肉臊子主要就是用豬肉加上各種調料、香料等制作而成，味道鮮美，鮮香滑嫩，非常好吃，制作又非常的簡單，肉臊子除了做臊子面以外，用來夾饅頭、燒餅等都非常的好吃，我們河南主要就是吃面條，幾乎天天都吃，用肉臊子來做臊子面，好吃有過癮，做一次可以吃好幾頓，又容易儲存，下面就來分享下肉臊子怎么炒才吃的香。

1、肉加饃里饃的肉怎么燉？

和大家分享一下我做的肉夾饃，首先我們選肥肉相間的豬肉，不要全部用瘦肉，把肉洗干凈切成稍微大一點的塊，涼水下鍋倒入一點料酒，蔥段，姜片，焯水血沫后洗干凈控水備用，鍋里放油放入一把冰糖轉小火炒個糖色，把控好水的肉下鍋翻炒均勻加入開水，可以多一點，然后放入鹽，老抽調色，生抽提味，耗油提鮮，蔥姜八角桂皮香葉提香，最重要抓兩把糯米放進去中小火熬制肉軟爛湯粘稠就可以了，新鮮青辣椒和肉一起剁成泥饃切開別切分離把剁好的肉加進去，最后在舀點肉湯倒入摸里面的肉上就可以享用了。

2、肉臊子怎么炒才吃的香？

肉臊子怎么炒才吃的香，肉臊子肉香酥爛，味道鮮香，吃了回味無窮，想要做出來的肉臊至又香又好吃，肉的選擇很重要，炒制時加的配料有講究，火候要掌握好，這樣做出來的肉臊子鮮香滑嫩，肉臊子主要就是用豬肉加上各種調料、香料等制作而成，味道鮮美，鮮香滑嫩，非常好吃，制作又非常的簡單，肉臊子除了做臊子面以外，用來夾饅頭、燒餅等都非常的好吃，我們河南主要就是吃面條，幾乎天天都吃，用肉臊子來做臊子面，好吃有過癮，做一次可以吃好幾頓，又容易儲存，下面就來分享下肉臊子怎么炒才吃的香。

一、制作步驟1、食材：豬腿肉、八角、花椒、桂皮、辣椒、辣椒面、料酒、蔥、姜、蒜、五香粉、白糖、鹽、醋、醬油2、把買回來的豬前腿肉洗干凈，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，洗干凈把皮去掉，把瘦肉和肥肉分開，切成2厘米大小的小方塊，也可以切成薄片，根據自己的喜好定，我每家孩子喜歡吃肥肉，我用的肥肉、瘦肉的比例是2：8，

3、把蔥姜蒜洗干凈，蔥切蔥花、姜切片、蒜切片，把八角、花椒、桂皮、干辣椒洗干凈準備好，也可以根據自己的喜好口味放香料。4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把花椒、八角、桂皮、蔥姜蒜放進去，炒出香味，把肥肉放進去，中小火炸至肥肉變微黃，體積縮小到一半就可以了，5、再把瘦肉丁放進去，翻炒均勻，炒至變色后，加入料酒、鹽、醬油、五香粉，翻炒均勻，翻炒一下，加入白糖和醋，翻炒一下。

6、蓋上蓋子，用小火慢燉20分鐘，燉的過程中，要不時地翻動一下，防止粘鍋底，等到醋味完全蒸發后，肉丁緊實，就可以關火了，加入一點辣椒面，攪拌均勻，7、準備一個無水無油的容器，把肉臊子裝進去，等到晾涼后，放進冰箱冷藏，隨吃隨取，特別方便，又容易保存，用來做臊子面，炒菜，夾饅頭等都非常的好吃。二、肉臊子又香又好吃小技巧1、肉臊子想要做出來又香又好吃，肉的選擇也很重要，一定要選擇新鮮的，有肥有瘦的肉，肉一定要處理干凈血水，肥瘦比例根據自己的喜好決定，這樣做出來的肉臊子也會又香又好吃，

2、做肉臊子一定要把肥肉、瘦肉分開來炒，這樣炒出來才好吃，可以根據自己的喜好口味來放香料和調料，炒肉臊子時，一定不能加一點水，這樣炒出來的肉臊子才更香。3、炒制肉臊子的時候，火候一定要掌握好，要用小火炒制，肥肉、瘦肉都不能炒制太久了，不然肥肉會變焦，瘦肉會柴，影響口感，一定要用小火慢慢來，4、做肉臊子，炒制的時候一定要放醋，加醋不僅可以去腥，還可以提味，使炒出來的肉臊子更嫩，但是醋也不能放太多了，那樣味道也會變不好了，一般一斤肉放40ml就可以了。

5、做好的肉臊子，一定要用無水無油的容器來盛，這樣不容易壞，還能儲存的時間久，一定要放涼后再放冰箱保持，以后隨吃隨取就可以了，總結：味道鮮美，鮮香滑嫩，又香又好吃的肉臊子就做好了，做一次可以吃很久，用來做臊子面、炒菜、夾饅頭都非常的好吃，制作簡單，又能存儲時間長，做肉臊子一定要選擇新鮮的肥瘦相間的豬肉來做，肥肉和瘦肉要分開來炒，炒制時火候要掌握好，炒制的時候放醋，這樣做出來的肉臊子鮮香滑嫩，又香又好吃。