牛肉干怎么保存，牛肉干的制作屬于什么保存方法是脫水法嗎

來源：整理時間：2023-03-01 19:40:51 編輯：好學習手機版

1，牛肉干的制作屬于什么保存方法是脫水法嗎

嗯，脫水，可以延長牛肉的儲存時間（psnyyzc.com/news/news_173_2013125.html）

你好！是的！脫水法！我的回答你還滿意嗎~~

牛肉干的制作屬于什么保存方法是脫水法嗎

2，牛肉干怎么保存能最長期限不壞

如果是北方干燥地區，牛肉干保存得當的話可以保質2個月左右，如果是南方，最好是風干牛肉干的水分再保存。風干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風干，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察，這種方式也不適用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來，一個月內吃完即可。天氣太熱時，最好是保證制作出來的牛肉干沒有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。

放冰箱里，不要被陽光曬到

牛肉干怎么保存能最長期限不壞

3，內蒙古牛肉干怎么正確保存

風干牛肉的保存散風干肉、真空包裝已經開封的牛肉干正常存放就可以，在低溫、風干、干燥處。特別注意：風干肉（牛肉干）不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保鮮保存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉干長毛變質。如果親想長期保存的話，可以密封后置于速凍層凍上，吃的時候拿出來放在微波爐里解凍，口感可以最大程度保留。

內蒙古牛肉干做法牛肉干做法：買牛肉時,選精肉或者腿肉比較好,順絲切條,然后用料酒,鹽,醬油,胡椒粉,十三香,大塊的蔥姜蒜拌勻,放三四個小時,然后瀝干水份,用微波爐烤5分種,然后再過油炸,熟了即可裝盤,喜歡原味的就可以直接吃了,喜歡孜然味或麻辣味的拌上喜歡的粉料就可以了,假如沒有微波爐也可以瀝干水份后放在通風處放三四個小時,肉外皮風干就可以炸了,效果差不多. 內蒙古風味的牛肉干的家常做法具體程序：　　1、購買精選新鮮牛肉（至少2斤，不然做一次不值得），　2、切成均勻的長方體塊或條，（順紋理，這樣做好了吃的時候不塞牙），將2-3只洋蔥切碎，精鹽適量（不要咸了，牛肉曬干后味道要更重一些）花椒辣椒面白糖料酒（適量，要不牛肉的原味很容易被蓋），少許醬油，和切好的牛肉一起拌勻，腌制過夜；　　3、將腌制好的牛肉（聞起來是肉香，基本沒有生牛肉味道了）攤在蓋簾上，分散開，室內室溫風干1-2天。（我是將每塊牛肉用干凈的線穿起來，掛在封閉陽臺的衣架上）。此時，牛肉表面水分已經蒸發干凈，外表酒紅色，像是臘肉外面崩皮那樣子　4、中火，油鍋放適量油（能淹過一層牛肉干即可），待油六分熱時，將風干好的牛肉下鍋（每次6-10塊，不要太多），觀察待牛肉干變為更深的酒紅色（注意：油一直是微沸騰的，火太大了，牛肉會炸老，炸焦），即可出鍋，也可以撒一點孜然粉。即可品嘗美味，外焦里嫩，很香。建議在1-2天內吃完，否則會變硬哦。風干的牛肉很容易炸熟，而且一點兒也不費油，中間過程基本上不用添油了。5、用微波爐烤制，先用大火2分鐘，翻一下，視情況再用大火1--2分鐘，改中火1----2分鐘。如果要外觀好看也可以刷一點油再烤。注意不要烤焦了。口味自己根據喜好調整吧，這種方法炮制出來的是內蒙古風味的牛肉干，那叫一個好吃，呵呵。喜歡就去試試，實在簡單。

內蒙古牛肉干怎么正確保存

4，怎樣制作牛肉干并保存

牛肉干制作方法1 原料: 　　新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右) 　　辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望MM們自己多多試試,選擇口味最好的) 花椒粉糖鹽醬油八角桂皮大香丁香均少許另:芝麻50克做法: 　　1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘米見方就OK了.混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小時切忌放鹽　　2.鍋內加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪. 　　3.另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較干了放入鹽少許,起鍋. 注: 全過程不得有水,從牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。忘了說一個重要過程,出鍋前幾分鐘把芝麻均勻的撒在鍋里翻炒,讓芝麻裹在肉丁上面,香哦牛肉干制作方法2（咖喱牛肉干）做法：　　1、三斤牛肉切成兩公分左右的塊，用水大火煮熟，撈出備用。　　2、鍋內湯倒掉（可以留用，以下再講），刷干凈后倒入一杯糖，一杯紅酒，一杯醬油，如果好吃咸味的話加些鹽，徽火將這些材料燉入肉中，待肉顯干相時，加味精，火撤掉。　　3、出鍋后加咖喱粉、辣椒粉（視口味而定），就可以吃了！風干一些味道更好！牛肉制作方法（四川燈影牛肉）　　“燈影牛肉”是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。　　據傳，此菜是八十多年前，四川梁平縣一劉姓藝人來達縣以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創制成一種薄片狀的牛肉干。每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤，專售此種牛肉干。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，后面點一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉”。從此，遠近傳名，生意越做越興旺。流傳至今，名不虛傳。原料：黃牛肉12兩（約480克）。調料：鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。制法： ①選用牛后腿肉去浮皮邊角片成大薄片，均勻地撒上調料，晾呈鮮紅色，入烘爐烘干。 ②將烘干后的牛肉改小片上籠蒸透。 ③將蒸好的牛肉片置油鍋中，以文火慢慢炸透，烹入紹酒調料顛翻均勻后晾涼即成。牛肉干制作方法3麻辣　　制作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。　　1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。　　2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了） 3、煮幾分鐘后撈起牛肉。　　4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它“成熟”的。 5、鍋中倒入油，稍多一些。　　6、油燒熟后，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒 7、炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）　　8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出　　9、這時需要準備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，現在派上用場了）　　10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）五香辣味牛肉干的做法原料　　熟牛肉100公斤，白糖21公斤，大曲酒1公斤，味精0.5公斤，細鹽0.45公斤，五香粉0.5公斤，辣椒粉0.2～0.5公斤，胡椒粉0.1公斤，安息香酸鈉0.1公斤，醬油2公斤。做法　　將洗凈的牛肉煮成七成熟，切成肉丁，加上配料和適量的水拌勻，再放入鍋內煮2～3小時，取出烘干即為成品。

首先將鮮牛肉切成2公分左右厚的條，用自己調好的汁泡一段時間后，將其掏出掛在通風處（不要暴曬）自然風干，待其七成干時將其收起，用食品袋裝好，放入冰箱或冰柜中，想吃時隨時取出蒸或炸即可。有條件的可以將其抽真空存放