里需要中小火，面條入鍋成團，用鏟子壓住面條團，使面條團盡可能多的部分與鍋底接觸，但不能抖開面條，壓一會后還要翻面，其實相當于將面條團當成餅一樣在鍋中兩面翻著與鍋底接觸，很快，就會有部分面條變成微焦黃的顏色，雖然還有未接...