壯饃的話做法跟我們平時做的饃饃是一樣的，我們后面的時候要用溫水的貨，然后再加入清水，如果直接拿清水來貨的話，那個面很容易響，而且沒有筋道2、按摩里面我們最普遍見到的就是加肉加牛肉加粉絲。鮮嫩的香椿搭配爽滑的雞蛋，吃出了春天的味道，胡辣湯胡辣湯是河南別具風味的小吃，已有百年歷史。

1、壯饃是用什么面做的？怎樣做？

那很高興能夠回答你的問題。平常能吃到的壯饃是用面粉做的，1、壯饃的話做法跟我們平時做的饃饃是一樣的，我們后面的時候要用溫水的貨，然后再加入清水，如果直接拿清水來貨的話，那個面很容易響，而且沒有筋道2、按摩里面我們最普遍見到的就是加肉加牛肉加粉絲。那和我們去外面吃肉夾饃是差不多的，是肉夾饃，是我們把弄好的料放到夾到饃里面，壯饃的話，我們是放肉進去之后拿平底鍋來煎或者烙。

2、河南各地的名吃分別是什么？

合記“燴面”合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原，94年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經反復浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛，另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。

下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響，經營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”，道口燒雞道口燒雞是河南滑縣道口鎮“義興張”燒雞店所制，是該省著名的特產。

創業于清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美，道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品，漿面條漿面條，既經濟、又可口，是河南人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置于適當的溫度下，發酵變酸，然后放入鍋內加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫，

這時加入少許的香油，反復攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀，然后，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，是具有濃厚地方特色的地方名食，閻家羊肉湯閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉，

閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美，張家餛飩張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創始人為張須，至今已有150年的歷史，1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。

從而使張家餛飩具有制作精細、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點，尚記牛肉湯尚記牛肉湯有甜咸兩種，其特點是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃，拿饃去泡，或將湯買回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。潘金和燒雞潘金和燒雞在洛陽久享盛名，

創始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱，配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等，潘金和燒雞制作精細，味道純正、皮色黃中透紅，肉質外焦里嫩，食后滿口余香。不翻湯洛陽不翻湯，已有120多年的歷史，創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。