市場賣的豬頭肉絕大多數是鹵制品。很高興回答這個問題，而要說全國豬頭肉最出名的地方，想必非山西省長治市了，這里有一種豬頭肉叫做“長子豬頭肉”，也叫白豬頭肉，長子豬頭肉最大的特點就是薄似蟬翼、香而不膩、清香干爽、美味天成，正因為這些特別，長子豬頭肉受到了當地人以及周邊很多地區人們的喜愛。

1、中國哪里的豬頭肉出名？

大家好！我是小輝輝呀！很高興回答這個問題，而要說全國豬頭肉最出名的地方，想必非山西省長治市了，這里有一種豬頭肉叫做“長子豬頭肉”，也叫白豬頭肉，長子豬頭肉最大的特點就是薄似蟬翼、香而不膩、清香干爽、美味天成，正因為這些特別，長子豬頭肉受到了當地人以及周邊很多地區人們的喜愛。長子縣的豬頭肉有名，也是因為當地人特別愛吃，已經到了無肉不歡的程度，有數據顯示，長子縣平均每天都要吃掉10噸的豬頭肉，而一年大約要吃掉30萬頭豬，食用量如此驚人，其它地區的人們難望其項背，

而美味的豬頭肉自然少不了絕妙的烹飪方法，長子豬頭肉選用上好的鮮豬頭，來確保肉質的鮮嫩，然后要用昂貴的果木為燃料，輔以多種秘制調味香料，精心熬煮7個小時，熬煮的過程中還要確保無煙、恒溫，煮出來的豬頭肉才能肥而不膩、香兒不柴，熟爾不爛。還有一家豬頭肉挺好吃的就是山東菏澤當地有個歲數蠻大的老大爺有70歲左右擺地攤，之前我在山東菏澤打工經常去他那里買豬頭肉吃，他做的豬頭肉是五香味的，吃著不膩，肉香軟爛，好多年不在那里了，不知道老大爺還在哪里嗎？今年豬肉價格逐漸上升，達到30幾塊錢一斤，好多人都不舍的吃，之前在外打工，豬頭肉花生米是下酒菜，必備品，

2、市場上的豬頭肉，是怎么做的？

市場賣的豬頭肉絕大多數是鹵制品。批量買回豬頭，剝掉豬臉，熬制松香去毛再刮洗干凈，然后焯水入鹵，熟了撈出來擺賣，豬頭肉肥而不膩，口感豐滿，吃著滿口生香，尤其是下酒和夾著饅頭里，那簡直是天下絕味。真正的吃貨喜歡自己做來吃，主要不習慣市場賣的味道和千篇一律的口感，也不放心食品安全，可是在家里做有些“四兩鑌鐵動大爐”，高射炮打蚊子，為了一塊豬頭肉搞這么大動靜，不合算。

主要是前期處理，毛烘烘的無法下手，不過在家里還是能做，這里分享豬臉去毛家庭版。家里收拾豬臉，最常用的是火燎法，都跟賣主學的，把毛臉火上燒光，然后再刮，其實這不是好辦法，因為火燒了毛，根還在皮里，算不得收拾干凈。最安全省事的，是買來一塊松香，一斤二斤都行，放鍋里燒化，涂抹到豬臉上，待會溫度降低到發脆之前卷著揭掉，就把豬毛連根拔起。

有殘留再來一遍，然后刮洗干凈，用罷的松香連鍋放起來，下次再用，包括鴨子、豬蹄豬耳朵，只要帶毛的，這家伙通吃。家里鹵煮也很簡單，沒有老鹵罐的，只要四味香料就可以：八角、桂皮、丁香、陳皮，有條件可以多加幾味，豬臉切大塊，方便放進鍋里，焯水后直接放到鍋里，給蔥姜老抽鹽和香料，大火燒開轉小火。喜歡“跟頭肉”口感的，就是一咬一個茬，一小時就好。