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1，芋頭扣肉怎咋做最好吃咸香味的

文火慢慢燉才能入味

芋頭扣肉怎咋做最好吃咸香味的

2，香芋扣肉怎么做

香芋扣肉原料：五花豬肉3斤(做了6碗)，荔浦芋頭1個(2斤半)，水淀粉煮肉調(diào)料：姜塊、蔥段、白酒、鹽、煮肉大料蒸肉調(diào)料：腐乳6塊、生抽6勺、料酒6勺、高度白酒3勺、蠔油、海鮮醬各3勺、鹽適量、糖少許點綴：西蘭花做法： 1、五花肉洗凈切成肉方、芋頭去皮、西蘭花掰小朵焯水備用。 2、肉方加入姜塊、蔥段、鹽、高度白酒、八角等煮肉大料，煮30分鐘。 3、撈出五花肉，晾干表面，用牙簽密密的扎豬皮。 4、平底鍋放略多的油，將豬皮向下油炸至金黃起泡。 5、腐乳2塊用勺子壓成泥，加生抽2勺、料酒2勺、高度白酒1勺、蠔油、海鮮醬各1勺、鹽適量、糖少許調(diào)成腌肉料汁。(1斤肉的用量)

香芋扣肉怎么做

3，如何做芋頭扣肉荔浦芋頭扣肉

如何做芋頭扣肉荔浦芋頭扣肉 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/117.html 扣肉是一道用豬肉制成的，常見的中國菜肴，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當(dāng)肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程。扣肉主要分為芋頭扣肉及梅菜扣肉。取五花肉切成一厘米厚的肉片,燙好洗凈,開水中燒一滾后撈起,沖洗凈浮沫,在一碗中扣肉放入梅干菜,加入各種佐料,將肉均勻地放在梅干菜上,放入籠中蒸30分鐘即可.梅菜扣肉1、帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬松，趁熱在肉皮表面上抹點老抽。油里放多多的油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四面擴散，油面平靜）把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。如何做芋頭扣肉荔浦芋頭扣肉 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/117.html

如何做芋頭扣肉荔浦芋頭扣肉

4，芋頭扣肉的做法家常芋頭的做法

芋頭扣肉的做法家常芋頭的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/303.html 芋艿的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可以當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生，可有生姜汁輕輕擦洗即可芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿燒肉或?qū)⒂筌登谐啥K，與玉米摻在一起煮粥。應(yīng)注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。在東南沿海一帶，有中秋吃芋艿的習(xí)俗明朝年間我國東南沿海. 芋頭扣肉的做法家常芋頭的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/303.html

5，芋頭扣肉怎么做

主料：豬肋條肉（五花肉）600克,芋頭400克輔料：蘿卜100克,小麥面粉10克調(diào)料：味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麥芽糖15克,豬油（煉制）60克,白砂糖10克,鹽15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克芋頭扣肉的特色：層次分明，軟糯酥嫩，酸香微麻，甜咸均備。做法：1. 取鮮蘿卜洗凈用特制工具椎成絲，曬干；2. 曬干的蘿卜絲用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入味；3. 拌勻入味的蘿卜絲再裝入陶罐壓實腌制而成，即為蘿卜絲酢；4. 芋頭削去外皮，洗凈，切成5 厘米長、3 厘米寬，4 厘米厚的片，入油鍋炸呈金黃色；5. 豬五花肉刮洗干凈，拔凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液；6. 炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成4 毫米的厚片；7. 取扣碗1 只，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、味精、蘿卜絲酢，拌入花椒、茴香籽，蓋在肉和芋頭上；8. 將扣碗入籠，用旺火蒸3 小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。芋頭扣肉的制作要訣：1. 蘿卜絲酢成品絲細均勻，潤而不潮，鮮香脆嫩；2. 飴糖溶液：即15 克飴糖兌25 克熱水；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。

6，芋頭扣肉怎么做法最好吃咸香味的

兩個都要炸香了。扣肉做法我就不羅嗦了，基本就是水煮熟---泡冷水---油鍋炸香（肉塊先抹點生抽腐乳和姜酒）（如果要顏色深點可以加少許老抽）——肉皮扎孔————泡冷湯水---切片--加炸好的芋頭塊---鹵上腐乳和五香粉加蔥頭，蒜頭，米酒，生老抽混合的汁---蒸熟（要想軟爛就蒸時間長些

材料帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個，大蒜2瓣。做法1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油；五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。材料豬五花肉2斤，荔浦芋半個，鹽少許，蜂蜜少許，白糖2大勺，醬油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少許做法1.將豬五花肉洗凈，入沸水鍋中煮熟，撈出瀝干水分，用小竹簽在肉皮上扎刺密孔，以鹽和蜂蜜涂抹在肉皮上2.入油鍋炸至肉皮起泡，色呈金黃時取出，放入溫水中稍浸，切成厚肉片，用鹽、醬油、白糖、南乳、胡椒粉拌勻稍腌入味3.將荔浦芋切成同肉片相同的芋片，將其逐一夾在肉片之間，放入蒸碗中，加調(diào)味料，上籠蒸至肉酥時取出，反扣在盤中，取出扣碗即成材料五花肉750g，檳樃芋頭600g，豆腐乳2塊，八角1枚（或八角粉少許），大蒜2瓣，生抽30ml，老抽15ml，料酒15ml，白糖5g，油30ml，水淀粉30ml，鹽少許做法1.五花肉洗凈放入鍋中，加足量清水煮至七成熟2.撈出瀝水，乘熱用少許老抽涂抹在表，并用竹簽在表皮剌些小洞3.芋頭去皮洗凈，切成0.5cm厚的片4.起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃5.撈出6.將五花肉塊放入油鍋，炸至金黃色7.撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺8.將五花肉切成0.5cm厚的片9.大蒜切碎、八角拍破切末，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調(diào)成料汁備用10.將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻11.再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鐘，至肉片和芋頭片軟爛，取出反扣在盤中12.將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許水和老抽煮開，調(diào)入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可