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1，酸辣藕丁怎么做
2，怎么做酸辣藕丁
3，求酸辣藕丁的做法

1，酸辣藕丁怎么做

開(kāi)胃酸辣藕丁材料：蓮藕百(1節(jié))、干辣椒(3～4只)、鮮紅辣椒(1只)、蒜頭(2瓣)調(diào)料：油(3湯匙油)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/3湯匙)、醋(2湯匙)、醬油(1/2湯匙)烹制方法（兩人份）1、去掉蓮藕的兩頭度，洗凈后切成丁，放入清水中浸泡。 2、干、紅辣椒切成段，蒜頭剁成蓉。 3、鍋中放3湯匙油，燒熱后放入辣椒段和蒜蓉，炒1分鐘問(wèn)左右倒入瀝干水的藕丁。 4、開(kāi)大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖。 5、繼續(xù)翻炒2～3分鐘，盛盤(pán)后在藕丁上插點(diǎn)香菜葉點(diǎn)答綴就可以了。廚神貼士：1、蓮藕切成丁后要放在清水中浸泡，這樣炒出來(lái)的藕丁不會(huì)變色。2、挑蓮藕時(shí)最好選中間有9個(gè)小孔的版，除了注意皮白、粗壯、帶清香外，蓮藕頂端的“鸚哥頭”也要越小越好。3、拿蓮藕來(lái)炒的話，要權(quán)買(mǎi)中間節(jié)頭長(zhǎng)的蓮藕；如是煲湯的話，就要選中間節(jié)小的那種。

新鮮蓮藕2節(jié)，洗凈后切成丁，放入清水中浸泡（最好在清水中加入一勺白醋，可保持藕丁的顏色潔白）第2步干辣椒粉1勺（或者干辣椒切碎）、鮮辣椒2只、泡椒1勺，蒜頭2瓣切成蒜末，姜末適量第3步油適量、鹽適量、糖1/3匙、白醋2大匙、醬油1大匙酸辣藕丁的做法：第1步準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝干水分，放入燒開(kāi)的滾水中煮3-5分鐘左右，然后倒入冰水中，待冷卻后取出瀝干水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至于太過(guò)綿軟，藕丁講究的還是一個(gè)“脆”字）第2步用小火把油燒熱，把姜末和蒜蓉爆香，然后把干辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時(shí)候轉(zhuǎn)大火，把藕丁倒入，加入白醋、醬油和糖，可以試一下味道，然后決定是否需要加鹽（醬油不宜多加，腰部藕丁的顏色會(huì)不好看）第3步裝盤(pán)，撒蔥花，完成

酸辣藕丁怎么做

2，怎么做酸辣藕丁

主料：蓮藕(1節(jié))、干辣椒(3～4只)、鮮紅辣椒(1只)、蒜頭(2瓣) 。輔料：油(3湯匙油)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/3湯匙)、醋(2湯匙)、醬油(1/2湯匙)。 1、去掉蓮藕的兩頭，洗凈后切成丁，放入清水中浸泡。 2、干、紅辣椒切成段，蒜頭剁成蓉。 3、鍋中放3湯匙油，燒熱后放入辣椒段和蒜蓉，倒入瀝干水的藕丁。 4、開(kāi)大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖。 5、再加上幾滴香醋，美味可口。 6、繼續(xù)翻炒2～3分鐘，盛盤(pán)后在藕丁上插點(diǎn)香菜葉點(diǎn)綴就可以了。做法二主料：藕輔料：干紅辣椒、白醋、鹽、雞精、白糖、花椒 1. 取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋。 2. 藕洗凈去皮，切成1cm 大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用。 3. 燒熱油鍋，放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后，撈出花椒棄之。 4. 再放干辣椒稍稍煸一會(huì)兒。 5. 邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點(diǎn)白醋、少量鹽和白糖、再家點(diǎn)雞精出鍋，裝盤(pán)撒些蔥花即可。[1] 小貼士： 1. 藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕發(fā)黑。　　2. 炒藕丁的時(shí)候，邊炒邊加些清水，可以讓藕更白嫩。　　3. 做這個(gè)菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。貼士 1、蓮藕切成丁后要放在清水中浸泡，這樣炒出來(lái)的藕丁不會(huì)變色。 2、挑蓮藕時(shí)最好選中間有9個(gè)小孔的，除了注意皮白、粗壯、帶清香外，蓮藕頂端的“鸚哥頭”也要越小越好。 3、拿蓮藕來(lái)炒的話，要買(mǎi)中間節(jié)頭長(zhǎng)的蓮藕；如是煲湯的話，就要選中間節(jié)小的那種。

怎么做酸辣藕丁

3，求酸辣藕丁的做法

做法一酸辣藕丁酸辣藕丁 1、去掉蓮藕的兩頭，洗凈后切成丁，放入清水中浸泡。 2、干、紅辣椒切成段，蒜頭剁成蓉。 3、鍋中放3湯匙油，燒熱后放入辣椒段和蒜蓉，倒入瀝干水的藕丁。 4、開(kāi)大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖。 5、再加上幾滴香醋，美味可口。 6、繼續(xù)翻炒2～3分鐘，盛盤(pán)后在藕丁上插點(diǎn)香菜葉點(diǎn)綴就可以了。做法二主料：藕輔料：干紅辣椒、白醋、鹽、雞精、白糖、花椒 1. 取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋。 2. 藕洗凈去皮，切成1cm 大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用。 3. 燒熱油鍋，放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后，撈出花椒棄之。 4. 再放干辣椒稍稍煸一會(huì)兒。 5. 邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點(diǎn)白醋、少量鹽和白糖、再家點(diǎn)雞精出鍋，裝盤(pán)撒些蔥花即可。[2] 小貼士：藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕發(fā)黑。 2. 炒藕丁的時(shí)候，邊炒邊加些清水，可以讓藕更白嫩。 3. 做這個(gè)菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。做法三用料藕1節(jié) 調(diào)料食鹽3克醋2勺干辣椒8個(gè) 細(xì)香蔥2根植物油2勺酸辣藕丁的做法 1.蓮藕去掉外表皮，洗凈備用 2.蓮藕隨意切丁，鍋中加入植物油，燒熱后，放入干辣椒炒出香味 3.加入藕丁大火快速翻炒30炒左右，加入醋和鹽翻炒均勻，撒上蔥段出鍋[3] 做法四材料：蓮藕 250克配料：干辣椒 2根青、紅辣椒各1根蒜瓣 5瓣生姜小許調(diào)料：醬油 1大匙米醋 2大匙白砂糖 1小匙鹽適量做法： 1、把所有材料準(zhǔn)備好。 2、蓮藕洗干凈，削去外皮，切成丁。 3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接觸空氣中的氧氣變黑。 4、鍋中煮開(kāi)水，加入小許鹽后把藕丁放進(jìn)，煮至水開(kāi)后取出。 5、用流動(dòng)的清水沖洗一下瀝干水分備用。 6、把配料中所有的材料洗干凈，切小塊備用。姜、蒜需去皮后再切。 7、把調(diào)料中的醬油和白砂糖倒在小碗里，攪拌一下。 8、加入適量米醋，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)味汁備用。 9、熱鍋下油，油燒至6成熱時(shí)加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。 10、大火爆香后加入瀝干水分后的藕丁。 11、翻炒幾下，加入調(diào)好的調(diào)味汁。 12、翻炒幾下，使藕丁均勻地沾上調(diào)味汁。 13、加入青、紅辣椒丁，翻炒均勻。 14、加入小許水澄粉，翻炒，炒至收汁。 15、最后加入小許芝麻油，翻炒均勻即可熄火。小貼士： 1、蓮藕切丁的方法：先從中間剖開(kāi)，再順著它的條紋切成條狀，最后橫切成丁狀。 2、切好的藕丁最好泡在清水中，否則會(huì)因?yàn)榻佑|了空氣中氧氣變黑。 3、如果用鐵鍋炒，炒好后要盡快裝碟，否則成品會(huì)變成藍(lán)黑色。[1]

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求酸辣藕丁的做法