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1，包子怎么做的簡單點的
2，怎么做包子的方法與步驟
3，如何作包子

1，包子怎么做的簡單點的

※怎樣做天津包子原料：500g精粉，400g豬肉，香油醬油各100，蔥、姜、精鹽、味精少許，老面肥，堿適量。做法：天津包子區別其他包子的地方主要是和面時老肥要少。水面和肥面要七三開，面不要發的太過，只要發起就行。兌好堿揉均。加工成50g面的小劑子，然后用搟面杖搟成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用姜末、醬油、蔥花及水攪拌均勻，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。包包子時把適量的餡放到搟好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮隨之轉動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。 ※怎樣做肉包子? 1.面可是發面.也可是半燙半冷面.2.制餡:用肥瘦比例為4:6的肉餡.先加鹽.漿油.五香粉.雞精.料酒.白糖.把這幾樣和肉充分攪勻后.加清水[或排骨湯]用手或筷子朝一個方向使勁攪拌.在看不到有水時再加水.再攪.一直把餡子攪得不稀不稠有黏性時,加蔥.姜末.拌勻淋上麻油即成. 注:例.肉餡2市斤,鹽:一尖條羹.醬油雞精.可適當.清水8兩__1斤.要分多次加入餡中.用排骨湯更好3.開始包制. 包好后上籠蒸20--25分鐘即可.上籠前要等鍋開后.加少許涼水在上籠是大包子啊. 在這個基礎上也可加芹菜.干菜.粉條.白菜等.喜歡什么菜就加什么菜啦. ※怎樣做湯包開封小籠灌湯包已有百年歷史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味面點。原料配方精粉5公斤豬后腿肉5公斤小磨油1250克醬油400克料酒150克姜末150克味精55克鹽100克白糖35克制作方法 1.將豬后腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、姜末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最后放入小磨油攪勻。 2.將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和面時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反復墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。 3.將和好的面從盆里抄在案板上，反復揉，根據面的軟硬情況適當墊入干面，反復多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，搟成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。 4.將包子生坯放入直徑32～35厘米的小籠里，用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。產品特點皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠后提起來像燈籠，放下去像菊花。 ※蒸包子怎樣防止破餡如果蒸肉包子時，可在蒸屜上鋪些嫩玉米皮，也可鋪些白菜葉子，不僅防粘屜布破皮露餡，白菜葉子加些調料涼拌還是一個菜。

包子怎么做的簡單點的

2，怎么做包子的方法與步驟

做包子的方法如下：一、特點麻蓉包原材料：面糊1斤，黑芝麻粉1斤，小麥面粉50克，白砂糖克，芝麻油200ml，動物油150克。制作過程：1、把黑芝麻粉、小麥面粉各自煮熟，把黑芝麻粉碾碎。2、把小麥面粉、白砂糖、黑芝麻粉和勻，加入芝麻油、動物油翻拌即成麻蓉。3、將面糊搟開，用章模印出每一份約30克的面塊。4、包入麻蓉，揉成橢圓型，常溫狀態靜放三十分鐘，上籠蒸六分鐘即成。二、香煎包原材料：白菜1斤，豬肉250克，平菇粒克，面糊20克，白砂糖二十五克，雞精、木薯淀粉各十五克，鹽5克，生姜水、芝麻油各適量。制作過程：1、白菜切細，水焯至半生不熟，擠干水；豬肉絞碎，添加鹽、白砂糖、雞精、木薯淀粉、生姜水、芝麻油、平菇粒、白菜，翻拌作餡。2、將面糊搟成環形，包入包餡，揉成雀籠形。3、靜放約1小時，用不沾鍋給油，放進少量冷水，放包胚生煎包至爛熟就可以。

怎么做包子的方法與步驟

3，如何作包子

1、關于添加劑：酵母是使得面團發酵后產生二氧化碳，成品松軟的關鍵；泡打粉可以增加發酵效果，有一種包子改良劑功能也是大同小異；食用堿起到中和酸味及增加二氧化碳的效果。包子的添加應該是：按照說明比例，溫水溶解酵母及泡打粉和面，揉到“三光”（面光、盆光、手光）后發酵15分鐘，酌情添加適當的食用堿，聞到面團沒有酸味即可，注意加多了可就面團泛黃，口味極差了，要細心點操作這一步。2、怎么才能讓包子變軟？并不是另外增加什么添加劑，而是發酵時間的掌握。調節好面團的酸堿度后，輕輕揉勻面團，就可包餡了，這個過程會損失發酵時形成的氣泡，注意餡子不能太稀、不能包太多，會影響下一步發酵的。接下來就是關鍵了，包子包好后開始二次發酵，大約半小時，觀察包子體積增大，用手掂感覺有飄的感覺，說明面團重新出現氣泡，此時即可上籠大火一氣呵成。3、水絨餡的比如類似“x不理”那種效果的，使用的是半發酵面，面團剛一拱起就直接包蒸，風味、口感與上述有區別，那是另外的話題。

一、首先要發面：有兩種發面的方法 1.用面肥發面(通常叫大堿發面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味稍微有一點點堿味再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發面(通常是快速發面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒（提供兩種餡的做法，可以根據自己的口味制作）： 1、肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸狗不理包子肉餡 1.將蔥去皮洗凈切成末備用；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。2.將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。

如何作包子