高檔魚有花魚、鯽魚、羅非魚,生魚片主要是指用三文魚制成的食物,主要是鰱魚和鳙魚,制作的種類很多魚生，淡水魚制作魚生主要有三文魚、鱸魚、鯽魚、鱒魚,生魚片和刺身的區別在于，生魚片都是新鮮的魚切下來吃,魚生的成分是:魚生草(不是魚腥草,魚生生魚片和刺身有什么區別。

所有有鱗的魚都可以用來做菜魚生，但是沒有鱗的魚，比如池角魚、鯰魚等不適合做菜，主要是這些沒有鱗的魚有一些粘液，不好處理。一般來說，這些比值為-0的魚可以分為上品、中品、下品。首先是劣質，之所以叫劣質主要是因為這些魚比較便宜，又細又多刺，口感差。主要是鰱魚和鳙魚。其次是國貨，國貨的特點是肉厚，味甜，主要是骨頭大，口感好，包括鯉魚和草魚。高檔魚有花魚、鯽魚、羅非魚。這些魚的特點是肉筋多，口感極佳，味道香甜，做出來的魚生色澤不錯。

可能大家聽到日本料理都會想到生魚片或者刺身，而刺身被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產。魚生生魚片和刺身有什么區別？最早的時候日本的生魚片是把魚切開后直接吃，去掉魚刺和魚皮，主要是因為當時日本沒有冷藏技術可以保存這些鮮魚，所以在魚身上撒一些鹽或者其他調料，裹在其他食物里一起吃。生魚片主要選擇三文魚作為原料。生魚片和刺身的區別在于，生魚片都是新鮮的魚切下來吃。生魚片主要是指用三文魚制成的食物。生魚片和刺身都含有豐富的不飽和脂肪酸，因此食用這些食物可以有效降低血脂和膽固醇，輕松幫助老年人預防心血管疾病。

魚生的成分是:魚生草(不是魚腥草。)、紫蘇、辣蓼、薄荷、胡蘿卜絲、木瓜絲、蕎麥、酸蘿卜絲、辣椒絲、炒芋頭絲，醬料:花生油，醬油，胡椒粉。制作的種類很多魚生，淡水魚制作魚生主要有三文魚、鱸魚、鯽魚、鱒魚，甲殼類包括紅色貝類、牡蠣和鳥殼等。魚生選材嚴格，不僅要保證原料的新鮮，還要保證原料不被污染，魚生處理技巧:1。大魚的處理技巧如果魚太大，比如3斤以上，就把魚片去皮，也就是切的時候不要切魚皮，而是把刀斜著放，順著魚皮把肉取出來，2.魚處理技巧小的魚，如羅非魚、鯉魚、鯽魚也可以用來做菜，但此時魚不能切片。而是直接放血去鱗后打開，用吸水紙吸干水分，肉直接用骨頭切片，其中鯉魚的尾鰭還可以用來蘸生食，也有一種特殊的風味。