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本文目錄一覽

1，銀魚介紹
2，銀魚是什么東西
3，銀魚是魚嗎
4，銀魚是什么魚
5，有關銀魚的資料
6，銀魚是什么樣子的

1，銀魚介紹

銀魚產于上海的崇明、青浦等縣。在當地俗稱“面丈魚”或“面條魚”，肉嫩味美，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚炒蛋”，也可曬成干或加工成銀魚罐頭。鳳尾魚又名烤子魚。產于上海崇明。體側扁，尾部延長，銀白色。口大而方，胸鰭上部具游離鰭條，尾鰭沒有對稱性。腹中具棱鱗。雌大雄小。鳳尾魚是名貴經濟魚類，肉質鮮美，供鮮食或制罐頭食品。通常，人們喜歡將它油炸，加上輔料佐餐，其味香酥可口。

銀魚介紹

2，銀魚是什么東西

銀魚（英文：salangid）古稱膾殘魚，屬魚綱銀魚科，是淡水魚，號稱亞洲第一帥魚，是世界上長得最水靈的魚。見于東亞咸水和淡水中，以小型甲殼類為食。銀魚可供鮮食用或曬魚干，在中國被譽為美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，長約七至十厘米，很少長於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食魚。銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。其產于長江口，俗稱面丈魚、炮仗魚、帥魚、面條魚、冰魚、玻璃魚等。以太湖銀魚為代表。早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，并稱中國四大名魚。銀魚是可以生活于近海的淡水魚，具有海洋至江河洄游的習性。

銀魚是淡水魚，見于東亞咸水和淡水中，在中國被譽為美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，長約七至十厘米，很少長於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食魚。銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。其產于長江口，俗稱面丈魚、面條魚、冰魚、玻璃魚等。以太湖銀魚為代表。早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，并稱中國四大名魚。

銀魚是什么東西

3，銀魚是魚嗎

長江間銀魚（Hemisalanx brachyrostralis）又稱短吻間銀魚，屬鮭形目，銀魚科，間銀魚屬。俗稱：面魚，面條魚，鲙殘魚（《本草綱目》）。英文名：Shortnose noodlefish 。體細長，略呈圓筒形，后段較側扁。頭部平扁，呈三角形；口大，吻長而尖。在前上頜骨、上頜骨和口蓋上都生有一排細齒，下頜骨前部具犬齒一對，下頜前端具一肉質突起。背鰭位于體后四分之三處，背鰭與尾基的中央有一透明小脂鰭，胸鰭沒有肌肉基。體無鱗，雄魚臀鰭基部兩側各有一行大鱗。生活時體柔軟透明，從頭背面能清楚地看到腦的形狀。浸制標本呈乳白色。體側各有一排黑點，腹面自胸部起經腹部至臀鰭前有兩行平行的小黑點，沿臀鰭基左右分開，后端合而為一，直達尾

銀魚是淡水魚，長約七至十厘米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產于長江口的體形略長，俗稱“面丈魚”、“面條魚”。太湖銀魚，歷史悠久，據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產銀魚。宋人有“春后銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、梅鱭并稱為“太湖三寶”。太湖銀魚有四個品種：太湖短吻銀魚、寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產卵，產期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。東山有“王月枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。銀魚營養豐富，肉質細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營養成分。冰鮮銀魚大部分出口，遠銷海外，人稱“魚參”。經過曝曬制成的銀魚干，色、香、味、形經久不變。

是

當然是魚啦

銀魚是魚嗎

4，銀魚是什么魚

銀魚科，動物尖頭銀魚、長鰭銀魚的全體。銀魚又稱銀條魚、面條魚。分布于我國山東至浙江沿海。洗凈鮮用或曬干備用。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽。

銀魚別名：炮仗魚，鮭形目銀魚科間銀魚屬動物。該類動物主要分布于日本、朝鮮、韓國、越南、俄羅斯及中國近海和內陸各水域。銀魚體細長，近圓筒形，后段略側扁；頭部極扁平，眼大，口亦大，上下頜等長，前上頜骨、上頜骨、下頒骨和口蓋上都生有一排細齒，下頜骨前部具犬齒1對；背鰭和尾鰭中央有一透明小脂鰭，體柔軟無鱗，全身透明，死后體呈乳白色。其仔幼魚有較強的趨光性，繁殖能力十分驚人。

銀魚又被人們叫做是銀條魚、面條魚、或者是蛤殘魚、白飯魚。其實這類小型的銀魚在地中海及大西洋地區都能夠簡單的捕獲。而且四季都有，不過要數春夏季節的時候肉質最為鮮美。超市或者市場上面我們常常能看見新鮮的或者是冷凍的銀魚。新鮮的一般更貴。因此自取所需。銀魚因為沒有魚鱗所以制作起來也相當簡便，中醫學上認為銀魚味甘性平，善補脾胃，能夠輔助治療脾胃虛弱的患者。尤其適用體質虛弱，或者營養不足，消化不良，肺虛有咳喘的人群食用。那么，銀魚吃了有什么好處？一、保健安胎因為銀魚里面含有人體所需的蛋白質和需要的氨基酸，即營養價值特別高。尤其是會做銀魚炒蛋的家庭主婦們，可以給孕早期有過流產問題的孕婦烹制食用，能夠有效地幫助她們起到保健安胎的作用，同時也能夠幫助腹中胎兒的各個系統的正常發育。另外，還能夠幫助一部分苦于痛經的女性解決問題。二、增強免疫力就根據現代醫學以及營養學的檢測結果顯示，銀魚因其富含高蛋白，低脂肪的營養價值的特點。而且銀魚還能夠被整體食用，屬于整體性的食物。所以被人體吸收的營養物質也相應的全面，因此能夠幫助人們增強人體機制免疫力，起到長壽效果。不過需要長期食用。三、潤肺止咳中醫學上對銀魚介紹，其有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，能夠輔助改善脾胃虛弱的患者，或者是有咳嗽虛勞等疾病問題的人群。因為銀魚有高蛋白低脂肪的特點所以多吃也不用擔心膽固醇會過高的問題，同時能夠幫助我們強身健體。

5，有關銀魚的資料

銀魚體形細長而潔白如銀，肉密無刺且滋味鮮美，素有魚類皇后的譽稱。銀魚，古稱膾殘魚。唐朝皮口休"分明數得膾殘魚"和宋代司馬光"銀花膾魚肥"的詩句，指的都是銀魚。銀魚一年四季皆產，無骨，透明，烹熟后呈白色，小者只若牙簽粗細，大者可堪比小指。銀魚吻短、眼大、無鱗，細長側扁，身長寸許。每年2月、3月、4月和秋季，是銀魚的自然繁殖期。幼魚生長一兩個月便可成熟。目前銀魚每年有兩個捕撈季節，分別為5月中旬至6月申旬、9月中旬至10月申旬，以春秋之交為捕撈旺季。銀魚的營養價值頗高。肉嫩味美，是餐桌上的珍品。每百克鮮銀魚，含蛋白質8.2克。曬干后的銀魚叫燕干。每百克燕干含蛋白質72.1克，脂肪13克，熱量1709.4千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。銀魚鮮食最美，不用開膛洗理，用水漂一漂洗凈即可烹調。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚炒蛋”。習慣吃法有：銀魚炒雞蛋、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子和氽湯等。若加雞蛋、蝦米、元宵面等調成銀魚糊，再過油酥做成冰銀魚，色味俱佳。燕干主要用于煮湯、打鹵，其味清香適口，寬中健胃。銀魚除供鮮食和曬成燕干外，還可制成罐頭品和作為多種菜肴的佐料。巢湖銀魚除內銷外，年出口量上百噸，銷售到港澳和日本、東南亞、西歐、北美等地區和國家。

銀魚是淡水魚，長約七至十厘米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產于長江口的體形略大，俗稱“面丈魚”、“面條魚”。太湖銀魚，歷史悠久，據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產銀魚。宋人有“春后銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、梅鱭并稱“太湖三寶”。太湖銀魚形如玉簪，細嫩透明，色澤如銀，故名銀魚。清康熙年間就列為“貢品”。1987年的產量為885.4噸。　　太湖銀魚有四個品種，太湖短吻銀魚，寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產卵，產期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。東山有“五月枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。　　銀魚營養豐富，肉質細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營養成分。冰鮮銀魚大部分出口，遠銷海外，人稱“魚參”。經過曝曬制成的銀魚干，色、香、味，形經久不變。銀魚可烹制成各種名菜佳肴，如銀魚炒蛋、干炸銀魚、銀魚煮湯、銀魚丸銀魚春卷、銀魚餛飩等，都是別具風味的湖鮮美食。　　春秋戰國時期，太湖就盛產銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅鱭、白蝦并稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪，色如象牙，軟骨無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱其為“魚參”。銀魚可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚炒蛋、銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式菜肴中的名菜。太湖銀魚，歷史悠久，據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產銀魚。宋人有“春后銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。　　銀魚體形細長而潔白如銀，肉密無刺且滋味鮮美，素有魚類皇后的譽稱。銀魚，古稱膾殘魚。唐朝皮口休"分明數得膾殘魚"和宋代司馬光"銀花膾魚肥"的詩句，指的都是銀魚。銀魚一年四季皆產，無骨，透明，烹熟后呈白色，小者只若牙簽粗細，大者可堪比小指。　　銀魚吻短、眼大、無鱗，細長側扁，身長寸許。每年2月、3月、4月和秋季，是銀魚的自然繁殖期。幼魚生長一兩個月便可成熟。目前銀魚每年有兩個捕撈季節，分別為5月中旬至6月申旬、9月中旬至10月申旬，以春秋之交為捕撈旺季。　　銀魚的營養價值頗高。肉嫩味美，是餐桌上的珍品。每百克鮮銀魚，含蛋白質8.2克。曬干后的銀魚叫燕干。每百克燕干含蛋白質72.1克，脂肪13克，熱量1709.4千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。銀魚鮮食最美，不用開膛洗理，用水漂一漂洗凈即可烹調。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚炒蛋”。　　習慣吃法有：銀魚炒雞蛋、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子和氽湯等。若加雞蛋、蝦米、元宵面等調成銀魚糊，再過油酥做成冰銀魚，色味俱佳。燕干主要用于煮湯、打鹵，其味清香適口，寬中健胃。銀魚除供鮮食和曬成燕干外，還可制成罐頭品和作為多種菜肴的佐料。巢湖銀魚除內銷外，年出口量上百噸，銷售到港澳和日本、東南亞、西歐、北美等地區和國家。

6，銀魚是什么樣子的

銀魚透明，頭平扁，口大，牙銳，背鰭和脂鰭各1個，曬干后似雪白銀條，故名“銀魚”。鄱陽湖的珠湖銀魚——魚中精品，珠湖銀魚肉美味鮮，營養豐富，有益脾、潤肺、補腎、去虛、增陽、滋陰等功效，屬上等滋養補品。珠湖當地銀魚根據品種大小又分為：“面條”——體型較大，肉質厚實，口感很好，適合用作休閑食品，營養價值高；“zao hu”（鄱陽當地發音）——體型較小，味道鮮美，有種特別的香味，營養價值最高；中等的銀魚就直接稱為銀魚，日常炒菜用，小炒后色香味俱全。鄱陽湖的珠湖銀魚和太湖等地的銀魚不同。珠湖銀魚全屬定居型一類，不是回游型，故而味道特別鮮美。每到金秋十月，漁民們就用密網在湖中揚帆隨風跑網。漁民們多把鮮銀魚曬制成淡銀魚干。如果趕上好天氣，銀魚干雪白得象蘿卜絲一樣。陰天涼干的銀魚就泛黃了。雖然色澤不一樣，但它們的營養價值都很高。令人痛惜的是近年來，由于酷魚濫捕，甚至動用電網擊魚，致使湖內銀魚數量急劇下降。再加上圍墾和向湖內排放的污水污物日益增多，銀魚的繁殖和生長環境都惡化了，銀魚干品產量從80年代初的16萬斤到今天只有幾千斤了。如果再不采取措施，鄱陽湖的銀魚將很有可能從人們的餐桌上消失。

古稱白魚、玉簪魚，又名銀條魚面條魚等。銀魚成魚身長6～9厘米，呈圓柱形，尾部稍側偏，魚頭扁平，吻尖短，眼睛大，魚身無鱗，潔白如銀，故名。銀魚體柔若無骨無腸，呈半透時狀，漫游水中似銀梭織錦，快似銀箭離弦，所以古人又把它喻為玉簪、銀梭。銀魚若是被捕獲撈出水面，會立即變成白色，如玉似雪，令人嘖嘖稱奇。　　據史料記載，銀魚早在春秋戰國時就被人們看中，視其為圣魚、神魚。據傳，當年三同大夫屈原遭楚茂襄王放逐，懷石沉于汩羅江，百姓聞之，爭相投粽子于水中相救，那粽子里的糯米飯粒便化作一尾尾靈動的白色小魚兒，千千萬萬聚在一起，托起屈原，順江而下，進入洞庭湖后，湖面上頓時白光沖天，引來眾多人望光而拜。人們發現并撈起屈原遺體后，安葬悠陵建廟而祭祀。然而，那小小的白色魚兒卻不愿意去，便從此生活在洞庭湖中。《漁父》中說：“安能以皓皓之白，而蒙也俗之塵埃乎。”既方屈原之清白高潔，也說銀魚潔白忠誠。從此，人們便把洞庭湖銀魚視為神魚，多加保護，久而久之，洞庭湖里的銀魚越來越多。　　后來，人們發現洞庭湖銀魚不但潔白忠誠，而且肥美鮮嫩，于是有人把它烹制成各色各樣的肴饌，成為人間不可多得的美味佳肴。在唐宋時期，就有食用洞庭湖銀魚的記載，如唐人詩云：“白白湖魚入饌來”。又如宋人張先詩有“春后銀魚霜下鱸”之句，把銀魚與鱸魚相提并論，可見銀魚已被人們列為魚中珍品了。到了明代，弘治年間出版的《宋氏養生部》記有“銀魚宜調面油煎”，意思是說，把銀魚拖糊煎炸，是最好的烹飪方法之一。李時珍在《本草綱目》中對銀魚作了較詳細的記述：“銀魚，被人尤重小者，曝干以貨四方，清明有子，食之甚美；清明后出子瘦，但可作酢臘耳。”總結了當地人捕撈銀魚的時間和加工方法。清康熙年間，銀魚被列貢品進獻皇室，足見身價之不凡。　　“洞庭枇杷黃，銀魚肥又香。”五月枇杷黃熟之時，正是銀魚上市之季。每當此時，洞庭湖畔，商賈云集，皆緣于銀魚，已成為洞庭水鄉歷年的又一風景。　　洞庭湖銀魚在長期繁衍中，分為好幾個品種，其中以短尾銀魚和寡齒短吻銀魚為上品。這兩種銀魚體長8厘米左右，通體潔白無鱗，若無骨無腸而呈半透明狀，既肥嫩，又鮮美。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽。中醫認為銀魚葉甘，性平，回補虛，健胃、益肺、利水。可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患。洞庭湖銀暢銷海外，日本人尤愛之，稱銀魚為魚中人參，視作稀世之珍。　　銀魚入肴是席上珍饈。看之，色澤賞心悅目；聞之，鮮香誘人，口舌生津；食之；味美可口，齒頰留香。銀魚的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮燴燉皆可，最具特色莫過于炸炒煎和做湯羹。　　干炸銀魚，色澤金黃，食之又松、又脆、又肥、又香。銀魚經調味腌漬，衷上蛋液，醺勻面包糠，入四五成熱油鍋中炸熟，具有外層酥脆集香，內層松軟鮮嫩，別有風味。　　炒食銀魚，肥香鮮嫩，佐以它料，變化多端風味各具。如“銀魚炒蛋”，菜色黃白相當，鮮嫩味美，其滋味細嫩如蝦米。　　蒸食銀魚，魚肉清香，鮮嫩油潤，肥而不膩。如用蝦仁、肥膘肉泥同蒸，其形似燕窩，是一款上乘的高檔菜肴。　　用不同的配料制成“銀魚湯”，色味俱佳，鮮美可口。如可以配雞絲、肉絲、草菇、雞蛋等，分別制成“雞絲銀魚湯”、“肉絲銀魚湯”、“草菇銀魚湯”、“金絲銀線湯”等湯菜。　　洞庭湖銀魚還可制銀魚干，纖細靈秀，形如玉簪，不變味，不變質，耐收藏，從古到今都是饋贈親朋好友的佳品。食用銀魚干時，用溫水浸泡漲發，洗凈后便可烹調，或炸、或炒、或蒸、或做湯、風味無不絕妙，或酥或脆、或軟嫩或筋道，盡在不言中。　　在湘菜中，洞庭湖銀魚系列菜品，現有古代之風雅，又有時尚之風采，從而獨領風騷。　　古稱云夢澤。中國第二大淡水湖。位于湖南省北部，荊江南岸，水面跨湘、鄂兩省，為斷陷湖。湖面高程33.5米，面積2740平方千米。蓄水量 178 億立方米。它南接湘、資、沅、澧四水，北納長江干流松滋、太平、藕池、調弦四口（后者已于1958年封堵斷流）分流，湖水由岳陽城陵磯泄入長江。湖口多年平均徑流量為3469億立方米。洞庭湖是長江流域最主要的集水、蓄洪湖盆，對洪水起著很大的調節作用，削減洪峰流量近30％左右，如1954年，最大入湖流量為6.9萬秒立方米（7月31日），出湖最大泄量僅4.2 萬秒立方米（8月2日），減輕了汛期洪水對長江中、下游的威脅。洞庭湖原來號稱“八百里洞庭”，后因四水和四口長期攜帶大量泥沙的淤積，加上人工圍堤墾殖，湖面縮小，湖水變淺。1949年湖面積尚有4360 平方千米，而現在的湖面已較那時的縮小了 1／3以上，并被新漲陸地分隔成東洞庭湖、南洞庭湖和西洞庭湖等部分，以東洞庭湖水面積為最大，有1091平方千米。現在隨水流挾帶入湖的泥沙每年達1.28億立方米。面積逐年縮小，調蓄作用也逐漸減小。洞庭湖位于中國中亞熱帶的北緣，年平均氣溫為16.7℃，年降水量1400毫米。根據鹿角水位站統計，洞庭湖平均水位25.57米（吳淞基面），但變化幅度大，年內最大水位變幅為13.61米（1962），最小水位變幅9.29米（1972），絕對水位變幅達16.29米。洞庭湖魚類資源豐富，有130多種，主要經濟魚類有鯉、草、鮊、鰱、鳙、鳊、鳡、鱭、青魚等。銀魚是洞庭湖的特產魚類，尤以沅江河道中的清水銀魚馳名中外。貝類資源也很豐富，達40余種，利用三角帆蚌和豬耳麗蚌等繁殖珍珠已獲成功。湖區盛產苧麻、君山茶和湘蓮。洞庭湖區是全國重要的商品糧基地之一。周圍的洞庭湖平原即為洞庭湖水系和四口的泥沙沖積而成，面積約1萬平方千米。