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如何做煎餃,糝是怎樣做的

來源:整理 時(shí)間:2023-04-12 09:14:54 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1,糝是怎樣做的

臨沂的糝是臨沂特有的。其他地方很少有臨沂這么好的早點(diǎn)小吃。黑糊糊的熱騰騰黏稠的湯,再灑上點(diǎn)香油,這便是隔好遠(yuǎn)都能聞到香味的臨沂糝的了。臨沂糝主要成分是骨頭湯,加些去皮的小麥,俗稱麥米,再加些面粉,作用是類似淀粉勾芡的意識。佐料放胡椒面,放香油或者放香菜(又稱作yansui芫荽).記得在泰安上學(xué)的時(shí)候也喝過泰安的糝,沒有多少味道,是白色的雞湯。喝的時(shí)候可以打雞蛋和放雞肉絲,完全沒有臨沂糝的味道,不知道為何同名,讓人誤解。臨沂的糝是骨頭湯,確切的說豬骨頭熬的湯,要熬很長時(shí)間,一般店主是早上兩三點(diǎn)起來做糝,所以在五六點(diǎn)的時(shí)候就可以吃到熱氣騰騰的糝了,臨吃的時(shí)候條件好點(diǎn)(上學(xué)的時(shí)候窮,加不加肉可以要掂量一下的,呵呵)或者喜歡吃肉的可以加些切成片的牛肉片,喝時(shí)候再來上兩塊剛出爐的臨沂大鍋餅,那真是美啊高中的時(shí)候吃了三年的糝,大學(xué)一直在吃泰安的無味糝,越吃越是懷念臨沂糝的味道了。現(xiàn)在不在臨沂,但一說起不僅僅想起那香香的臨沂糝,還帶著一些回憶和思鄉(xiāng)之情。不錯(cuò),泰安的糝不如臨沂的好吃
糝,又叫“肉粥”,是蘭山區(qū)的一種傳統(tǒng)名吃。 一: 糝的做法: 做糝的步驟一般經(jīng)選料、制湯、成糝三步。 主要用料以肉、麥米、蔥、姜、五香粉、鹽、面粉等。 以雞糝為例,通常以300碗糝為一制作單位,需用母雞10只,麥米250克,蔥750克,姜1500克,五香粉150克,鹽750克,醬油1000克,胡椒粉150克,面粉5000克,味精120克,水及點(diǎn)碗用的香油、醋適量。制作時(shí),將火燒到最大,加入雞和麥米,熬煮3至4小時(shí),到雞煮熟時(shí)撈出,把蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香、醬油放入盆碗中攪拌均勻,投入鍋中,開鍋后,將面粉加水調(diào)成糊狀,放入鍋內(nèi)。等到再開鍋,即大功告成啦。 喝的時(shí)候,將味精放入攪拌。在碗中放熟雞肉絲,用糝湯澆上,點(diǎn)上少許醬油和醋,便成了湯薄味濃的雞肉糝。有的還加進(jìn)砂仁、公丁香、陳皮、肉桂、紫豆(去皮)、八角茴、小茴、玉果、廣桂、白芷、良姜、花椒等藥料,以增加溫脾健胃功能。

糝是怎樣做的

2,熟餃子如何保存

熟餃子可以放進(jìn)食品袋用冰箱冷凍。再次食用前,解凍即可做煎餃,蒸餃等。餃子由皮和餡組成,面粉是餃子皮的主要原料,直接影響著餃子的外觀和口感。在自制餃子時(shí)宜選用優(yōu)質(zhì)、面筋度較高的特制精白粉或特制餃子專用粉。在餡的制備上,應(yīng)選擇肥瘦適當(dāng)?shù)娜忸惡托迈r蔬菜。對兒童和老年人等特殊人群來說,應(yīng)控制餃子食用量,并考慮食用低鹽和低脂的餃子。在制作餃子過程中,使用器皿應(yīng)清洗干凈,并做到原料生熟分開操作,盡可能按食量制作,現(xiàn)包現(xiàn)食,風(fēng)味更佳。如一次制作很多,應(yīng)把剩余生餃子放在冰箱凍藏保存,也不要存放過長時(shí)間。餐后剩下的熟餃子,應(yīng)在室溫下涼透后再放入冰箱冷藏,并盡快食用,在再次食用前一定要徹底加熱。擴(kuò)展資料:餃子營養(yǎng)做法1、少放肥肉多放蔬菜按照膳食酸堿平衡的原則,"酸性"的肉蛋類和精白面粉,應(yīng)當(dāng)與"堿性"的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加動(dòng)物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達(dá)到真正的營養(yǎng)平衡。2、菌類、藻類做餡較好肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜,同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。參考資料來源:人民網(wǎng)-消費(fèi)提醒:速凍餃勿與生鮮混放 最好在-18℃儲存參考資料來源:百度百科-餃子
吃不完的餃子如何保存?學(xué)會(huì)這方法,個(gè)個(gè)完整不破皮,多久也不壞
教你如何保存餃子
有很多種辦法的。給你兩種吧:1、餃子做出來后下鍋煮,然后在餃子外面滾上油,裝入保鮮袋就可以放在冰箱里了。2、餃子包好后,在干的面粉堆里滾一下,然后再裝入保鮮袋,放入冰箱就可以。
餃子做出來后下鍋煮,然后在餃子外面滾上油,裝入保鮮袋就可以放在冰箱里了。

熟餃子如何保存

3,怎么樣煎餃子不粘鍋的三種方法和技巧

在家中煎餃子如何才不能粘鍋呢?今天教給大家三個(gè)方法和小技巧,其實(shí)大同小異,但是很實(shí)用的喲,學(xué)會(huì)后你就可以在家輕松煎餃子了,在也不必粘鍋了。煎餃子不粘鍋的方法如下: 一、 用油將餃子稍微煎一下,加少許面湯(或米湯),蓋上鍋蓋,用小火煎,不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋,煎到握住鍋柄搖一搖,餃子整體可以滑動(dòng)時(shí),煎餃就做好了。二、 放油,撒一點(diǎn)鹽,然后放好水餃,滑動(dòng)鍋?zhàn)屗渼?dòng)起來,只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了,差不多了澆上湯汁出鍋,這樣也不會(huì)粘鍋。 第三種方法:大家還可以用不粘鍋來煎就不會(huì)粘了,不過不粘鍋有涂層,最好不用,鍋底倒入油,放入餃子,稍煎一會(huì),稍有焦色時(shí),加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會(huì),主要是讓上面熱透即可。具體時(shí)間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱,不過餃子還是煮或蒸比較好,也比較健康。以上三個(gè)方法其實(shí)基本上是一樣的,大家最好用第一種方法,第三種方法是對于初期求漂亮的朋友來用的,小編不建議使用。
在家中煎餃子如何才不能粘鍋呢?今天教給大家三個(gè)方法和小技巧,其實(shí)大同小異,但是很實(shí)用的喲,學(xué)會(huì)后你就可以在家輕松煎餃子了,在也不必粘鍋了。煎餃子不粘鍋的方法如下: 一、 用油將餃子稍微煎一下,加少許面湯(或米湯),蓋上鍋蓋,用小火煎,不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋,煎到握住鍋柄搖一搖,餃子整體可以滑動(dòng)時(shí),煎餃就做好了。 二、 放油,撒一點(diǎn)鹽,然后放好水餃,滑動(dòng)鍋?zhàn)屗渼?dòng)起來,只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了,差不多了澆上湯汁出鍋,這樣也不會(huì)粘鍋。 第三種方法:大家還可以用不粘鍋來煎就不會(huì)粘了,不過不粘鍋有涂層,最好不用,鍋底倒入油,放入餃子,稍煎一會(huì),稍有焦色時(shí),加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會(huì),主要是讓上面熱透即可。具體時(shí)間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱,不過餃子還是煮或蒸比較好,也比較健康。 以上三個(gè)方法其實(shí)基本上是一樣的,大家最好用第一種方法,第三種方法是對于初期求漂亮的朋友來用的,不見意使用。
煎餃子不粘鍋的方法如下,第三種方法是對于初期求漂亮的朋友來用的,然后放好水餃。具體時(shí)間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱,放入餃子,主要是讓上面熱透即可,稍有焦色時(shí),煎餃就做好了: 一、 放油在家中煎餃子如何才不能粘鍋呢,最好不用?今天教給大家三個(gè)方法和小技巧,但是很實(shí)用的喲。 第三種方法,撒一點(diǎn)鹽,鍋底倒入油,差不多了澆上湯汁出鍋,用小火煎:大家還可以用不粘鍋來煎就不會(huì)粘了,學(xué)會(huì)后你就可以在家輕松煎餃子了。 以上三個(gè)方法其實(shí)基本上是一樣的。 二,餃子整體可以滑動(dòng)時(shí),加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會(huì),也比較健康,滑動(dòng)鍋?zhàn)屗渼?dòng)起來,在也不必粘鍋了,大家最好用第一種方法、 用油將餃子稍微煎一下,蓋上鍋蓋,稍煎一會(huì),不過餃子還是煮或蒸比較好,這樣也不會(huì)粘鍋,加少許面湯(或米湯),不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋,只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了,煎到握住鍋柄搖一搖,不過不粘鍋有涂層,小編不見意使用,其實(shí)大同小異
煮餃子不粘三法一、和餃子面時(shí),每500克面加1個(gè)雞蛋,可使蛋白質(zhì)含量增多,煮時(shí),蛋白質(zhì)收縮凝固,餃子皮變得結(jié)實(shí),不易粘連。二、水燒開后加入少量食鹽,待鹽溶解后再下餃子,直到煮熟,不用點(diǎn)水,不用翻動(dòng)。水開時(shí)既不外溢,也不粘鍋或連皮。三、餃子煮熟后,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會(huì)粘在一起了。生餃子(煎餃或鍋貼)的做法:熱鍋,涼油(少量,浸透鍋底就行)),放入餃子不要馬上翻動(dòng),約1分鐘加入少量水,加鍋蓋燜燒,水干后就好了。 2.熟餃子:熱鍋,涼油,油要多加點(diǎn),放入餃子不要馬上翻動(dòng),待底部焦黃再翻動(dòng),就不會(huì)粘鍋了.

怎么樣煎餃子不粘鍋的三種方法和技巧

文章TAG:如何做煎餃如何煎餃怎樣

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