將泡好的桂魚放入鍋中炸至金黃熟透，取出瀝干油,3.將鍋里的油炒香，放入桂魚中炸至兩面金黃,等他們七八天到了屯溪、惠州等地，魚皮會散發出一種特殊的看似臭實則不臭的味道,為了防止魚變質，魚販用一層魚撒上一層淡鹽水，并經常上下翻動,據說長江沿岸的魚販用木桶把桂魚運到徽州的山里去賣,步驟:1、桂魚洗凈瀝干。
據說長江沿岸的魚販用木桶把桂魚運到徽州的山里去賣。路很長。為了防止魚變質，魚販用一層魚撒上一層淡鹽水，并經常上下翻動。等他們七八天到了屯溪、惠州等地，魚皮會散發出一種特殊的看似臭實則不臭的味道。不過洗完之后用熱油稍微炸一下，用小火煮一下，不臭但是很香。
配料:桂魚1尾約600g臭豆腐、2片姜片、10g蒜片、20g徽州筍干、黑豬肉丁、30g麻蔥、30g花椒、15g辣椒醬、胡椒粉、料酒、糖、味精、醬油、干濕生粉、鮮湯、10000色拉油。2將臭豆腐切成紙條；將野辣椒去皮，切碎，煮熟臭豆腐，放鍋底，火上放3個煎鍋，加入色拉油，燒至七成熱。將泡好的桂魚放入鍋中炸至金黃熟透，取出瀝干油。4.鍋里留底油，放入姜片、蒜片、馬耳蔥、黑貓豬丁、徽州筍丁、花椒、辣椒醬，翻炒至香，放入鮮湯，燒完撈出殘渣，放入炸臭桂魚，放入白糖、醬油、味精，燒成香味后放入濕生粉勾芡。
3、臭 桂魚怎么做才好吃stinky 桂魚好吃的方式如下:配料:配料:桂魚用量1500 g，配料:香蔥50 g，配料:生姜適量，配料:大蒜4個，配料:老干媽1勺，配料:青椒3個。步驟:1、桂魚洗凈瀝干，2.姜、蒜、蔥、青椒切片。3.將鍋里的油炒香，放入桂魚中炸至兩面金黃，4、放蒜、姜、剁椒(不放)、老干媽。5.加入開水，產生乳白色的魚湯，6.放入青椒，煮出青椒的香味，加鹽，醬油，再煨一會。7.魚太大了，只能放在一個大盆里，撒上蔥花就可以吃了。
