臭桂魚是什么意思2，徽菜中的臭鱖魚1，臭桂魚是什么意思臭桂魚又名臭鱖魚，是漢族傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地區(qū)（徽州即現(xiàn)黃山市一帶），流行于徽州地區(qū)。初次見到的人不敢下筷，因?yàn)轺Z魚發(fā)出的似臭非臭的氣味，叫人有點(diǎn)擔(dān)心。其實(shí)，你一點(diǎn)不用擔(dān)心，這決不是菜變味而發(fā)出的異味，這是這道菜獨(dú)有的風(fēng)味，當(dāng)你吃一口后，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)它的味道是那樣的鮮美，這就是徽州的名菜臭鱖魚。臭鮭魚是用桂魚~然后用鹽腌制出的，其實(shí)是一種發(fā)酵的食品,所以很臭,但是吃起來很香2，徽菜中的臭鱖魚臭鱖魚這是一道徽州名菜，初次見到...

紅燒臭桂魚的做法是什么主料：鮮鱖魚、肉片、筍片配料：醬油、紹酒、白糖、姜未、雞清湯、青蒜段、濕淀粉調(diào)、熟豬油.紅燒臭桂魚做法：1.將新鮮鱖魚腌漬在室溫?cái)z氏25度左右的環(huán)境中，經(jīng)六七天后，魚體便發(fā)出似臭非臭的氣味。2.然后洗凈并在兩面各剞幾條斜刀花，待晾干后放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時(shí)，倒入漏勺瀝油。3.在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸后，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用小火燒四十分鐘左右。4.至湯汁快干時(shí)，撤下青蒜段，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。該答案來...

腌制氣味桂魚首先，你需要準(zhǔn)備桂魚、鹽、石頭、保鮮膜等材料，如下圖:準(zhǔn)備材料:桂魚、鹽、石頭、保鮮膜,5.將涂有鹽的桂魚放入碗中，在桂魚上放一些大石頭，如下圖所示,1.Clean桂魚2.用刀口切割桂魚的背面，如下圖所示,二、外切刀at桂魚有助于桂魚更入味,7、如下圖，臭臭桂魚治愈。1、臭桂魚由來相傳長(zhǎng)江沿岸的魚販用木桶將鱖魚運(yùn)到徽州山區(qū)販賣，路途遙遠(yuǎn)。為了防止魚變質(zhì)，魚販會(huì)在魚身上灑一層淡鹽水，并經(jīng)常上下翻動(dòng)。到了屯溪、惠州七八天，魚皮會(huì)散發(fā)出一種特殊的看似臭實(shí)則不臭的味道。然而，洗凈后，它在熱油中略炸，用...

將泡好的桂魚放入鍋中炸至金黃熟透，取出瀝干油,3.將鍋里的油炒香，放入桂魚中炸至兩面金黃,等他們七八天到了屯溪、惠州等地，魚皮會(huì)散發(fā)出一種特殊的看似臭實(shí)則不臭的味道,為了防止魚變質(zhì)，魚販用一層魚撒上一層淡鹽水，并經(jīng)常上下翻動(dòng),據(jù)說長(zhǎng)江沿岸的魚販用木桶把桂魚運(yùn)到徽州的山里去賣,步驟:1、桂魚洗凈瀝干。1、臭桂魚由來?yè)?jù)說長(zhǎng)江沿岸的魚販用木桶把桂魚運(yùn)到徽州的山里去賣。路很長(zhǎng)。為了防止魚變質(zhì)，魚販用一層魚撒上一層淡鹽水，并經(jīng)常上下翻動(dòng)。等他們七八天到了屯溪、惠州等地，魚皮會(huì)散發(fā)出一種特殊的看似臭實(shí)則不臭的味道。不...

紅燒桂魚家常做法正宗紅燒桂魚怎么做1.鮮活鱖魚宰殺去內(nèi)臟。2.將魚頭切開，魚下巴留作松鼠頭。3.剔除魚的脊骨，讓其兩側(cè)魚肉尾部相連。4.去除腹部的魚刺。5.兩側(cè)的魚肉剞菱形花刀。6.把剞好花刀的鱖魚放入蔥姜鹽水中浸泡一會(huì)。7.瀝干水分，撲生粉。8.入油鍋炸熟撈出。9.鍋上大火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，醋調(diào)好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上。10.蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚身上。2，紅燒臭桂魚的做法是什么主料：鮮鱖魚、肉片、筍片配料：醬油、紹酒、白糖、姜未、雞清湯、青蒜段、濕淀...