怎么做蛋撻液，自己在家怎么做蛋撻液

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-24 00:38:50 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，自己在家怎么做蛋撻液
2，自制蛋撻液怎么做
3，蛋撻液怎么做
4，如何做蛋撻水
5，怎么制作蛋撻液

1，自己在家怎么做蛋撻液

1.首先把塔皮放塔模中捏好。2.提前分離好蛋清和蛋黃，準(zhǔn)備兩個(gè)蛋黃備用3.奶鍋中倒入牛奶和淡奶油，入爐中火加熱，然后倒入細(xì)砂糖。4.加熱奶鍋中的混合物。5.然后用打蛋器攪拌均勻讓白糖融化。6.篩入過(guò)篩后的的低粉。7.也可以按個(gè)人口味加入煉乳。8.用攪拌器攪拌均勻后離火。9.逐次加入蛋黃攪拌均勻。10.攪拌好的蛋黃糊過(guò)篩到量杯中。11.用量杯裝蛋撻液可以方便裝入蛋撻模。

自己在家怎么做蛋撻液

2，自制蛋撻液怎么做

準(zhǔn)備材料：淡奶油：50g、牛奶：40g、細(xì)砂糖：20g、蛋黃：1個(gè)、煉乳：5g。1、先將淡奶油與牛奶倒入碗中，然后加入20g細(xì)砂糖與5g煉乳，然后加熱攪拌至砂糖溶解。2、等砂糖完全溶解后，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一只。3、再加入過(guò)篩的低筋面粉，一定要過(guò)篩，不然之后攪拌的時(shí)候會(huì)有很多小面團(tuán)很難攪開(kāi)，更麻煩哦。4、攪拌均勻。5、完成。

自制蛋撻液怎么做

3，蛋撻液怎么做

1、將淡奶油、牛奶、煉乳、糖一起放入小鍋加熱直到融化，不必煮沸騰。2、加熱好的奶液放涼，加入打散的蛋黃液攪拌均勻，即成蛋撻液。

主料牛奶250g 淡奶油250g 步驟將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化。將蛋黃和蛋清分離。將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。用篩子過(guò)濾。（去除雞蛋中的雜質(zhì)和氣泡）倒入事先做好的撻皮里（7分滿(mǎn)）。可加入芒果等水果果肉。 200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右。

蛋撻液怎么做

4，如何做蛋撻水

1. 把3個(gè)雞蛋，1個(gè)蛋黃磕入碗護(hù)訂篙寡蕻干戈吮恭經(jīng)中，攪勻； 2. 將150克水燒開(kāi)，加入白糖，化成糖水； 3. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個(gè)容器中，充分?jǐn)嚢韬蠓湃氡淅洳兀瑐溆眉纯?/section>

蛋撻液調(diào)制方法有很多，就我們專(zhuān)業(yè)的來(lái)說(shuō)就有幾個(gè)，根據(jù)不同系列的口味特性有所改變。告訴你一個(gè)方法，你可以試試！蛋黃，奶油（我們是有專(zhuān)用奶油），牛奶（專(zhuān)用牛奶），細(xì)糖（融化快，千萬(wàn)不要用粗糖）比例按照：1：1：1：0.45攪拌的時(shí)候多注意就好！你可以在市場(chǎng)上采購(gòu)普通奶油同牛奶試試，一定要好點(diǎn)的！蛋撻其實(shí)最關(guān)鍵的技術(shù)還是撻皮，一個(gè)蛋撻的口味，外觀，入口感很重要！撻液起到調(diào)和滋潤(rùn)的作用！

5，怎么制作蛋撻液

首先，敲下3-4個(gè)雞蛋，在蛋黃中加入純牛奶200g；然后在蛋黃和牛奶中再加入煉乳35g；再加入15g的白砂糖，喜歡吃的甜一點(diǎn)的可以多加點(diǎn)砂糖；用打蛋器把蛋黃，牛奶、煉乳和砂糖攪拌在一起；攪拌時(shí)注意要攪拌均勻。

1. 牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手動(dòng)打蛋器簡(jiǎn)單攪拌均勻，加熱至開(kāi)，放涼備用。待涼后加入蛋黃，手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，即成塔液。2. 現(xiàn)成的塔皮擺入烤盤(pán)（買(mǎi)回來(lái)的塔皮都是放進(jìn)冷凍層里，做之前需提前拿出來(lái)解凍大概20分鐘，也可以頭一天晚上從冷凍里拿出來(lái)放入冷藏中，直接就可以做。），這里我放的是紅提干，喜愛(ài)紫薯、黃桃、蔓越莓、藍(lán)莓、紅小豆的親，也可以根據(jù)自己的喜好酌情選擇。3. 塔液不要倒?jié)M，八分就好。烤箱提前預(yù)熱到210℃，中層上下火烤25分鐘。4. 正常是中層上下火210℃烤25分鐘，但總覺(jué)得之前烤的顏色都很淡。可能每個(gè)人家里的烤箱也是有區(qū)別的，所以這次在第20分，也就是剩余5分鐘的時(shí)候，拿出來(lái)掉個(gè)個(gè)，然后放在上層繼續(xù)烘焙5分，結(jié)果非常理想。

主料淡奶油50g白砂糖20g牛奶40g低筋面粉5g蛋黃1個(gè)煉奶5g步驟1.材料準(zhǔn)備2.放到烤箱中間，上下溫度220，烘焙25分鐘注意觀察。我這個(gè)圖片烤了大概20分鐘。3.烘烤的時(shí)候注意觀察中間蛋撻液顏色。