苜蓿草含有豐富的蛋白質、礦物質元素和碳水化合物，這是其營養價值的體現,苜蓿的起源不在中原，而是在漢代由西域傳入中原,菜花原名苜蓿，屬于豆科,所以苜蓿干草屬于粗糧,雙子葉植物，豆科，鳳蝶科，苜蓿紫色苜蓿(m.sativa)南方苜蓿(m.hispida)等,苜蓿正是在這個時候傳入中原,華子苜蓿是豆科，苜蓿屬。

雙子葉植物，豆科，鳳蝶科，苜蓿紫色苜蓿(m.sativa)南方苜蓿(m.hispida)等。一年生或多年生草本植物。莖直立或星散。復葉，具3小葉，小葉上緣有細齒，托葉附著于葉柄基部?；ㄐ?，黃色或紫色，呈短總狀花序或頭狀花序，腋生。萼齒近等長，旗瓣長圓形或倒卵形，雄蕊成兩組。豆莢螺旋形或彎曲，小，不裂。種子腎形或長方形。大部分是野生的，中國各地都有栽培。它是一種極好的飼料植物，也可以用作綠肥。

苜蓿 Grass(拉丁名:MedicagosativaLinn)為豆科苜蓿屬多年生草本植物，有“飼草之王”的美譽。具有長主根和多分枝的多年生草本植物。莖通常直立，近無毛，高30-100厘米，通常只有三片小葉，呈心形，心較暗的部分也呈心形。苜蓿的起源不在中原，而是在漢代由西域傳入中原。(漢朝時，甘肅玉門關、陽關以西，即新疆及更遠的地方，稱為“西域”。)西漢張騫分別于公元前138年和公元前119年兩次出使“西域”，加強了內地與“西域”的經濟文化交流。苜蓿正是在這個時候傳入中原。菜花原名苜蓿，屬于豆科。見陶景洪《名醫別錄》。有野生的，也有栽培的。江蘇等地將其嫩苗腌制為菜，稱之為金菜花。

華子苜蓿是豆科，苜蓿屬。多年生草本，多分枝，30-100厘米高，紫色苜蓿具有藥用價值，含有多種有效成分，能降低膽固醇和血脂含量，淡化動脈粥樣硬化斑塊，具有保存免疫力、抗氧化和抗衰老的功能；它也可以用作牧草。同時具有食用價值和生態價值，再生能力強，實際上是山區優良的水土保持植物，苜蓿草含有豐富的蛋白質、礦物質元素和碳水化合物，這是其營養價值的體現。其中粗蛋白含量極高，約為17% ~ 23%，苜蓿中豐富的蛋白質主要集中在葉片上，而葉綠體中蛋白質含量高達30% ~ 50%，粗纖維含量約為42%。所以苜蓿干草屬于粗糧。