謝謝邀請(qǐng)，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)?lái)了一種獨(dú)特的美食魚(yú)糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚(yú)糕怎么做歡吃魚(yú)，但是魚(yú)糕這種美食是吃不到的。湖北白花菜以安陸出產(chǎn)為上品，安陸白花菜又以巡店鎮(zhèn)的白花菜為上品中的珍品，這在當(dāng)?shù)厝藖?lái)講是不爭(zhēng)的事實(shí)，1995年，安陸白花菜被評(píng)為“湖北省名優(yōu)特產(chǎn)”，與孝感麻糖、孝感米酒并稱“孝感三絕，這在全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志查詢系統(tǒng)中很容易查到，作為白花菜原產(chǎn)地的農(nóng)民，對(duì)它的習(xí)性和做法有更深層次的了解，所以說(shuō)到“湖北特產(chǎn)白花菜怎么做才好吃。

1、湖北特產(chǎn)魚(yú)糕怎么做才好吃？

謝謝邀請(qǐng)，有位湖北的朋友有一次他給我?guī)?lái)了一種獨(dú)特的美食魚(yú)糕，蘇州這塊雖然也很喜湖北特產(chǎn)魚(yú)糕怎么做歡吃魚(yú)，但是魚(yú)糕這種美食是吃不到的。在我的軟磨硬泡之后，朋友終于答應(yīng)教我做魚(yú)糕，魚(yú)糕的主要原料是魚(yú)糜、雞蛋、豬肉，通過(guò)加工蒸制而成，這次正好和大家分享一下！1.選用2.5公斤左右的草魚(yú)，這么大小的草魚(yú)肉質(zhì)很嫩，最適合做魚(yú)糕，

黃酒2勺、食鹽7克。2.配料有：肥豬肉60克、三個(gè)雞蛋（蛋黃蛋清分離）、生粉70克、姜末15克、蔥白末20克，3.草魚(yú)先去頭、去皮，再一分為二去掉魚(yú)刺。去掉刺的魚(yú)肉要把表面殘留的皮和紅肉部分去掉，4.處理好的魚(yú)肉放入碗中，加入少量的清水（冷水），放兩勺料酒，浸泡10分鐘，這樣可以去掉魚(yú)肉中的腥味。

5.肥豬肉先切成細(xì)條再切成丁，草魚(yú)肉也是，先切條后切丁，草魚(yú)的和肥肉丁配上姜末15克和蔥白末20克，用刀剁碎（這里其實(shí)也可以用攪拌機(jī)，但是朋友更喜歡用刀剁，這樣雖然費(fèi)時(shí)，據(jù)說(shuō)口感會(huì)更好）.6.當(dāng)肉丁變成肉糊時(shí)就可以備用了，肉糊放入碗中，放入三個(gè)雞蛋清，食鹽7克，生粉70克，用勺子攪拌均勻。7.再加入170克的清水，用勺子同方向攪拌半個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候魚(yú)肉變得軟糯即可，

2、湖北特產(chǎn)白花菜怎么做才好吃？

說(shuō)到“白花菜”，不得不提起唐代大詩(shī)人李白，湖北安陸市也稱為李白的第二故鄉(xiāng)，有記載李白在公元725年在安陸隱居了10年之久，故有“酒隱安陸，蹉跎十年”之說(shuō)，當(dāng)年27歲的李白才華橫溢，邂逅一位名叫“白花”的小家碧玉，兩人一見(jiàn)鐘情，最終小姐病故未能成就姻緣，李白肝膽欲裂，經(jīng)常拿著小姐送給他的手絹來(lái)到小姐的墳頭，墳頭上漸漸長(zhǎng)滿了一株株紅枝綠葉開(kāi)著白花的植物，李白終日對(duì)著白花以淚洗面，并精心澆灌呵護(hù)，成熟后用鹽腌制起來(lái)，無(wú)論是炒雞蛋或肉末都芳香撲鼻，為紀(jì)念白花小姐，李白稱此菜為“白花菜”。

我是湖北安陸的，制作過(guò)好幾期白花菜腌制、炒雞蛋等視頻，安陸人對(duì)于白花菜有一種特殊的情感，每年春末夏初，雨水充沛就是白花菜的種植季節(jié)，從下籽到開(kāi)花需50~60天左右，到處都開(kāi)滿一片片的小白花，走到田間地頭，一陣陣清香隨風(fēng)襲來(lái)，秀色可餐，人見(jiàn)人愛(ài)，湖北白花菜以安陸出產(chǎn)為上品，安陸白花菜又以巡店鎮(zhèn)的白花菜為上品中的珍品，這在當(dāng)?shù)厝藖?lái)講是不爭(zhēng)的事實(shí)，1995年，安陸白花菜被評(píng)為“湖北省名優(yōu)特產(chǎn)”，與孝感麻糖、孝感米酒并稱“孝感三絕，這在全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志查詢系統(tǒng)中很容易查到，作為白花菜原產(chǎn)地的農(nóng)民，對(duì)它的習(xí)性和做法有更深層次的了解，所以說(shuō)到“湖北特產(chǎn)白花菜怎么做才好吃？”我就以下幾個(gè)方面簡(jiǎn)單給朋友們談一談。

為什么白花菜不能吃新鮮的白花菜枝埂分為白色和紫紅色兩個(gè)品種，長(zhǎng)有掌狀復(fù)葉，邊緣有細(xì)鋸齒，或有腺纖毛，也是一味中藥，叫“羊角菜”，新鮮白花菜含有辛味揮發(fā)油，略帶苦味和辛甘，食用過(guò)多時(shí)會(huì)產(chǎn)生不適的效果，口感和味道不佳，故此很少人食用新鮮的白花菜，怎樣腌制白花菜？吃過(guò)白花菜的朋友都知道，湖北安陸人腌制的白花菜與眾不同，無(wú)論是超市購(gòu)買的成品或是民間自己腌制的白花菜，白花菜的包裝從來(lái)是一種小包裝的形式，甚至當(dāng)?shù)剞r(nóng)民都是用飲料瓶和小玻璃瓶密封包裝的，腌制好的白花菜中除了鹽，無(wú)任何其它調(diào)料，打開(kāi)后有一種奇特的酸香，后期炒菜、炒肉末、炒雞蛋還能兼容絕大部分調(diào)料的味道，深受人們的喜愛(ài)，其腌制方法和步驟也極為簡(jiǎn)單。

1、買回來(lái)的白花菜去掉老葉和根部，用清水洗干凈，用2%的鹽水浸泡15分鐘，可以清除農(nóng)藥殘留和葉子上的蟲(chóng)卵，2、瀝干水分后在通風(fēng)的地方晾干表面的生水。3、切成碎小的菜末裝在盆中，加適量的鹽拌勻，白花菜和鹽的比例為10：0.2~0.3，用手搓揉，搓至白花菜變軟，體積收縮并釋放出大量水分，蓋上蓋子腌制30分鐘。