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1，鹵雞爪怎么做比較好吃

紅鹵雞爪制作材料: 主料:雞爪300克調(diào)料:黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克紅鹵雞爪的特色: 汁濃味醇,酥中帶韌,是佐酒好菜。紅鹵雞爪的做法: 1. 雞爪斬去爪尖,清洗干凈,瀝去水分; 2. 桂皮掰成小塊,與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口; 3. 鍋中放入清水500克左右,加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖; 4. 待水沸時,投入雞爪; 5. 等再沸時,改用中小火長時間鹵煮; 6. 直到雞七八成熟后再加入另一半白糖; 7. 繼續(xù)加熱到雞爪酥熟,端離火,揀去香料,待其冷卻，即可。糟鹵鳳爪制作材料: 主料:雞爪250克調(diào)料:香糟80克,料酒10克,白砂糖10克,黃酒5克,大蔥10克,姜10克,鹽10克,味精1克糟鹵鳳爪的特色: 潔白酥軟,咸鮮香醇。糟鹵鳳爪的做法: 1.將鳳爪用沸水泡去黃衣,并用刀斬除爪尖部分洗凈;蔥、姜洗凈,蔥打成蔥結(jié),姜拍成姜塊待用。 2.香糟、料酒、白糖和適量清水拌和,吊制糟鹵,再把糟鹵放入盛器,加入鹽、味精、涼開水調(diào)成香糟浸汁。 3.炒鍋上火,放入清水,將雞爪、紹酒、蔥結(jié)、姜塊放入同煮,煮至雞爪軟酥時撈出,浸入香糟鹵汁中,1小時后取出,改刀裝盆。

食材主料雞爪500g輔料花椒1小勺鹽2小勺八角1個小茴香籽1小勺桂皮3g老抽1大勺白糖1小勺干辣椒2個生姜10g料酒1大勺步驟1.雞爪清洗干凈。2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。5.鍋中加水，再放入鹽和糖。6.放入生抽。7.再放入料酒。8.最后放入焯燙好的雞爪。9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉(zhuǎn)中小火。10.煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。

鹵鳳爪的做法1.雞爪清洗干凈，剪掉指甲2.把雞爪放入鍋中，加水、加姜、蔥和料酒，煮開后再煮5分鐘3.從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗干凈4.鍋中倒入半碗鹵水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，再燜煮15分鐘5.撈出就可以吃了

材料：雞爪，鹵湯一鍋。注：我是直接在超市買廖排骨濃縮鹵汁做的鹵湯，上次鹵鴨脖子剩下的。步驟：1.先將雞爪尖剁除，然后汆燙過，再撈出沖凈。2.放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。

鹵雞爪怎么做比較好吃

2，怎么鹵雞爪

先用富磷聯(lián)浸泡，再炸、再鹵，雞爪脆嫩多汁。

材料雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根做法1.雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調(diào)料2.然后添入水，沒過雞爪即可3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。小訣竅每個鍋的功率不同，時間還是看自己定，煮太久了就沒嚼勁兒了。煮好后不用馬上撈出來，多在湯里浸一會兒。入味兒又上色，涼了也好吃。老抽有甜味兒了，就不用放糖材料雞爪１０００克，蔥姜適量。調(diào)料：紹酒１００克，白糖５克，鹽３克，雞精３克，花椒２克，鹵汁１０００克，做法１、鹵汁的做法見后。２、將雞爪洗凈剪去趾尖，均勻抹上一層醬油。３、將雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。４、另取鍋，下入鹵水，白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒，燒開，去浮沫，放入雞爪、蔥姜，用小火鹵熟即成。秘汁鹵汁的配方及調(diào)制方法：配方：水１２００克，冰糖２００克，鹽４０克，醬油２００克，雞精５克，紹酒１００克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，干紅椒５克，蔥５０克，姜３０克，豬大骨１根（敲斷）調(diào)制方法： 1、將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入鹵料包。 2、取鍋，加入水，放入豬大骨，燒開，去浮沫，放入蔥、姜、干紅椒，改小火燉１小時。 3、去掉蔥姜、紅干椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，再用微火燉３０分鐘，加入雞精即成鹵汁叨兩句：這種鹵汁可以反復(fù)使用，每次使用前，要根據(jù)情況適量添加鹽糖酒等調(diào)料。除了鹵雞爪外，還可以鹵雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等等等，可稱萬能鹵汁！材料雞爪１０００克，蔥姜適量。調(diào)料：紹酒１００克，白糖５克，鹽３克，雞精３克，花椒２克，鹵汁１０００克，做法１、鹵汁的做法見后。２、將雞爪洗凈剪去趾尖，均勻抹上一層醬油。３、將雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。４、另取鍋，下入鹵水，白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒，燒開，去浮沫，放入雞爪、蔥姜，用小火鹵熟即成。秘汁鹵汁的配方及調(diào)制方法：配方：水１２００克，冰糖２００克，鹽４０克，醬油２００克，雞精５克，紹酒１００克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，干紅椒５克，蔥５０克，姜３０克，豬大骨１根（敲斷）調(diào)制方法： 1、將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入鹵料包。 2、取鍋，加入水，放入豬大骨，燒開，去浮沫，放入蔥、姜、干紅椒，改小火燉１小時。 3、去掉蔥姜、紅干椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，再用微火燉３０分鐘，加入雞精即成鹵汁叨兩句：這種鹵汁可以反復(fù)使用，每次使用前，要根據(jù)情況適量添加鹽糖酒等調(diào)料。除了鹵雞爪外，還可以鹵雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等等等，可稱萬能鹵汁！主料：雞爪300克，調(diào)料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克做法 1.雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分； 2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口； 3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖； 4.待水沸時，投入雞爪； 5.等再沸時，改用中小火長時間鹵煮； 6.直到雞七八成熟后再加入另一半白糖； 7.繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。

怎么鹵雞爪

3，怎樣鹵制雞爪

原料　　雞爪300克；鹵雞爪　　輔料　　鹵湯1鍋；　　做法　　1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。 2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可?！　　u汁做法如下??！　　1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。　　做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時　　2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個）做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出?！　?、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果?！　∽龇ǎ杭铀疽恍r。　　4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克?！　∽龇ǎ合葘⑨u油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用?！　?、用料：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克　　做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香?！　”４娣椒ǎ好刻煸?、晚需燒沸一次，“藥袋”一般15天換一閃，每天還要根據(jù)用量的損耗，適當(dāng)按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制后，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質(zhì)。不能有水份混入防止變質(zhì)。(這是做潮汕鹵水鵝的鹵水方)　　6、用料：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

煮雞爪怎么做？雞腿用牙簽插上孔，冷水下鍋加入姜片，料酒，煮熟后撈出，加入水和糖，炒出紅色然后把雞腿加入，調(diào)料加入，炒制即可。

好吃的鹵雞爪教程來啦，在家自己就能做！

鹵雞爪這樣做，比飯店的還好吃

教你鹵雞爪簡單又好吃的做法

紅鹵雞爪的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜延緩衰老食譜美容菜譜口味：五香味工藝：鹵紅鹵雞爪的制作材料：主料：雞爪300克調(diào)料：黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克紅鹵雞爪的特色：汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。教您紅鹵雞爪怎么做，如何做紅鹵雞爪才好吃1. 雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；4. 待水沸時，投入雞爪；5. 等再沸時，改用中小火長時間鹵煮；6. 直到雞七八成熟后再加入另一半白糖；7. 繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。

怎樣鹵制雞爪