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1，酸辣藕丁怎么做
2，酸辣藕丁的做法是什么

1，酸辣藕丁怎么做

開胃酸辣藕丁材料：蓮藕百(1節(jié))、干辣椒(3～4只)、鮮紅辣椒(1只)、蒜頭(2瓣)調(diào)料：油(3湯匙油)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/3湯匙)、醋(2湯匙)、醬油(1/2湯匙)烹制方法（兩人份）1、去掉蓮藕的兩頭度，洗凈后切成丁，放入清水中浸泡。 2、干、紅辣椒切成段，蒜頭剁成蓉。 3、鍋中放3湯匙油，燒熱后放入辣椒段和蒜蓉，炒1分鐘問左右倒入瀝干水的藕丁。 4、開大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖。 5、繼續(xù)翻炒2～3分鐘，盛盤后在藕丁上插點香菜葉點答綴就可以了。廚神貼士：1、蓮藕切成丁后要放在清水中浸泡，這樣炒出來的藕丁不會變色。2、挑蓮藕時最好選中間有9個小孔的版，除了注意皮白、粗壯、帶清香外，蓮藕頂端的“鸚哥頭”也要越小越好。3、拿蓮藕來炒的話，要權(quán)買中間節(jié)頭長的蓮藕；如是煲湯的話，就要選中間節(jié)小的那種。

新鮮蓮藕2節(jié)，洗凈后切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）第2步干辣椒粉1勺（或者干辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，姜末適量第3步油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙酸辣藕丁的做法：第1步準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝干水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然后倒入冰水中，待冷卻后取出瀝干水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至于太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）第2步用小火把油燒熱，把姜末和蒜蓉爆香，然后把干辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉(zhuǎn)大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然后決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看）第3步裝盤，撒蔥花，完成

酸辣藕丁怎么做

2，酸辣藕丁的做法是什么

食材蓮藕兩小段、胡蘿卜一小根、尖椒少半根姜蔥適量、干辣椒2個、鹽適量、糖適量、生抽半勺、雞精適量、醋適量制作步驟1. 酸辣藕丁食材。 2. 胡蘿卜和尖椒切成大丁。 3. 蓮藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。 4. 炒鍋熱鍋涼油，放入蔥姜和干辣椒爆香。 5. 然后放入胡蘿卜翻炒。 6. 然后放藕丁翻炒快斷生的時候淋少許生抽。 7. 等藕丁斷生后放入尖椒丁翻炒均勻，放入鹽、糖翻炒，然后放入雞精淋醋出鍋即可。 8. 炒好的酸辣藕丁上桌開吃。小貼士1、蓮藕切好一定要入清水泡著，否則氧化變色。2、喜歡吃辣的可以放點泡椒，更好吃呢，只是最近不敢吃的太辣，放了少許干椒。

1.蓮藕切成丁一定要泡入水中去除一些多余的淀粉。這樣炒出來的藕丁不會變色。胡蘿卜也切丁，配色好看，也更有營養(yǎng)。2.炒鍋熱鍋涼油，放入蔥姜和干辣椒爆香3.放入胡蘿卜翻炒4.再放藕丁翻炒快斷生的時候淋少許生抽5.最后再放入鹽、少許糖翻炒，然后放入雞精淋醋出鍋即可

酸辣藕丁的做法準備材料：　　1.新鮮蓮藕2節(jié)，洗凈后切成丁，放入清水中浸泡(最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白) 　　2.干辣椒粉1勺(或者干辣椒切碎)、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，姜末適量　　3.油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙　　酸辣藕丁的做法：　　1.準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝干水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然后倒入冰水中，待冷卻后取出瀝干水分(這一步是為了把蓮藕煮熟又不至于太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字) 　　2.用小火把油燒熱，把姜末和蒜蓉爆香，然后把干辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉(zhuǎn)大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然后決定是否需要加鹽(醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會不好看) 　　3.裝盤，撒蔥花，完成　　烹飪技巧1、蓮藕最好選中間有9個小孔的，除了注意皮白、粗壯、帶清香外，蓮藕頂端的“鸚哥頭”也要越小越好。　　2、拿蓮藕來炒的話，要買長形，橫截面色澤偏向象牙白的藕;如是煲湯的話，就要選短而粗，色澤偏紅的藕。　　3、加白醋是為了成菜顏色白凈漂亮，也可以用香醋或其他的醋代替。　　4、泡椒是為了豐富口感，也可以不加，根據(jù)能吃辣的程度來決定辣椒的多少。http://wdlyylce.com

1.蓮藕切丁，防水浸泡5分鐘，再用水過一邊，一旁瀝干2.大蒜切好（喜歡吃肉那么也把肉切好）3.泡椒切碎，可以直接把店鋪里賣的泡椒4.開火鍋中放油，7成熱時下大蒜和藕丁（有肉先放肉），翻炒3分鐘5.放泡椒，及佐料，翻炒3分鐘，即可出鍋（這樣的蓮藕會很脆，如果口感偏細膩的可以多炒下）

酸辣藕丁的做法是什么