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1，蕎麥面怎樣做面條

蕎麥面6斤、面粉3斤，淀粉1斤、食用鹽20-50克、筋力。工藝：蕎麥面、面粉、淀粉、筋力源H干拌均勻成混合粉。食用鹽加入開水中溶解，倒入混合粉，攪拌和成燙面團，降溫至30℃左右，用手將面團揉勻，并搓搟成面條狀。將搟切好的面條均勻擺放在鍋壁上，等水開了以后放入鍋里蒸約5-7分鐘（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋）。蒸好后拿出，分成一根根。放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻即可食用。

家里人都愛吃

蕎麥面條做法

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，屬于饸饹面。營養豐富，食用方便快捷，是陜北地區受歡迎的大眾食品。

做蕎麥面條，面粉里加入鹽面要和的硬一些，醒半個小時，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來，切成面條。

蕎麥面怎樣做面條

2，蕎麥面面條的做法

材料蕎麥面100g紅辣椒2小根黃瓜絲少許一湯匙橄欖油米醋2湯匙（30ml）生抽2茶匙（10ml）糖一茶匙(5g)一點點鹽一小勺辣椒油做法1、紅辣椒洗凈后斜切成片2、鍋中加清水，此時蕎麥面一起放入3、開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起面條能輕松夾斷即可4、撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻后，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻后，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可

材料手搟面條或者掛面適量蕎麥面150克小麥粉250克鹽3克五花肉200克雞蛋2個黑木耳少量口蘑幾個（就是那種純白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材）黃花菜少量胡蘿卜幾片，韭黃少量，香蔥，香菜少許，姜片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個做法1 自制的手搟面（蕎麥面條，面粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個小時，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來，切成面條），或者買店里壓好的面條。掛面也可以放入熱水里煮熟，放到碗里備用2 用姜片爆香熱油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個，炒到肉變色3 把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然后切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發好，口蘑切片4 在已經爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁5 湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。最后加入鹽和少許雞精6 把這個混合湯汁澆在已經煮好的面上

蕎麥面條類似于中國的饸饹，是用蕎麥面和面粉混合制成的細面條，蒸熟待用，食用時加上各式不同的佐料，比如生雞蛋，天波羅等等，也可以配上許多不同的醬汁，比如澆以醬油和蔥花配成的溫湯，有相當多種的變化。在日本，可以在許多種不同的場合看到蕎麥面條。蕎麥面條的做法:主料：蕎麥面條。輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。調料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。做法步驟：1.將面條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；2.坐鍋點火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟；3.坐鍋點火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米后，在上面再打一個雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟后取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。

蕎麥面面條的做法

3，蕎麥面粉是怎樣做成面條的

一般兩種辦法一種是加入膠體等添加劑和谷沅粉（小麥蛋白），增加其彈性和延伸性，即使沒有筋性的蕎麥面團產生類似面粉團的性狀進行操作的。第二種方式是在高筋面粉中添加一定比例的蕎麥粉，進行制作，市場上的大多是這種方法，顏色不足時，可能會添加少量（一般千分之幾）可可粉，提高顏色的相似度。我所知道的就是這些希望對你有幫助

一般兩種辦法一種是加入膠體等添加劑和谷沅粉（小麥蛋白），增加其彈性和延伸性，即使沒有筋性的蕎麥面團產生類似面粉團的性狀進行操作的。第二種方式是在高筋面粉中添加一定比例的蕎麥粉，進行制作，市場上的大多是這種方法，顏色不足時，可能會添加少量（一般千分之幾）可可粉，提高顏色的相似度。我所知道的就是這些。

主料：蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克，配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量做法1、先把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團。2、電動面條機接好電源，先調至壓面1檔，開機后把和好的面團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反復幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調到你喜歡的檔位，最后再壓一次。3、把壓面機調到切面檔，可以選擇寬面或細面條位置，切出面條放到簾子上備用。4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入面條煮熟，撈出以后過涼水。5、把過涼的面條瀝干水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。小訣竅 1、使用壓面機來壓面條，面團要少加水干一些，壓的時候即使不用薄面也不會粘連，我不喜歡使用大量淀粉作為薄面的面條（外面賣的通常這樣），煮的時候會混湯，而且容易粘連。2、壓好的面條一次吃不完，可以放入保鮮袋中入冰箱冷藏保存3天而不會變質。...主料：蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克，配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量做法1、先把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團。2、電動面條機接好電源，先調至壓面1檔，開機后把和好的面團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反復幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調到你喜歡的檔位，最后再壓一次。3、把壓面機調到切面檔，可以選擇寬面或細面條位置，切出面條放到簾子上備用。4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入面條煮熟，撈出以后過涼水。5、把過涼的面條瀝干水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。小訣竅 1、使用壓面機來壓面條，面團要少加水干一些，壓的時候即使不用薄面也不會粘連，我不喜歡使用大量淀粉作為薄面的面條（外面賣的通常這樣），煮的時候會混湯，而且容易粘連。2、壓好的面條一次吃不完，可以放入保鮮袋中入冰箱冷藏保存3天而不會變質。3、調料的多少可以更具個人口味適當加減。材料蕎麥粉（也可以用蕎麥磨成粉），面粉，雞蛋做法 1、蕎麥粉和面粉按一比一的比例混合，然后加雞蛋和成面團，醒上個半小時 2、然后再揉一下搟成面皮切成面條，下鍋煮好 3、配上青菜和自己做的炸醬即可

蕎麥面粉是怎樣做成面條的